سمك سلمون بالفرن بطريقتي الشريف شربيني والشيف حسن
سمك سلمون بالفرن
سمك سلمون بالفرن يعد أحد أشهى الأطباق التي يتوافد إليها الكثير من الأشخاص فهو أحد الأطباق العالمية في كثير من المطاعم المعروفة حول العالم، فإن السلمون هو أحد الأسماك التي تحتوى على الأوميجا 3، ودائمًا ما ينصح بتناول طبق سمك السلمون لما يحتويه من فوائد عظيمة لا حرص لها التي تعود على الإنسان.
سمك سلمون بالفرن
سمك السلمون يطلق على العديد من الأنواع التي تعيش بالمحيط الأطلسي والمحيط الهادي، وهذا النوع من السمك يدخل في الكثير من طرق الأطعمة المختلفة، ولما يحتويه سمك السلمون من فوائد يجعله كل منزل وجبة أساسية ليوم واحد على الأقل في الأسبوع، وإليكم في هذا المقال بعض من فوائد سمك السلمون وطرق ووصفات لعمل سمك السلمون كالمحترفين في المنزل.
إقرأ أيضًا: طريقة طبخ سمك السلمون الفيلية والمدخن مشوي وبالزبدة
فوائد سمك السلمون
- يعود بالنفع على الأطفال بالنفع لأنه يجعل نسبة الانتهاء لديهم تعلو وتساعدهم على الهدوء والتخلص من الحركة الزائدة.
- يحتوي السلمون على البوتاسيوم الذي يقلل من خطورة التعرض للسكتة الدماغية وارتفاع ضغط الدم، فهو يحتوي على نفس النسبة التي تحصل عليها من الموز.
- ما نعرفه دائمًا ونسمع عنه كثيرًا احتواء السلمون على الأوميجا 3 الذي يساعد في تقليل الالتهابات، وخفض ضغط الدم بجسم الإنسان والوقاية من أمراض القلب.
- يساعد سمك السلمون في الحفاظ على الوزن كما أنه يساعد في فقدانه ويساعد في الشعور بالشبع.
طرق عمل سمك السلمون
للسلمون طريق عديدة في صنعه ومنها ما سنعرضه:
- سمك السلمون على طريقة الشيف منال العالم
المكونات لتحضير الطبق:
- نحضر كوبين من أوراق الجرير الطازج
- عود واحد كبير من البصل الاخضر المقطع إلى شرائح ويكون بالورق
مكونات تحضير الصلصلة:
- ¼كوب من زيت الزيتون
- ¼ملعقة من الفلفل الأسود
- ½ملعقة من الملح
مكونات السلمون:
- رشة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتين من كبيرتين من الكزبرة الناعمة
- ½ملعقة من الملح
- قطعتين من سمك السلمون ويترك الجلد له
- ملعقة كبيرة واحدة من اللوز الذي تم تفتيه
- ملعقة صغيرة واحدة من جبن البارميزان
- ملعقة كبيرة واحدة من البقسماط الناعم
- ملعقة كزبرة الجافة المطحونة
لتزين الطبق:
- نحضر ليمونة مقطعة إلى شرائح
- كزبرة خضراء مقطعة إلى أجزاء صغيرة
طريقة التحضير:
- قومي بإحضار وعاء وضعي فيه عود واحد من البصل الأخضر المقطع وكوبين من أوراق الجرجير بعد أن يتم غسله جيدًا وتجفيفه.
- لتحضير الصلصة قومي بوضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وضعي عليه بعض من الليمون و½ ملعقة صغيرة من الملح و¼ ملعقة من الفلفل الأسود، ومن ثم نقوم بتقليب المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم ضعي المكونات على خليط الجرير والبصل الأخضر.
- نقوم بإحضار المقلاة ونضع بها القليل من الزيت وفوقها الجرير بعد تسخينها جيدًا ونقلب لمدة لا تزيد عن خمس ثواني حتى يتغير لونه قليلاً ويذبل، نقوم بوضعه في الطبق ذو المكونات السابقة ونحتفظ بالمقلاة دون غسل.
- للمرحلة الأخيرة وهي مكونات تغطية السلمون نحضر طبق عميق نضع فيه ملعقة واحدة كبيرة من البقسماط الناعم، ملعقة واحدة من جبن البارميزان، ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الخضراء التي تم فرمها، وملعقة كبيرة واحدة من اللوز الذي تم تفتيه، الكزبرة الجافة المطحونة، ½ ملعقة من الملح ورشة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود ثم نقلب الخليط جيدًا.
- نقوم بتغطية السلمون من جهة واحدة فقط التي يظهر فيها اللحم بعد أن يتم توزيع قليل من الزيت على سمك السلمون من الجهتين.
- نحضر المقلاة ونضع بها ملقة زيت كبيرة ويتم تسخينها جيدًا لوضع سمك السلمون المغطى.
- بعد تسخين المقلاة جيدًا نقوم بإحضار السلمون ونتأكد من تغطية الجانب الذي يوجد به لحم فقط مع الحرص على وضعه في المقلاة من جانب الذي يلامس فيه الجلد المقلاة، ننتظر لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم نقوم بقلب السلمون للجهة الأخرى ولا نحركه مرة أخرى وننتظر من مدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق ولكن يفضل بملعقة عريضة حتى لا يفصل عن بعضه وتحافظي على شكله وهو متكامل إلى أن نرى أن السمك نضج بالكامل وأصبح اللحم طريًا.
- نحضر طبق زجاجي ونضع به سمك السلمون الناضج ونضع الجرير المقطع فوق السمك مع بعض من قطرات زيت الزيتون ورشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
- وللخطوة الأخيرة وهي التزين نحضر طبق السلمون ونقوم بوضع القليل من الكزبرة الخضراء المقطعة إلي قطع صغيرة ويتم توزيع شرائح الليمون الطازج على جوانب الطبق للجعل من شكله لذيذ وجميل وملفت للعين، ويقدم وهو ساخن.
إقرأ أيضًا: فوائد و اضرار سمك السلمون للحامل وما هي القيمة الغذائيه له
عمل سمك السلمون على طريقة الشيف حسن
المكونات:
- أربع شرائح من سمك السلمون متوسط الحجم
تحضير الصلصلة الخاصة بالسمك:
- ملعقتين و½ من الزيت
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي
- ½ ملعقة صغيرة من الكمون الناعم
- ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة
- ½ ملعقة من الملح
- ملعقة واحدة من الزنجبيل الباودر
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل
- ملعقة واحدة صغيرة من الليمون المبشور
- ملعقة صغيرة من الثوم المعجون
- ملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون الطازج
طريقة تحضير الوصفة:
- نقوم بإحضار طبق غويط ونضع به ملعقتين و½ من الزيت، وملعقة واحدة صغيرة من الخل، وملعقة صغيرة من الثوم المعجون، وملعقة واحدة صغيرة من الليمون المبشور، وملعقة واحدة صغيرة من عصير الليمون الطازج، و½ ملعقة صغيرة من الكزبرة، و½ ملعقة من الملح، وملعقة واحدة من الزنجبيل الباودر، و½ ملعقة صغيرة من الكمون الناعم و½ ملعقة صغيرة من الزعتر الجبلي ونقلب جميع المكونات جيدًا، ومن ثم نضع هذه الصلصلة على سمك السلمون ونتأكد من تغطية كل جزء به جيدًا حتى تصل النكهة لجميع أجزاء السمك.
- نحضر قالب فرن ونقوم بوضع شرائح السمك الأربعة به ولكن قبل وضع السمك نقوم بتغطية القالب بشرائح البصل والليمون والقليل من الزيت، وبعد ذلك نحضر سمك السلمون ونضعه فوق الليمون والبصل ونضيف عليه ما تبقى من صلصلة السمك ويتم تغطية القالب بورق ألومنيوم.
- ويتم إدخال القالب بالفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35دقيقة، وعندما ينضج ونقوم بإخراجه ونقدمه.
إقرأ أيضًا: طرق طبخ السمك والسمك على الطريقة الأسيوية
تحضير سمك السلمون بالطريقة الإيطالية على طريقة الشيف الشربيني
المكونات:
- حبة واحدة من البصل المتوسطة المقطعة
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
- 6 شرائح من السلمون الاحمر كبير الحجم
- ملعقة واحدة من الزعتر بري
- كوب واحدة من الجبنة البارميزان
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 بيضات مسلوقة مقطعة إلى نصفين
- كوب و ½ من عصير الطماطم
- عود من الكرفس المفروم جيدًا
- ملعقتين من الزيت
- رشة صغيرة من الملح
- ثمرة بطاطس واحدة مقطعة إلى دوائر متوسطة الحجم
طريقة التحضير:
- نحضر شرائح السلمون الأحمر متوسطة الحجم ونقوم بوضع عليها رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود وملعقة واحدة من عصير الليمون ونخلط بها السمك جيدًا.
- نقوم بنثر بعض الدقيقي على شرائح السلمون، ونضعه في المقلاة التي بها القليل من الزيت على النار ويتم تشويح السمك من الجهتين قليلاً، وبعد أن ننتهي من تشويح السمك لبعض الوقت نضعه فيه قالب.
- بعد إزالة السلمون من المقلاة ووضعه في القالب، نحضر دوائر حبة البطاطس ونقوم بوضعها على النار إلى أن تتحول لون الدوائر إلى الذهبي.
- نحضر خلاط البصل ونضع به ملعقة كبيرة من الثوم، والزنجبيل والبصل ويتم الخلط حتى تتحول المكونات إلى قطع ناعمة.
- نحضر وعاء ونضعه على النار ونضع به عود الكرفس المقطع وخليط البصل والزنجبيل والثوم مع كوب ونصف من عصير الطماطم ونتركها لبضع من الوقت حتى تغلي ومن ثم نطفئ النار.
- أحضري قالب وضعي به شرائح البطاطس التي تم تحيرها مسبقًا ولكن قبل وضع دوائر البطاطس نضعها في الصلصلة ونقوم برصها في القالب وعليها شرائح السلمون.
- نحضر البيض المسلوق ونقسمه إلى نصفين ويتم وضعهم على كل جانب من القالب.
- ننثر على وجه القالب كوب واحد من الجبنة البارميزان، وندخلها الفرن حتى ينضج السمك وتذوب الجبنة فوقه، ويتم تقديمه ساخن بعد الانتهاء منه.
وفي نهاية موضوعنا عن سمك سلمون بالفرن، نتمنى أن هذا المقال قد أفادكم وأعطاكم أفكار كثيرة لكيفية عمل سمك السلمون بالمنزل.