طريقة عمل العجة المصرية

طريقة عمل العجة المصرية ، تمثل العجة أهمية كبيرة بالنسبة لأي مطبخ مصري ، إذ أنها أحد الأكلات المفضلة في المنطقة ، ولذلك يسعى العديد من المواطنين المغتربين أو الغير مصريين لمعرفة طرق عمل تلك العجة وأبرز المكونات التي تتكون منها وكل ما يتعلق بهذا الأمر.

طريقة عمل العجة المصرية
طريقة عمل العجة المصرية

وهنا يستعرض لكم ” زيادة ” كل ما يتعلق بطرق صناعة العجة المصرية والتي تعد أشهر وأفضل وأذوق الأكلات المصرية التي يشتهر بها المطبخ المصري.

طريقة عمل العجة المصرية ، في بداية الأمر وقبل الدخول في التفاصيل الدقيقة ، علينا التأكيد على أن العجة المصرية تعتمد في طريقة تحضيرها على إضافة بعض أنواع الخضار والدقيق وهذا الأمر يختلف باختلاف المنازل وطرق العمل سواء داخل مصر أو خارجها أيضًا ، إذ أنها أحد الوجبات القديمة التي لا تزال تظهر بقوة في البيوت المصرية ؛ نظرًا لفوائدها العديدة وسهولة تحضيرها.

:: لماذا العجة المصرية؟ ::

فى ظل ارتفاع الأسعار تعمل كل ربة منزل على توفير ما يمكن توفيره لأسرتها ، حيث تتجه إلى تحضير الأكلات المصرية الشعبية ، كما أن معظم الأمهات على دراية كاملة بطرق عمل العجة المصرية  بالمنزل ، ولكننا اليوم سنعرض لكم طريقتين مختلفتين لعمل أكثر من نوع للعجة المصرية.

:: طريقة عمل العجة المصرية ::

أولًا : المكونات

1- خمس بيضات.
2- حزمة من البقدونس نصف كوب من الدقيق.
3- بصلة متوسطة الحجم.
4- حزمة من نبات الكزبرة.
5- حبة طماطم واحدة.
6- الملح والفلفل الأسود مع ضرورة الحذر عند استخدامهم.
7- البهارات المختلفة حسب الرغبة والطلب.
8- قليل من الفلفل الأخضر الحار أو الحلو حسب الرغبة والطلب.

ثانيًا : طريقة التحضير الكاملة للعجه المصرية

1- جلب حله كبيرة أو طاسه ووضعها على النار مع القليل من الزيت والبصل وتركهم حتى مرحلة التسويه.
2- استخلاص البصل من الحله ووضعه في مكان دافئ حتى يبرد تمامًا.
3- جلب وعاء عميق لوضع البيض بداخله مع خليط من الخضروات حسب الرغبه ولكن بعد تقطيعها بالكامل.
4- تقليب المواد المخلوطه بالكامل بشكل جيد للغاية ، ثم وضع الدقيق على مرحلتين وع إخفاق المزيج جيدًا.
5- إن كان الخليط جامدًا يفضل إضافة نصف كوب أو أقل من الماء البارد ؛ كي يساعد على تخفيفه بشكل أفضل.
6- وضع قليل من الزيت / السمنه حسب الرغبة على الصينيه المخصصه لوضعها في الفرن قبل وضع الخليط بالكامل بداخله ووضعه في الفرن حتى ينضج.
7- متابعة حالة العجه ومدى نضوجها داخل الفرن بعد 20 دقيقة من وضعها ، وذلك من خلال شوكة صغيرة للتأكد من استوائها.
8- إخراج العجه من الفرن فور نضوجها بالكامل وإحمرار الطبقة الأولى وتقطيعها على شكل مربعات مثل الجاتوه ووضعها في الأطباق للجميع.

يمكنك قراءة :: طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل العجة المصرية بالحليبعمل العجة المصرية بالحليب
طريقة عمل العجة المصرية بالحليب

:: طريقة عمل العجة المصرية بالحليب ::

أولًا : المكونات

1- ملعقتان ونصف من الدقيق.
2- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الباكنج باودر.
3- ثلاثة بيضات فقط لا غير.
4- ربع معلقة صغيرة من الخميرة.
5- ربع كوب من الجبن المبشور.
6- ملعقة كبيرة من الزيتون الأسود مقطعًا إلى شرائح صغيرة.
7- ربع كوب صغير من الحليب.
8- ثمرة واحدة فقط من الطماطم صغيرة الحجم.
9- ثمرة صغيرة من البصل.
10- الملح والفلفل الأسود حسب الطلب والرغبة.
11- نصف حزمة من البقدون ولكن حسب الرغبة وليش أمرًا ضروريًا.

ثانيًا : طريقة التحضير الكاملة للعجه بالحليب

1- قومي بوضع جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض داخل وعاء عميق وتقليبه جديًا.
2- إخفاق البيض مع إضافة الحليب والملح والفلفل الأسود داخل وعاء أخر.
3- تقطيع الطماطم والبصل ثم إضافتهما مع البيض المخفوق داخل الوعاء.
4- إضافة الجبن والزيتون وتقليب المكونات بالكامل بشكل جيد للغاية.
5- إضافة الدقيق بشكل تدريجي واستمرار التحريك حتى تحصل على القوام المطلوب للعجه.
6- سكب جميع مكونات الخليط داخل صينيه مدهونه بالسمن / الزيت حسب الطلب وإدخالها بالفرن لمدة ربع ساعة.

طريقة عمل العجة المصرية المقلية
طريقة عمل العجة المصرية المقلية

:: طريقة عمل العجة المصرية المقلية ::

أحد أنواع العجة المصرية والتي قد لا يعلمها العديد من السيدات والتي تشبه في طريقة عملها لأقراص الطعمية ، ويشتهر بها أيضًا أغلب المطبخ المصري ، سنعرض لكم بالتفاصيل أبرز المكونات وطرق عمل العجة المقلية بالكامل.

أولًا : المكونات

1- بطاطا كبيرة الحجم.
2- فلفل رومي صغيرة الحجم ، أو نصف حبّة كبيرة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
3- جزرة متوسّطة الحجم.
4- بصل متوسّطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.
5- فص مهروس من الثّوم.
6- بيضتان.
7- قليل من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
8- ربع كوب من الطّحين.
9- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
10- ملعقة صغيرة من الملح.
11- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الأصفر.
12- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
13- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.

ثانيًا : طريقة التحضير الكاملة للعجه المقلية

1- بشّر البطاطا مع الجزر بشكل يدوي بالمبشرة اليدوية ، أو من الممكن أن تقوم بسلقها لمدة نصف ساعة ثم فرمها بشكل ناعم.
2- خلط الخضار مع بعضهما البعض وإضافة البيض عليهم.
3- خلط الطحين مع مسحوق الباكنج باودر والبهارات وتحريكهما بشكل جيد للغاية.
4- وضع المكونات الجافة بالكامل وخلطها بالخضار بشكل جيد حتى يتشكل في يدك عجينة متماسكة.
5- تقسيم خليط العجة المتماسكة إلى دوائر صغيرة أو كبيرة حسب الطلب والرغبة شرط أن تكون متساوية في الحجم.
6- ضرورة مراعاة السُمك أثناء الإمساك بالخليط بحيث لا تكون سميكه.
7- أقل أقراص العجة في زيت ساخن ؛ من أجل التحمير على طريقة أقراص الطعمية.
في نهاية الأمر لقد استعرضنا لكم بشكل متوسع طرق عمل العجة المصرية بكافة أنواعها ( التقليدية – باستخدام الحليب – العجه المقلية ) ، وبالرغم من أن هناك العديد من أنواع العجه الآخرى مثل الزُهرة ولُب الكوسا إلا أنها لا تستخدم في المطبخ المصري بشكل كبير مقارنًة بما تم ذكره في هذا التقرير ، ونتمنى للجميع كامل الاستفادة والصحة والعافية.

التعليقات

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.