طريقة طبخ الفريكة الحلبية

تحرير: موقع زيادة في 20 سبتمبر 2022

طريقة طبخ الفريكة الحلبية ستعجبك جدًا لأن الفريكة الحلبية تعتبر من أشهى الأطعمة، وذلك لأنها تتكون من الدجاج مع التوابل واللحمة الناعمة، لذلك سيقوم موقع زيادة بعرض وصفات عديد لها.

طريقة طبخ الفريكة الحلبية

المكونات

2 كوب من الفريكة من النوع الممتاز.
نصف دجاجة.
2 كوب من الأرز.
نصف كيلو من اللحمة الناعمة.
بهارات وملح.
5 ملاعق من السمن الحيواني.

خطوات التحضير:

أولاً نقوم بسلق الدجاج ونقع الأرز في الماء الدافئ.
بعد استواء الدجاج نقوم بإحضار وعاء الطهي ونضع فيه الفريكة و4 كاسات ونصف من ماء سلق الدجاجة ونضع معها مكعبات مرقة دجاج وملح حسب الرغبة ثم نقوم بغليها على نار متوسطة مباشرة لمدة خمس دقائق ثم نقوم بوضعها جانباً حتى تنفش لمدة تتراوح ما ساعة ونصف إلى ساعتين.
في المرحلة الثالثة نقوم بوضعها على نار عالية حتى تغلى ثم نقلها على نار متوسطة مرة أخرى، فإذا أرادت القليل من الماء لا بأس بوضع ربع كوب مثلاً مع التقليب لمدة تتراوح من 5 إلى 8 دقائق حتى لا تلزق.
في أثناء طهي الفريكة قومي بعمل الأرز وأضيفي عليه 2 ملعقة من السمن وذوبيهما في وعاء الطهي ثم أضيفي ثلاث كاسات من الماء (من الممكن وضع ماء سلق الدجاجة أو ماء عادي)
خلال غليان الماء نقوم بغسل الأرز جيداً وعند إتمام عملية الغلية نضع الأرز في الماء المغلي مع إضافة كمية من الملح حسب الرغبة وتغطيته جيداً ووضعه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
ثم نقوم بوضع ثلاث ملاعق من السمن في مقلاه مع اللحمة الناعمة والبهارات والملح حسب الرغبة.
وعند استواء اللحمة نضعها في طبق جانبي بدون سمنة، وأبقي السمنة كما هي في المقلاة مع إضافة بعض المكسرات وتحميصها، حيث يجب استواء الفريكة والمكسرات معاً في وقت واحد.
نقوم بوضع السمن فوق الفريكة مع التقليب الجيد، ونضع المكسرات جانباً.
إحضار وعاء للتقديم الفريكة أولاً ثم وعاء الأرز وإضافة البهارات حسب الرغبة.
نضع الدجاج بعد تنظيفه من العظم في إناء ورش البهارات فوقه.
نضع اللحمة فوق الدجاج وعليهما المكسرات.
وأخيراً تقدم ساخنة بجانب سلطة أو فتوش أو عيران.

الفريكة باللحم على الطريقة السورية

الفريكة باللحم: هي نوع من أنواع القمح الأخضر المحمص، وسنقوم اليوم بشرح كيفية عمل الفريكة باللحم بالطريقة السورية في الخطوات والمكونات التالية:

مكونات تحضير الفريكة باللحم:

واحد كيلو جرام من اللحم (مقطع حسب الرغبة).
واحد ونصف كوب من حبوب الفريكة (القمح الأخضر) وتكون مجففة ومغسولة.
2 حبة من البصل مقطع شرائح أو قطع.
نصف كوب من الزبدة.
نصف كوب من لوز محمص بزيت نباتي.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
اثنين ونصف ملعقة صغيره من الملح.

طريقة تحضير الفريكة باللحم:

قومي بإحضار وعاء طبخ وضعي فيه اللحم مع الماء وغطي الوعاء، واتركيه على نار عالية حتى يغلى مع إضافة الملح.
أزيلي الغطاء وقللي من حرارة النار واطبخي اللحمة لمدة قدرها ساعة ونصف حتى تنضج جيداً وتصبح سهلة المضغ، وتفقدي الوعاء لفترات متباعدة مع إزالة الرغوة الزائدة التي توجد فوق الماء عند بدء عملية الغليان.
قومي بأخذ اللحمة من الوعاء مع الحفاظ على مرقة اللحمة دافئة لاستخدامها في طبخ الفريكة.
ثم ضعي قليل من الزبدة في مقلاة وأقلي فيها شرائح البصل حتى تصبح طرية.
ضعي الفريكة مع شرائح البصل والزبدة وقلبيها لمدة دقيقتين.
ضعي فوقها مرقة اللحمة المتبلة بالملح والفلفل.
إذا كانت الفريكة بحاجة على الماء فضعي القليل من الماء مع تغطية المقلاة جيداً.
بعد الانتهاء من طبخ الفريكة قومي بوضعها في وعاء مناسب مع تزين الطبق المقدم باللوز المحمص حسب الرغبة.

الفريكة بالطريقة الحلبية

المقادير:

واحد كيلو فريكة مطحونة.
واحد كيلو أرز.
ثلاثة كيلو لحم قطع كبيرة.
واحد كيلو لحمة ناعمة.
ربع دهنة لكوية الفريكة.
واحد ملعقة كبيرة من السمن لكوية الأرز.
لوز منزوع القشر ومحمص.
ملح وبهار.
صنوبر محمص.

طريقة التحضير:

نقوم بسلق اللحمة بعد تنظيفها أولاً ووضعها في الطنجرة وتركها على النار حتى يجف الماء منها.

طبخ الأرز: نقوم بوضع ماء اللحم بنفس كمية الأرز في الطنجرة ووضعها على النار، وبمجرد غليان الماء نضع فيه الأرز ونتركه حتى تجف الماء من عليه ثم نخفض درجة حرارة النار تماماً حتى يستوي الأرز.

بعد ذلك نقوم بقلي اللحمة الناعمة على النار ونضع عليها القليل من الملح والبهارات، نقوم بوضع الفريكة أولاً في وعاء التقديم ونوزع عليها اللحمة الناعمة واللحمة الكبيرة مسلوقة والقلوبات المحمص ومن الممكن تقديم لبن عيران بجانبها.

فوائد الفريكة الحلبية

تحتوي الفريكة الحلبية على العديد من المكونات التي تحتوي على فوائد كثيرة منها اللحمة والدجاج وفوائدهم تتمثل في التالي:

فوائد اللحوم:

تعتبر اللحوم الحمراء من أهم المصادر التي يحصل منها جسم الإنسان على الفيتامينات والبروتينات المهمة والضرورية مثل: فيتامين A وفيتامينB وفيتامين D وتعد مصدراً للمعادن الأساسية مثل المغنسيوم والزنك والحديد، وتكمن فوائد اللحوم في التالي:

مصدر للطاقة: عند تناول المواد الغذائية المليئة بالبروتين والدهون يتم تفتيتها في الجسم بواسطة فيتامين B واستخدامها كمصدر للطاقة.

إن اللحوم تحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين B والذي يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم الحمراء وتقوية الجهاز العصبي مما يؤدي هذا لتقوية مناعة الجسم.

مصدراً كاملاً للبروتين: إن الأحماض الأمينية هي التي تعمل على تكوين البروتين في الجسم واللحوم تحتوي على نسبة كبيرة من الأحماض الأمينية وبجميع أشكالها، فحصول الجسم على البروتين من النظام الغذائي أمر مهم للغاية فهو يحافظ على صحة الجسم ومستوى العضلات وإنتاج الهرمونات.
تعزيز مناعة الجسم: حيث تحتوي اللحوم بجميع أنواعها على نسبة كبيرة من الزنك الذي يعمل على تقوية المناعة لما له من دور كبير في تكوين خلايا مضادة لمحاربة الأمراض.

فوائد الدجاج

مصدراً غنياً بالفيتامينات والمعادن: حيث يحتوي الدجاج على فيتامين D الذي يساعد على امتصاص الكالسيوم وبالتالي تقوية العظام.
مصدراً جيداً للبروتين: فالدجاج يحتوي على بعض الأحماض الأمينية المكونة للبروتين التي تساعد على بناء العضلات.

وفي نهاية هذا المقال وقد قمنا بالحديث عن طريقة طبخ الفريكة الحلبية بالاعتماد على عدة أساليب وأطعمة مختلفة قدمناها لكم من خلال موقع زيادة، نرجو ان نكون قد أفدناكم بالقدر المطلوب.