الأكلات السعودية الشعبية

كل أكلة من الأكلات السعودية الشعبية تجذب من المرة الأولى كل من يتذوقها، حيث إن المملكة السعودية مشهورة بأكثر من طبق شعبي تتنوع فيه الأصناف وبالتالي تتنوع القيم الغذائية، حيث إن تلك الأكلات توارثتها الأجيال عبر العصور وأصبحت رمزًا للتراث السعودي.

بما أن لكل أكلة طريقة خاصة بها للتحضير، دعونا من خلال موقع زيادة نتعرف على الأكلات السعودية الشعبية.

الأكلات السعودية الشعبية

تتعدد وتختلف الأكلات الشعبية في المملكة السعودية من منطقة إلى الأخرى، وذلك لأن لكل منطقة عادات وتقاليد وتراث ثقافي خاص بها بالإضافة إلى طريقة خاصة بها لإعداد وتحضير الطعام، وتتمثل تلك الأكلات في التالي:

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الملوخية السعودية بالصور

طريقة عمل المفطح

المفطح من الأكلات السعودية الشعبية التي يتم تقديمها في الولائم والتجمعات الكبيرة، فهو يتكون من كثير من الأشياء لذلك هو طبق شهل ولذيذ، وتتمثل الطريقة والمكونات الخاصة بهذا الطبق في التالي:

المكونات

• خروف حجمه صغير.
• حبتان كبيرتان من البصل.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الذي تم طحنه.
• ملعقة صغيرة من بودرة جوزة الطيب.
• حبة من الينسون النجمي.
• حبتان لومي.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة من القرنفل.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• 3 من أوراق الغار الجافة.
• 5 فصوص من الثوم.
• 2عود من القرفة.
• 10 أكواب من الأرز.
• ملعقة كبيرة خل أبيض.
• ملعقة كبيرة من الزعفران.
• نصف كوب من ماء الورد.
• 250 جرام من لية الخروف.
• 6 ملاعق كبيرة من السمن.
• نصف فنجان من الزيت.
• قطعة من الفحم.
• ملعقتان كبيرتان من البهارات الخاصة بالمندي.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

1. الخطوة الأولى لصنع أحد الأكلات السعودية الشعبية هي القيام بوضع إناء كبير جدًا على النار يتسع حجم الخروف، ويتم ملئه بالماء الساخن والانتظار حتى الغليان.
2. يوضع الخروف في الغناء بعد تنظيفه ويضاف إليه الملح ويترك على النار لينضج.
3. ستظهر رغوة على السطح يتم إزالتها بواسطة الملعقة ثم يضاف فلفل أسود وحبوب هيل وفصوص الثوم والبصل الذي تم تقطيعه إلى شرائح وأوراق الغار وأعواد القرفة والقليل من الزعفران وبودرة جوزة الطيب واليانسون واللومي والقرفة البودرة.
4. تترك كل هذه المكونات على النار سويًا لمدة تتراوح بين الساعتين لثلاثة حتى ينضج الخروف بشكل كلي.
5. توضع كمية أخرى من الزعفران تقريبًا ربع ملعقة في إناء مع إضافة نصف كوب من ماء الورد ويترك لفترة من الوقت.
6. يوضع الأرز في وعاء ويضاف إليه ماء ساخن وملعقة من الخل الأبيض ويترك لفترة من الوقت.
7. توضع لية الخروف في وعاء على النار ويضاف إليها السمن وتترك حتى تذوب تمامًا.
8. يضاف إليها بهارات المندي ووعود القرفة وبوردة القرنفل وحبوب الهيل وملعقة الثوم المهروس وملح حسب الرغبة وتقلب لمدة أربع دقائق.
9. يصفى الأرز ويضاف إلى البهارات والسمن ثم يضاف عليه كمية من مرق اللحم ويترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز بشكل كلي.
10. بعد ذلك يضاف الخليط المكون من الزعفران وماء الورد.
11. توضع قطعة الفحم على نار شديدة وفي نفس الوقت تحضر ورقة من القصدير لتوضع عليها الفحم وسط كمية الأرز ويضاف إليها القليل من الزيت ويغطى الوعاء كليًا لبضع دقائق حتى يكتسب الأرز الطعم المدخن.
12. يتم تقديم الأرز في وعاء كبير ويوضع فوقه الخروف ويتم تزيينه بشرائح رفيعة من الليمون والمخلل ويمكن إضافة الزيتون أيضًا، حيث يقدم كطبق رئيسي في الوليمة.

طريقة عمل الكبسة

الكبسة من أشهر الأكلات الشعبية المعروفة في السعودية ويشهد كل من يتذوقها بطعمها اللذيذ ونكهاتها المتنوعة وشكلها الشهي، تتكون أيضًا مثل المفطح من الأرز ونوع من أنواع اللحوم ولكن يختلف الأمر بعض الشيء حيث تتمثل الطريقة والمكونات في التالي:

المكونات

• كيلو من اللحم.
• أربع أكواب من الأرز البسمتي الذي تم نقعه لمدة ساعة.
• ثلاثة حبات من البصل المفروم.
• ثلاثة أرباع كوب من صلصة الطماطم.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ثلاثة حبات من الجزر المبشور.
• ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من بودرة القرفة.
• نصف ملعقة كبيرة من الهيل المطحون.
• 2 ملاعق كبيرة من القرنفل المطحون.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة كمون.
• نصف ملعقة كبيرة من بودرة الكركم.

طريقة التحضير

1. سنبدأ الخطوة الأولى في تحضير واحدة من أشهر الأكلات السعودية الشعبية وهي وضع البهارات كلها في وعاء وتخلط بشكل جيد وتترك جانبًا.
2. يوضع إناء على النار ويضاف إليه الزيت ويترك ليسخن ثم يضاف البصل ويقلب حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
3. في تلك المرحلة توضع قطع اللحم ويستمر في التقليب حتى يتغير لون اللحم إلى اللون البني.
4. تضاف ملعقة كبيرة من خليط البهارات إلى اللحم ثم يضاف الجزر وبشر الليمون وصلصة الطماطم.
5. يضاف كبيرة من الماء وتترك كل المكونات على النار حتى ينضج اللحم ثم بعد ذلك يمكن وضع الملح حسب الرغبة.
6. بعد ذلك يضاف الأرز إلى وعاء اللحم ويضاف إليه الماء ويترك حتى يدخل في مرحلة الغليان ثم يتم خفض الحرارة لينضج الأرز.
7. تقدم الكبسة في وعاء كبير وتؤكل ساخنة.

طريقة عمل الكبسة السعودية للشيف الشربيني

قام الشيف الشربيني بوضع لمسته الخاصة والمميزة في الأكلات السعودية الشعبية ومنها الكبسة، حيث قام بوضع بعض المكونات الجديدة والشهية، وتتمثل الطريقة والمكونات فيما يلي:

المكونات

• أربع أكواب من الأرز البسمتي.
• كيلة من اللحم البتلو الذي تم تقطيعه إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• عودين من القرفة.
• ليمون مجفف.
• حبوب هيل وورق غار.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• مكعب مرقة لحم.
• ثلاثة أعواد من الكرفس.
• ثلاثة أعواد من الكراث.
• حبتان من البصل.
• ستة فصوص من الثوم.
• حبة من الفلفل الحار.
• 3 حبات من الطماطم.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

1. يتم تقطيع البصل إلى مكعبات والكراث والكرفس إلى قطع صغيرة.
2. يوضع إناء على النار وزيت الدرة ويتم تركه حتى ترتفع حرارته.
3. يضاف البصل للزيت ويتم تقليبه حتى يتغير لونه.
4. ثم يضاف الكرفس ويقلب بشكل جيد.
5. توضع فصوص الثوم بعد فرهما إلى الخليط.
6. ثم تضاف حبات الهيل وأوراق الغار وكل من القرفة والقرنفل والمرقة والكركم.
7. يتقلب تقليم المكونات سويًا حتى تظهر رائحة البهارات اللذيذة والذكية.
8. في تلك المرحلة يتم إضافة اللحم والملح والفلفل.
9. توضع المياه حتى الوصول لمرحلة الغليان وينضج اللحم
10. يضاف الأرز بعد أن تم غسله للخليط على نار هادئة حتى ينضج.
11. تغرف الكبسة في طبق التقديم وتقدم ساخنة وتلك هي الخطوة الأخيرة التي سنقوم بها لتحضير أشهي الأكلات السعودية الشعبية.

طريقة عمل كبسة الربيان

كبسة الربيان من الأكلات السعودية الشعبية المشهورة جدًا في المنطقة الشرقية للمملكة، حيث تتمتع بالألوان الجميلة التي تجعل الشخص متلهف لتذوق تلك القطعة الفنية، ويمكن تحضيرها في المنزل من خلال اتباع الخطوات الآتية:

المكونات

• 1000 جرام من الربيان المقشر.
• كوبين من الأرز البسمتي.
• بهارات الكبسة السعودية.
• نصف ملعقة من الزنجبيل.
• نصف ملعقة من القرفة.
• نصف ملعقة من بودرة الهيل.
• نصف ملعقة من الكركم.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة من الملح.
• كوب من معجون الطماطم.
• عصير ليمون.
• حبتين من الليمون المجفف الأسود.
• ورق غار.
• زيت أو زبدة حسب الرغبة.
• زبيب.
• حبات هيل.

طريقة التحضير

1. الخطوة الأولى لتحضير واحدة من الأكلات السعودية الشعبية بسيطة حيث تتمثل في تنظيف الربيان وغسله بصورة جيدة ثم يتم تتبيله بعصير الليمون والكمون والملح والفلفل.
2. في إناء على نار متوسطة يوضع الزيت أو الزبدة والبصل ثم الثوم والتقليد الجيد حتى يتغير اللون.
3. توضع كل التوابل إلى البصل والتقليب مرة أخرى.
4. تصفية الربيان من عصير الليمون ويوضع في إناء آخر مضاف إليه اللومي وورق الغار وبودرة الهيل والزبيب مع الاستمرار في التقليب.
5. يضاف كوب معجون الطماطم والماء وتترك لمدة عشر دقائق.
6. يوضع الأرز البسمتي في الوعاء مع كمية من الماء وتيم تركه على نار هادئة حتى ينضج.
7. يوضع الأرز وفوقه الربيان ويتم تزيين السطح بالزبيب والبقدونس المفروم.

طريقة عمل المنسف السعودي

المنسف من أشهر الأكلات السعودية الشعبية، حيث يحبه الكثير بسبب طعمه اللذيذ، حيث يتكون من الكثير من الأشياء والبهارات التي تضيف لمسة خاصة على الطعم، وتتمثل الطريقة والمقادير الخاصة بأشهر أكلة شعبية فيما يلي:

المكونات

• 3000 جرام من لحم الخروف الطازج.
• ثلاثة أكواب من الأرز الذي تم نقعه لمدة ربع ساعة في الماء الدافئ.
• قطرتين من لون الطعام الأصفر.
• اثنين من عيش شراك.
• ملعقتين من البقدونس المفروم.
• مكسرات لتزيين.
• 3 أوراق غار.
• ملعقتين من بودرة القرفة.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• حبتين من البصل كل حبة مقطعة إلى أربع قطع.
• نصف ملعقة من بودرة الهيل.
• كوبين من الخليب.
• 1000 جرام من الزبادي.
• ملعقتين صغيرتين من النشا.
• بياض بيضة.
• لبن جميد تم نقعه الليلة السابقة في لتر ونصف من الماء.
• أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
• نصف ملعقة من الكركم الأصفر.
• لتر ونصف من الماء الساخن.
• ثلاث ملاعق من الزيت.
• ملعقة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

1. يوضع إناء على النار على نار متوسطة وتضاف إليه كمية اللحم وورق الغار والقرفة والثوم المفروم والهيل والفلفل الأسود ثم توضع كمية من الماء كافية لسلق اللحم.
2. في الخلاط الكهربائي يوضع لبن الجميد والخليب والزبادي وبياض البيض وتخلص كل تلك المكونات سويًا حتى التجانس.
3. في وعاء آخر على نار متوسطة يسخن الزيت ويوضع الأرز والكركم والملح وقطرات اللون الأصفر.
4. ثم يضاف مكعب المرق حتى الغليان ثم تخفض النار ويتم تغطية الأرز لمدة عشرون دقيقة حتى تمام النضج.
5. في وعاء ثالث على نار متوسطة يوضع 75% من خليط لبن الجميد ثم يضاف إليها قطع اللحم ويترك لينضج خلال مدة تتراوح بين الأربعين والخمس وأربعين دقيقة.
6. يوضع خبز الشراك في أطباق التقديم بعد تقطيعه.
7. يضاف طبقة الأرز ثم قطع اللحم ومزيج لبن الجميد.
8. يوضع على الوجه باقة من المكسرات وتقدم ساخنة بجانبها ما تبقى من مقدار لبن الجميد.

طريقة عمل المطازيز السعودية

المطازيز من الأكلات السعودية الشعبية الشهية بالإضافة إلى أن الخليج العربي يشتهر بها، بالإضافة إلى أنها يمكن تقديمها مع اللحوم الحمراء أو البيضاء، حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات والفيتامينات نظرًا للمكونات المتعددة التي تحتوي عليها، وتسير الطريقة والمقادير على النحو التالي:

المكونات

• كوب ونصف من الدقيق الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الماء.
• حبتين كبيرتين من البصل المفروم.
• ملعقتين من السمن.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة أخرى من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من وبدرة الكزبرة.
• ملعقة صغيرة من اللومي الذي تم طحنه.
• حبتين من اللومي.
• عود قرفة.
• ورقتي غار.
• 1000 جرام من اللحم المقطع.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة.
• أربعة أكواب من الماء.
• حبتان من الكوسا المقطعة.
• حبتان صغيرتان من الباذنجان مقطع قطع كبيرة.
• حبة بطاطس كبيرة مقطعة قطع كبيرة.
• كوب من الفاصوليا الخضراء.
• أربع قطع من ثمرة القرع.
• ثلاث حبات من الفلفل الأحمر المقطع.
• ثلاثة حبات من الفلفل الأخضر المقطع.
• 10 حبات بصل.

طريقة التحضير

1. يتم وضع كمية السمن في وعاء على نار متوسطة ويضاف إليها البطل والثوم وتقلب سويًا.
2. بعد ذلك تضاف البهارات وهي عود القرفة ورق الغار حبات اللومي وتقلب مع البصل جيدًا حتى تقوم بإفراز طعمها.
3. في تلك المرحلة يتم إضافة كل من الفلفل الأحمر والأخضر.
4. ثم توضع اللحم مع الخليط مع مراعاة التقليب الجيد حتى يتغير اللون الخاص باللحم.
5. تضاف بودرة الكزبرة والبهارات والكمون والملح ويتم تحريك كل المكونات سوًيا.
6. يتم إضافة الطماطم والصلصة مع كمية من الماء حتى يصبح الخليط جاهزًا ويتم تغطيته وتركه على النار متوسطة تسعون دقيقة حتى ينضج اللحم.
7. في وعاء توضع كمية الدقيق مع الملح والفلفل الأسود والماء وتعجن بشكل جيد حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
8. يتم تركها لمدة ستون دقيقة حتى ترتاح.
9. بعد مرور ساعة ونصف على اللحم يتم إضافة الخضراوات وتترك على نار هادئة حتى تمام النضج.
10. يتم تقطيع العجينة على شكل كرات وتفرد من خلال الشوبك حتى تصبح رقيقة.
11. تقطع إما بشكل طولي أو بشكل دائري حسب رغبة الشخص.
12. يضاف العجين للخضراوات وثم بعد النضج توضع في وعاء كبير للتقديم وتؤكل ساخنة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل مسحب البيك السعودي البارد والحار

طريقة عمل الجريش السعودي

من الأكلات الشعبية المشهورة في السعودية، ويمكن تقديمها في المناسبات المختلفة ويتم تحضيرها إما بالدجاج وإما بالخبز حتى ما يفضله الشخص، وتسير الطريقة والمكونات على النحو التالي:

المكونات

• صدر دجاج مقطع إلى مكعبات.
• كوبان من الجريش.
• فلفل أسود بودرة.
• ملعقتين من الزبدة.
• كمون وملح.
• ثلاث أكواب من الزبادي.
• كمية من المياه.
• حبة بصل واحدة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• فلفل حار.

طريقة التحضير

1. يوضع إناء على النار وتضاف إليه الزبدة وننتظر حتى تذوب كلها.
2. تضاف البصلة المفرومة والتقليب باستمرار حتى يتغير لونها.
3. يضاف كل من الدجاج والجريش مع التقليب لمدة خمس دقائق ثم تضاف الماء.
4. يتم ترك المكونات على النار لمدة ستين دقيقة حتى تمام النضج.
5. يوضع كل من الزبادي والكمون والملح والفلفل الأسود وملعقة عصير الليمون والفلفل الحار.
6. تقلب كل المكونات سويًا ثم يتم تغطيته ويترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى تتماسك كل المكونات.
7. يقدم في طبق التقديم.

طريقة عمل الأرز الحساوي

هذا الطبق من الأطباق السعودية المشهورة في المنطقة الشرقية، حيث يتكون من الأرز ومجموعة من الخضراوات والتوابل اللذيذة، وتوجد فيه الكثير من الفوائد كالفيتامينات والحديد الهام للجسم وتتمثل طريقة تحضيره فيما يلي:

المكونات

• دجاجة.
• حبة بصل صغيرة.
• حبة جزر صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات.
• 5 حبات من القرنفل.
• 5 حبات من الهيل.
• كوبان من أرز الحساوي.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• حبتين من البصل.
• 3 فصوص من الثوم.
• حبتين من الطماطم.
• حبتين من البطاطس.
• حبتين من الجزر.
• حبة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من رب الطماطم.
• حبتين دراسين.
• ملعقتين سمن.
• ملعقتين كبيرتين صنوبر.

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير على نار متوسطة يتم وضع الدجاجة وكمية من الماء مع كل من الملح والبهارات والهيل.
2. يتم تقطيع كل من البصل والجزر على أربع قطع ويتم إضافته للدجاجة وتترك لمدة ثلاثون دقيقة.
3. يتم تقطيع الطماطم والبطاطس والجزر والفلفل والبصل إلى قطع صغيرة مع هرس الثوم.
4. بعد تمام نضج الدجاجة يتم إزالتها من الوعاء وتصفية المرقة الناتجة عنها.
5. في وعاء كبير على النار توضع السمنة والثوم والبصل والتقليب سويًا حتى الدخول في مرحلة الذبلان.
6. يضاف الدراسين ولب الطماطم مع التقليب الجيد.
7. يضاف باقي الخضراوات والتقليب ثم يضاف الأرز والتحريك جيدًا.
8. تضاف المرقة للرز والخضراوات إلى أن تغمرهم.
9. بعض أن يتبخر المرق يتم خفض النار وتغطية الوعاء وترك الأرز لمدة نصف ساعة حتى ينتج طول محاولة التحريك.
10. بعد مرور الثلاثون الدقيقة يتم تقليب الأرز ويترك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
11. يوضع الأرز في طبق التقديم ثم توضع فوقه الدجاج ويزين الوجه بالصنوبر.

طريقة عمل المجبوس السعودي

المجبوس من الأكلات السعودية الشعبية، حيث يحتوي على النشويات بسبب الأرز والبروتين من اللحم، حيث تم استمدادها من مكونات الصحراء التي تعتمد في أساسها على اللوم وتتمثل الطريقة في:

المكونات

• 1000 جرام من الدجاج.
• 1000 جرام من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول.
• حبتين من الطماطم المقطعة.
• حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح.
• ملعقة كبيرة من رب الطماطم.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• كوب من الكزبرة الناعمة.
• 4 حبات من الليمون الأسود المجفف.
• ملعقة صغيرة من القرنفل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من حبوب الكمون.
• ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
• ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل.
• ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
• حبتين من الفلفل الأخضر الحار.

طريقة التحضير

1. تلم المرة الأخيرة التي سنذكر فيها خطوات تحضير نوع من أنواع الاكلات السعودية الشعبية حيث تتمثل في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت والبصل والتقليب حتى يتغير لونه.
2. تضاف كل من القرفة والقرنفل وورق الغار وحبوب الهيل.
3. يوضع الدجاج في الوقاء ويقلب لمدة عشر دقائق حتى يتحمر.
4. تضاف كل من الطماطم وربها، وحبوب الكزبرة والثوم وبودرة الزنجبيل والليمون الأسود المجفف ويتم التقليب جيدًا ويمكن في تلك المرحلة وضع الفلفل الأخضر الحار.
5. في تلك المرحلة يتم إضافة الماء وتترك حتى ينضج الدجاج، بعد النضج يتم إخراجها من الوعاء ووضعها في الفرن حتى تتحمر وتأخذ لون.
6. في وعاء آخر يوضع الأرز ومرقة الدجاج حيث لكل كوب أرز كوب من المرقة.
7. الانتظار حتى تجف المرقة ويوضع الدجاج فوق الأرز ويغطى الوعاء لمدة تتراوح بين 25 إلى ثلاثون دقيقة على نار هادئة.
8. يتم وضع الأرز في طبق التقديم وتوضع الدجاج فوقه ويتم تزيين الوجه بالمكسرات والزبيب المقلي، ويمكن إضافة صوص الدقوس بجانبه.

اقرأ أيضًا: اكلة شعبية في السعودية من 6 حروف كلمة السر مرحلة 244

طريقة عمل القوزي السعودي

من ضمن الأكلات السعودية الشعبية الموجودة في منطقة الحجاز ومشهور أيضًا في العراق يتم تقديمة في المناسبات الكبيرة والاحتفالات، حيث تتمثل طريقته في التالي:

المكونات

• كوب من الأرز البسمتي الذي تم غسله ونقعه.
• فخذ من لحم الخروف.
• فصين من الثوم.
• حبتين بصل مقطعة.
• حبتين بصل مفرومين.
• ملعقة واحدة من البهارات المشكلة.
• ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة من الزعفران.
• ملعقة من اللومي.
• ملعقة من بودرة الهيل.
• ملعقة من ورق الغار.
• مكسرات وحمص مسلوق وزبيب.
• عودين من القرفة.
• حبتين من القرنفل.
• زيت.
• حبتي بيض مسلوقين.

طريقة التحضير

1. مقلاة كبير على نار متوسطة يوضع الزيت والبصل والثوم وتقلب حتى يتغير اللون.
2. يوضع اللحم مع التقليب المستمر لتتحمر كل جوانبه.
3. يوضع كل التوابل على اللحم مع إضافة الماء وتركه حتى ينضج.
4. بعد النضج يرفع اللحم من المقلاة وتوضع في صنيه وتتدهن بالزعفران ويتم إدخالها الفرن حتى تتحمر.
5. يتم تحمير البيض بعد وضع الزعفران عليه.
6. في إناء آخر على النار يتم وضع الماء والبصل وتركه حتى يذبل وتتبخر الماء.
7. ثم يتم وضع الزبيب والمكسرات والزيت والتقليب جيدًا لمدة عشر دقائق تقريبًا وتترك جانبًا.
8. يتم تصفية مرقة اللحم ووضعها مع الأرز المنقوع مسبقًا مع كمية قليلة من الزيت على نار مرتفعة حتى تجف الماء.
9. في تلك المرحلة يتم وضع قطرات من الزعفران وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
10. عند التقديم يتم إحضار طبق كبير ويوضع الأرز الأبيض مع الأرز الأصفر وخليط البصل والمكسرات بالإضافة إلى البيض واللحم من فوق.

تتميز الأكلات السعودية الشعبية بأنها غنية بالنكهات والتفاصيل والقيم الغذائية المرتفعة بسبب ما تحتويه من مكونات كثيرة.