الخضروات الخالية من السكر

الخضروات الخالية من السكر من أبرز ما يبحث عنه مريض السكري وكذلك من يريد تخفيف وزنه واتباع نظام صحي قليل السكريات، حيث إن نمط الحياة اليومية يتأثر بما نحصل عليه من أطعمة، سوف نوضح عبر موقع زيادة أهم الخضروات التي تساعد في تحسين الصحة وبالتالي نمط الحياة.

اقرأ أيضا: الفواكه التي ترفع السكر

الخضروات الخالية من السكر

فيما يلي نعرض بعض الخضروات الخالية من السكر بنسب معينة حسب نوعها، قائمة هذه الخضروات كما يلي:

• الكوسا: الكوسا خضار غني بالعديد من المعادن والفيتامينات وتحتوي على كميات منخفضة من الكربوهيدرات.
• بالإضافة إلى أنها غنية بالألياف التي تدعم استقرار نسبة السكر بالدم.
• البروكلي: من أبرز الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، حيث أن كل نصف كوب من البروكلي به 27 سعر حراري فقط، و3 جرام من الكربوهيدرات.
• فضلًا عن أن البروكلي مصدر غني بمضادات الأكسدة كاللوتين والزياكسانثين.
• الثوم: له دور كبير في تنظيم مستوى السكر بالدم، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين مما يجعله خيارًا مثاليًا خاصة لمرضى السكري.
• القرع: خضار يقلل من مستويات الجلوكوز في الدم، وكذلك يقلل مستويات السكر في الدم.
• الهليون: من الأغذية الغنية بفيتامين ك وحمض الفوليك والعناصر المضادة للأكسدة وفيتامين ج وبيتا كاروتين وفيتامين هـ والزنك والمنغنيز والسيلينيوم والكروم.
• البصل الأحمر: يعد عنصر مفيد لخفض نسبة السكر أكثر من البصل الطبيعي.
• لأن به الكثير من الأحماض الأمينية، كما أن له دور في تقليل مستوى الجلوكوز والسكر في الدم.
• الباذنجان: يعزز الباذنجان من الحفاظ على نسبة كبيرة من الألياف في الجسم ويقلل من امتصاص السكر بالدم ويحسن من إفراز الإنسولين بشكل صحي.
• الخضروات الورقية: الخضروات الورقية أبرز الخضروات الخالية من السكر وأبرز الخضروات التي لها دور في ضبط مستوى السكر في الدم.
• البامية: يوجد في البامية سائل لزج يساعد في تنظيم مستويات الجلوكوز في الجسم.
• الجزر: عنصر غني بمضادات الأكسدة، وهو من الخضروات قليلة السكر ويحتوي على نسبة كبيرة من فيتامين أ الذي يعمل على دعم جهاز المناعة للجسم.
• الفاصوليا: من الخضروات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، وتساعد الفاصوليا مرضى السكري وكذلك من يرغب في تقليل الوزن.
• الكرنب: يخفض من مستويات سكر الدم في الجسم، كذلك يحسن من عمل البنكرياس.
• القرنبيط: خضار يمد الجسم بفيتامين سي وحديد وكالسيوم فضلًا عن الكثير من الألياف.
• الخيار: من الخضروات منخفضة الكربوهيدرات ويحتوي على نسبة جيدة من فيتامين K وكذلك نسبة من البوتاسيوم ونسبة من فيتامين C.
• الطماطم: ليست من الخضروات الخالية من السكر ولكنها منخفضة السكر وتناسب مرضى السكري لأنها غنية بالألياف وفيتامين أ وغيرها من عناصر.
• السبانخ: تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري بشكل ملحوظ.
• اللفت: يشبه الخضروات الورقية في أثره ومفعوله.
• أوراق نبات الحلبة: على الرغم من أن لها طعم مر إلا أنها تقلل من مستوى الجلوكوز في الدم.
• الخرشوف: يخفض من مستويات السكر في الدم بشكل سريع.

اقرأ أيضا: الفواكه الممنوعة لمرضى السكري

أنواع الخضروات المفيدة لمرضى السكر

لا شك في أن الخضروات الخالية من السكر من أهم الخضروات التي تفيد مرضى السكر وبجانبها خضروات قليل السكر يمكن إضافتها إلى النظام الغذائي، لأن إدارة مرض السكري تتطلب جهد كبير لنظام غذائي مميز.

فيما يلي نوضح الخضروات الآمنة التي تكثير فيها الألياف ولا ترفع مستويات السكر لمرضى السكري:

• الخضار ذو مؤشر ال GI المنخفض: مثل الخرشوف، نبات الهليون، البروكلي، القرنبيط، الفاصوليا خضراء، الخس، الباذنجان، الفلفل، البازلاء، السبانخ والكرفس.
• كذلك تعد الخضروات الغنية بالنترات من أهم الخضروات التي تحافظ على مستويات السكر منخفضة في الجسم وتحسن من الدور الدموية.
• ومنها الجرجير، البنجر وعصير البنجر، الخس، الكرفس والراوند.
• تعد الخضروات الغنية بالبروتين قليلة السكر مفيدة وتعطي إحساس بالشبع لمرضى السكري.
• على سبيل المثال السبانخ، نبات الهليون، البروكلي، الخردل الأخضر، الكرنب والقرنبيط.
• كذلك الخضروات الغنية بالألياف تساعد مرضى السكري في تقليل مستويات الكوليسترول.
• ومن أهم هذه الخضروات ما يلي: الجزر، الخرشوف، الكرنب، البازلاء، البنجر، البروكلي والأفوكادو.

فوائد وأضرار السكر في الطعام

بعدما عرضنا الخضروات الخالية من السكر سوف نعرض فوائد وأضرار السكر في الطعام وكذلك نناقش هل تناول الخضروات الخالية من السكر أمر صحي أم لا:

• لا بد أن نوضح في البداية بعض النقاط مثل أن الكربوهيدرات من مجموعة المغذيات التي تشمل الدهون، والبروتينات.
• ويوجد ثلاثةُ أنواعٍ مختلفةٍ من الكربوهيدرات وهي: السكر، والنشا، والألياف، وعندما يحول الجسم الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز أو سكر.
• تنقسم السكريات إلى نوعين السكريات البسيطة الموجودة في الكثير من الأطعمة بشكلٍ طبيعي مثل الفركتوز والجلاكتوز.
• والنوع الثاني هو السكريات المضافة، وهي سكريات تضاف إلى بعض الأطعمة أو المشروبات أثناء التحضير، وهي السكريات الخطيرة.
• لذلك لا ينصح بتناول الخضروات الخالية من السكر والتخلي عن باقي أنواع الخضروات إلا أن كان هذا بأمر من الطبيب.
• ولكن يمكن التخفيف من تناول السكريات وإدارة تناولها بشكل سليم لأنها تسبب أمراض كثيرة مثل السمنة وأمراض القلب ومرض سكر الدم.
• كما أنها في الكثير من الحالات تسبب ارتفاع مستوى الكولسترول مما يتسبب في إنتاج أمراض ومشاكل أخري تابعة له.

اقرأ أيضا: تجربتي مع ترك السكر

أطعمة خالية من السكر

الآن نقدم فيما يلي بعض المجموعات الغذائية الخالية تمامًا من السكر أو التي تحتوي علي نسب قليلة من الكربوهيدرات والسكريات:

• اللحوم والأسماك والدواجن على سبيل المثال لحم البقر، ولحم الضأن، والدجاج، الديك الرومي، ولحم العجل ولحم الغزال.
• وكذلك معظم المأكولات البحرية لا تحتوي على الكربوهيدرات.
• بالإضافة إلى ذلك يعتبر البيض والأفوكادو، البذور، الزيتون، المكسرات، كذلك الأجبان والألبان من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات.
• كل أنواع الأعشابٍ لا تحتوي على السكريات الضارة الخطيرة كما ذكرنا من قبل يطلق عليها اسم السكريات المضافة.

الخضروات الضارة لمرضى السكر

هناك سؤال قد يبدو غريب ولكنه منطقي حين نتحدث عن الخضروات الخالية من السكر، والسؤال هو هل هنالك خضروات ضارة لمرضى السكر؟ وهل هناك خضروات لا يجب تناولها لمن يريد اتباع نظام صحي خالي من السكر، الإجابة فيما يلي:

• نعم هناك خيارات تضر مريض السكري أبرزها الخضروات المعلبة التي يتم إضافة الصوديوم لها.
• ولا يفضل الإكثار من الخضروات النشوية.
• كما أن تناول المخللات والإكثار منها أمر غير صحي حتى إن كانت هذه المخللات مصنوعة من الجزر والملفوف والخضروات الخالية من السكر.
• أخيرا تعتبر الخضروات المطبوخة المضاف لها الكثير من المكونات الغنية بالسكريات من الخضروات التي لا ينصح بها.
• على سبيل المثال الخضروات المضاف لها الجبنة أو الزبدة أو المواد الحافظة.

اقرأ أيضا: هل بيبسي دايت خالي من السكر

أطعمة تحتوي على سكريات مضافة

مثلما عرضنا يوجد أطعمة تحتوي على سكريات مضافة وينصح بالابتعاد عنها وتجنبها للحفاظ على صحة الجسم حيث إنها النقيض لقائمة الخضروات الخالية من السكر، تتمثل هذه الأطعمة في ما يلي:

• الجرانولا من ضمن الأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة حيث يضاف لها بعض السكريات أثناء التصنيع.
• الألبان المنكهة التي لها طعم سكري قد تضر ويفضل أن يتم استبدالها باللبن الغير منكهة العادي ويمكن تحلية اللبن بشكل صحي بإضافة قطع الفواكه له.
• يجب الحذر من بعض حبوب الشوفان التي يضاف لها كمية كبيرة من السكر.
• الفواكه المعلبة مثل برتقال المندرين به سكريات مضافة، حيث إن تصنيعه يعتمد على إضافة شراب به نسبة سكر كبيرة من السكر.
• على الرغم من ذلك الفواكه المعلبة مفيدة ولها طعم مميز ولكن عند استبدالها بالفاكهة الطازجة تكون السعرات الحرارية أقل.
• الصلصات التي تباع في الأسواق بمختلف أنواعها يوجد بها سكر مضاف.
• مثال ذلك: صلصات البيتزا والصلصات التي تضاف على المكرونة وبعض أنواع البروتين.

اقرأ أيضا: الفواكه الممنوعة لمرضى السكري

نختم مقالنا عن الخضروات الخالية من السكر حيث نتمنى أن نكون قد وفقنا في عرض مقال شامل للأطعمة الخالية من السكر مع التركيز على الخضروات وتوضيح فوائد كل منها في تقليل السكريات ومستويات الكولسترول في الجسم.