طريقة عمل دبس التمر للشيف منال العالم
طريقة عمل دبس التمر
طريقة عمل دبس التمر يبحث عنها مجموعة كبيرة من الأشخاص، لما يحتويه دبس التمر من فوائد عديدة بالإضافة إلى الطعم اللذيذ، ودبس التمر هو عبارة عن خلاصة التمر نفسه، والذي يتميز بلونه الأسود المحمر والذي يشبه العسل الأسود، والذي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية العالية والتي تمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفىء خاصة في فصل الشتاء. ولذلك إليكم في موقع زيادة اليوم طريقة عمل دبس التمر في المنزل.
دبس التمر
- يدخل دبس التمر في العديد من الأطعمة، وخاصة في صناعة الحلويات، ليكون بديل عن استخدام السكر والجلوكوز، بالإضافة إلى إمكانية تناول دبس التمر بشكل مباشر مع القشطة أو الطحينة.
- ويمكن أن يتم عمل دبس التمر في المنزل من خلال التعرف على طريقة عمل دبس التمر السهلة والبسيطة.
طريقة عمل دبس التمر
مقادير عمل دبس التمر
- أربعة كيلو من التمر، ويفضل أن يكون من التمر الرطب وليس اليابس.
- أربعة لتر من الماء، بحيث أن تتعادل كمية الماء مع كمية التمر بنسب متساوية.
طريقة تحضير دبس التمر
- أولًا يتم تنظيف التمر بالماء بشكل جيد لإزالة أي أتربة أو تلوث في ثمار التمر نفسه، ثم يتم نذع البذر وهو نوى التمر.
- ثم يتم وضع التمر على النار ونضع عليه أربعة لتر من الماء بحيث يتم تغطية التمر بشكل كامل، ويتم وضعه على نار متوسطة حتى يغلي.
- يتم إزالة أي رغوة تتكون على وجه الإناء عند الغلي، مع الحرص الشديد من عدم جفاف الماء عن التمر، فكلما نقص الماء يتم تزويده رويدًا رويدًا.
- يتم تهدئة النار على أقل درجة حرارة ممكنة، مع هرس التمر بعد التأكد التام من نضج التمر تمامًا، حتى يتم استخلاص كافة العناصر من التمر.
- ثم يتم نقل التمر إلى إناء كبير مع ضرورة وضع مصفاة ذات فتحات متوسطة، ويتم تغطية المصفاة بقطعة من القماش الخفيف ثم يتم صب التمر على قطعة القماش نفسه، ويتم تصفيته بشكل جيد.
- يتم الضغط جيدًا على التمر المغلي حتى ينزل سائل التمر الكثيف، ثم يتم وضع المادة المصفاة من التمر على النار مرة أخرى ويكون على نار متوسطة الحرارة.
- يتم ترك السائل حتى يكون كثيف وثقيل على النار، وسوف يتم تقليل الكمية إلى النصف أو أقل مع التقليب المستمر وإزالة أي رغوة تتكون على وجه الخليط.
- يتم زيادة الماء كل فترة لعدم تجنب احتراق الدبس مع الغلي المستمر على النار أو تغيير مذاقه.
- يتم ترك الدبس يغلي لمدة ساعة إلى ساعتين إلى أن يتغير لون الدبس إلى اللون الغامق ويصبح كثيف القوام مثل العسل الأسود.
- يتم الغلي المستمر حتى يتم الحصول على اللون والطعم والقوام المطلوب والذي يشبه كثيرًا، دبس التمر الذي يتم بيعه في المحلات التجارية.
- يترك دبس التمر جانبًا حتى يتم تبريده تمامًا، ثم يوضع في زجاجات محكمة الغلق، ويتم حفظه في الثلاجة لحين الاستخدام، ويكون جاهز للاستخدام الفوري في أي وقت.
يرشح لك موقع زيادة قراءة المزيد من المعلومات حول طريقة عمل ورق العنب المعلب الجاهز بخطوات سهله وبسيطة
طريقة عمل دبس التمر منال العالم
يمكنكم أن تتبعوا خطوات عمل دبس التمر بشكل سهل وبسيط بطريقة الشيف منال العالم وهي باتباع ما يلي:
مقادير عمل دبس التمر لمنال العالم
- اثنان كيلو من التمر الرطب والناضج.
- لتر ونصف من الماء النقي.
- شاش ابيض.
- وعاء كبير ومصفاة.
طريقة عمل دبس التمر لمنال العالم
- عليكِ أولًا أن تقومي بتنظيف التمر وغسله جيدًا لإزالة أي شوائب أو التربة موجودة داخله، ثم إزالة البذور من داخل التمر مع التأكد من عدم وجود سوف داخل قلب النوى.
- نقوم بوضع التمر في وعاء كبير ووضع كمية الماء المحددة وسكبها على التمر، وتركها على النار حتى تغلي جيدًا، لمدة لا تقل عن ساعة.
- يتم إزالة الرغوة المتكونة على سطح التمر المغلي بشكل دائم أولًا بأول، ويتم التقليب المستمر للتمر، وعند الشعور بنقص الماء يتم وضع كمية مناسبة منه حتى لا يحترق التمر في قاع الوعاء.
- عليك تهدئة النار إلى الدرجة المتوسطة، ويتم استخدام المهراس في هرس التمر مع الغلي حتى يصبح قوام مربى، ويكون هذا دليل على نضوج دبس التمر في المرحلة الأولى من تصنيعه.
- يتم وضع المصفاة على وعاء كبير، ثم يتم فرد الشاش ويتم سكب التمر الناضج على الشاش، ليتم استخلاص دبس التمر المكثف.
- يتم هرس التمر في المصفاة ويفضل أن يتم بشكل يدوي، للتأكد من تصفية دبس التمر بشكل جيد، للحصول على عصير التمر بشكل مكثف.
- ثم نقوم بإعادة دبس التمر إلى النار مرة أخرى، وتركه على نار هادئة لمدة ساعتين مع التقليب المستمر، وعند حدوث غلظ كثافة التمر يتم تخفيفه بالماء، حتى يتغير لون دبس التمر إلى الغامق المحمر ويكون ذو قوام غليظ.
- يتم تصفية دبس التمر مرة أخرى بشاش نظيف، للتأكد من إزالة أي شوائب والحصول على خليط شفاف وكثيف.
- ثم يتم إعادة الغلي مرة أخرى والتصفية ثلاث مرات حتى نحصل على الطعم والقوام المضبوط.
- نترك دبس التمر حتى يبرد تمامًا ثم نقوم بوضعه في وعاء محكم الغلق ويخزن داخل الثلاجة، واستعماله وقت اللزوم.
- يتم استخدام دبس التمر بارد مع الخبز المحمص أو بتناوله مع القشطة.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على معلومات أكثر حول طريقة عمل مسقعة الباذنجان خطوة بخطوة بالصور
ما هو دبس التمر
- يعرف دبس التمر بأنه خلاصة التمر بجميع فوائده وما يحتويه من مجموعة كبيرة من الفيتامينات والمعادن التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية الكبيرة، وتمنع من الكثير من الأمراض.
- كما يعد التمر ذات قيمة غذائية عالية، وهو أفضل الثمار التي تحتوي على السكريات النافعة والغير ضارة، خاصة إلى مرضى السكري.
- يعالج دبس التمر الكثير من الأمراض، بالإضافة إلى أنه يساعد على تسكين آلام الحيض والولادة.
- يتم عمل دبس التمر في فصل الصيف نظرًا إلى انه موسم طرح التمر، ليتم الاستفادة منه في فصل الشتاء.
- تعتبر دول الخليج هي أكثر الدول المنتجة والمصدرة للتمر، وتعد العراق واليمن أكثر دول الخليج إنتاج له.
- من خلال التعرف على طريقة عمل دبس التمر في المنزل يمكنك تصنيعه بشكل سهل وبسيط لتناوله في فصل الشتاء، حيث يمد الجسم بالدفىء والطاقة.
- كما يتم استخدام دبس التمر في العديد من الأطعمة والحلويات، ويعد طعام جيد لمرضى السكري الذين يرغبون في تناول الحلويات دون ضرر استخدام جلوكوز السكر.
- يجب أن يتم تحضير دبس التمر الناضج والجاهز للطبخ، والذي يساعد في استخلاص كافة سوائل التمر، ويكاد يكون أفضل أنواع دبس التمر هو التمر الزهدي.
يرشح لك موقع زيادة قراءة المزيد من المعلومات حول طريقة عمل رز السمك بمكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل
القيمة الغذائية لدبس التمر
- يعتبر دبس التمر من أهم الأطعمة التي تحتوي على القيم الغذائية العالية، والتي يتم استخلاص جميع فوائد التمر الشهي.
- حيث يتناسب التمر مع جميع الأشخاص الأصحاء والمرضى بشكل عام، كما أنه يقي من العديد من الأمراض بالإضافة إلى أنه معالج جيد للعديد من الأمراض.
- يفضل أن يتم تناول دبس التمر في جميع الأعمار دون استثناء، فهو مفيد للغاية في سن الطفولة ويساعد على نمو الجسم بشكل صحي، بالإضافة إلى أنه جيد في فترات الحمل والرضاعة، بالإضافة إلى فائدة الكبيرة عند التقدم في العمر.
- ويحتوي دبس التمر على حوالي 59 سعر حراري، بالإضافة إلى أن نسبة الدهون فيه حوالي 0،1 جرام.
- بينما تصل نسبة الكربوهيدرات في دبس التمر بحوالي 16 جرام، أما البروتين فهو حوالي 0،5 جرام.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على معلومات أكثر حول طريقة عمل محشي ورق العنب خطوة بخطوة
قدمنا لكم في هذه المقالة طريقة عمل دبس التمر التقليدية، وطريقة عمل دبس التمر للشيف منال العالم، وعرفنا ما هو دبس التمر، وتعرفنا على القيمة الغذائية له.