طريقة عمل الشيش برك

طريقة عمل الشيش برك ممتعة والتي تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات كما لا يحتوي الشيش برك على أي نسبة من الدهون كما أنه من الوجبات التي يشتهر بها الأردن وسوريا ولبنان، يختلف اسم الشيش برك من بلد إلى الأخرى حيث يتداول أسمها في الأردن أذن القطة.

كما أن أصل هذه الوجبة الغذائية الجميلة يرجع أصلها إلى تركيا وتسمى العجينة المغلقة، أما عن طريقة عمل الشيش برك فهو من أسهل الطرق التي يتم تحضيرها كما لا تحتاج إلى الكثير من التكاليف في تحضير مكوناتها.

الشيش برك من ألذ الوجبات السهلة السريعة التي يمكن أي شخص حتى وإن كان غير محترف في تحضير الطعام يمكنه عمله، في ظل هذه الأيام التي لا ضمان فيها إلى المطاعم أيًا كانت هذه المطاعم على درجة عالية من النظافة بسبب الظروف الحالية التي لا يثق الشخص إلا بالقيام بالطعام بيده بصفة خاصة الشيش برك اللذيذ الذي لا يحتاج الكثير من الوقت والجهد إلى تحضيره.

طريقة عمل الشيش برك

المكونات

• كأسان ونصف من الدقيق المتعدد الاستعمال.
• رشة من الملح صغيرة.
• نصف كوب من الماء دافئ للعجن يمكن إضافة أكثر من نصف كوب وممكن تقليل حسب تماسك العجينة بعد عجنها.

خليط الحليب

• ملعقتين من نشا الذرة كبيرتين.
• بيضة.
• كوب من الزبادي.
• كيلو جرام من الحليب.
• كأس واحد من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.

حشوة العجينة

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم مرتين حتى يجعل اللحمة مفرومة وناعمة.
• ثمرة كبيرة بصل.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• كسبرة خضراء مقطعة صغير جدًا.
• أربع فصوص من الثوم المفروم.
• ½ ملعقة من الفلفل الأسود.

خطوات عمل الشيش برك

عمل العجينة بالخطوات التالية:

• يتم نًخل الدقيق ونضع عليه الملح.
• يتم عجن العجينة حتى تصبح عجينة طرية متماسكة.
• نترك العجينة حتى ترتاح قيمة ربع ساعة.
• بعد ذلك يتم فرد العجينة وتقطيعها على شكل دوائر صغيرة ونتركها حتى ترتاح.

طريقة عمل اللحمة المفرومة:

• تعصيج اللحمة المفرومة من الأمور الأساسية التي يعلمها الكثير من الأشخاص يتم تقطيع البصلة تقطيع صغير جدًا.
• وضع مقلاة على النار ونضع بها الزيت النباتي وننزل بالبصلة.
• بعد ذبلان البصلة يتم إضافة اللحمة.
• يُضاف إلى اللحمة الفلفل الأسود والمكلم.
• نترك اللحمة على نار هادئة حتى تنضج.

تحضير خليط الحليب

• تضاف النشا إلى الحليب ويكون بارد ونقلبهم جيدًا ثم نضعهم على النار.
• نضيف إلى النشا الملح.
• إضافة حليب الزبادي إلى الخليط ويقلب جيدًا.
• بعد ذلك يتم وضع خليط الحليب على النار حتى يتم جعله ثيل نوعًا ما.
• بعد ذلك يتم تحضير كرات العجين واللحمة المفرومة.
• يتم حشو العجينة بعد تقطيعها إلى دوائر صغيرة.
• نقوم بإضافة كرات العجينة المحشية في خليط الحليب.
• بعد ذلك يتم وضع الشيش برك في صينية ويدخل الفرن حتى يتحمر وشها.
• ثم نضع مقلاة على النار واضافة الثوم والكسبرة الخضراء وتحميرها في الزبدة أو الزيت.
• وتزين بها طبق الشيش برك.
• بعد ذلك يتم وضع الشيش برك في طبق التقديم.

شاهد أيضا: طريقة عمل الشيش طاووق وما هو سر عمله مثل المطاعم

طريقة عمل شيش برك التركي

المكونات:

عمل عجينة الشيش برك:

• كيلو واحد من الدقيق يجب أن متعدد الأغراض.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة ممسوحة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة من السكر صغيرة.
• لتر من الماء حتى يتم سلق الدقيق بعد حشوة.
• كوب من الماء للعجين قد يقل أو يزيد حسب نوع الدقيق.
• طريقة عمل حشوة العجينة:
• ½ كيلو من اللحم المفروم يفضل أن تُفرم مرتين.
• بصلة كبيرة مقطعة تقطيع صغير.
• زيت نباتي
• بقدونس مقطع.
• ملح.
• ملعقة من السبع بهارات.
• 1 كيلو من حليب الزبادي.
• 3 ملاعق كبيرة من النشا.
• 2 فص ثوم مفروم.
• كزبرة خضراء مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الحبهان أو الهيل.

مكونات خليط الحليب

• لتر واحد من الحليب.
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• 3 ملعقة من هريسة الفلفل الحار أو الحلو حسب الرغبة.
• زيت زيتون.
• معجب مرقة دجاج.

خطوات عمل الشيش برك بالطريقة التركية

1. نحضر وعاء نضع فيه الدقيق ويُفضل نخله قبل استعماله.
2. إضافة البيكنج بودر وتوزيعه بشكل منتظم في الدقيق.
3. إضافة الملح.
4. إضافة الماء جزء بجزء.
5. بعد ذلك إضافة الزيت إلى العجينة.
6. تترك العجينة حتى ترتاح.
7. ثم تُقطع إلى دوائر.
8. يتم تحضير مقلاة على النار نضع بها الزيت ونحمر البصل ونضيف إلى ال اللحمة.
9. نضيف الملح والبهارات.
10. تترك على نار هادئة حتى تنضج اللحمة.
11. يتم حشو دوائر العجين باللحم المُعسج.
12. وضع اللتر من الماء على النار إلى أن تغلي.
13. بعد ذلك إضافة العجينة المحشية إلى الماء.
14. نحضر لتر الحليب في وعاء آخر.
15. نضيف إلى قدر الحليب النشا والملح والهيل ومكعب مرقة الدجاج وبعد ذلك نضيف قطع العجينة المحشية بعد غليان النشا بالحليب.
16. بعد ذلك نحضر مقلاة بها الكزبرة الخضراء والثوم ويقلب الخليط جيدًا حتى يتحمر.
17. وضع الشيش برك في طبق التقديم ويسكب عليه خليط الكزبرة والثوم.

تابع أيضا: تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي وباللبن الرائب وبدون زبادي وبطريقة فاطمة أبو حاتي

طريقة عمل الشيش برك بالطريقة الفلسطينية

المكونات: العجينة

• 2 كوب من الدقيق متعدد الاستعمال.
• نصف كوب من الماء الدافئ قد يزيد أو ينقص حسب احتياج الدقيق.
• 1 ملعقة من الملح صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 2 ملعقة كبيرة من الحليب البودر.
• 1 ملعقة من السكر.

طريقة عمل حشوة الشيش برك الفلسطيني

• ½ كيلو من اللحم المفروم.
• ½ كوب من اللوز المحمص.
• 4 أكواب من الحليب.
• 1 كوب من الزبادي.
• 1 ملعقة من النشا كبيرة.
• 2 ملعقة من عصير الليمون.
• رشة من الفلفل الأسود.
• 3 فصوص من الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• ملح.
• رشة من القرفة البودرة.
• ورقة من ورق اللوري.
• عود صحيح من القرفة.
• رشة من الكزبرة.
• رشة من الحبهان أو الهيل.

خطوات عمل الشيش برك الفلسطيني:

1. نحضر إناء نضع به الدقيق وننخله جيدًا حتى نتخلص من الشوائب التي توجد به.
2. نضيف السكر ورشة من الملح.
3. إضافة الفانيلا.
4. إضافة الحليب الفاتر أو الماء للدقيق ونعجن العجينة حتى تصبح متماسكة وطرية.
5. ثم نضيف إليها الزيت.
6. تُفرد العجينة وتقطع إلى دوائر صغيرة عن طريق قطاعة دائرية أو فنجان صغير.
7. نتركها حتى ترتاح القليل من الوقت حتى يتم تحضير الحشوة.
8. يتم التحضير إلى اللحمة المعصجة.
9. نحضر مقلاة على النار نضع بها الزيت ونضيف إليها البصل المقطع قطع صغيرة للغاية.
10. إضافة التوابل والملح واللحم.
11. نترك الخليط على النار حتى ينضج.
12. نحضر إناء ونضع به الحليب ونضيف إليه النشا والملح والهيل والكزبرة.
13. نتركه حتى يصل إلى درجة الغليان وننزل بقطع العجينة المحشية.
14. يترك الخليط على النار فترة عشر دقائق على نار هادئة.
15. ثم نحضر مقلاة على النار نضع بها القليل من الزيت.
16. ثم نضيف إليها الثوم المفروم.
17. نقوم بتحمير الثوم حتى يأخذ اللون الذهبي.
18. نقوم بتحضير طبق التقديم.
19. نسكب خليط الشيش برك في طبق التقديم.
20. ويزين بالثوم المحمر.
21. ونضيف إليه حبات اللوز المُحمر للتزين.
22. تقديم طبق الشيش برك بالهنا.

شاهد أيضا: طريقة الشيش طاووق في الفرن أو بالتتبيلة اللبنانية 

عمل الشيش برك من أسهل الوجبات التي يمكن أن تقدم إلى الأطفال والمناسبات، كما أنه يحتوي على قيمة غذائية كاملة دون وجود فيها أي جزء ولو بسيط من الدسامة أو الدهون، طريقة عمل الشيش برك غير مكلفة وسريعة التحضير، كما أنه يُقدم بشكل شيك.