مدة سلق صدور الدجاج

ما هي مدة سلق صدور الدجاج؟ وهل توجد طرق مختلفة غير المتعارف عليها لسلق الدجاج؟ مثل هذا النوع من الأسئلة يهم جدًا الفتيات المبتدئات في الطهي أو اللاتي تزوجن حديثًا ويريدن تقديم وجبات الطعام على أفضل ما يكون، لذا سوف نجيب عن أسئلتهن بالتفصيل من خلال موقع زيادة، مقدمين لهن أفضل الطرق المتبعة في سلق الدجاج.

مدة سلق صدور الدجاج

إن مدة سلق صدور الدجاج تتراوح ما بين ثلاثين إلى خمسة وأربعين دقيقة تقريبًا، حيث نحتاج إلى خمسة عشرة دقيقة لكي يغلي الماء الموضوع فيه صدور الدجاج على النار، ثم نحتاج إلى ثلاثين دقيقة أخرى بعد الغليان مع التخفيف من حدة نار البوتاجاز لكي تصبح هادئة، وتطيب صدور الدجاج تمامًا ولا تكون صلبة عند تناولها.

من الضروري جدًا الاهتمام بوقت أو مدة سلق صدور الدجاج، وذلك لأن سلقها وتسويتها بشكل كامل وصحيح يضمن أنها تحتفظ بكامل قيمتها الغذائية، فمن المضر جدًا على صحة الإنسان أن يتناول طعامًا نيئًا أو غير مطهي بشكل جيد.

اقرأ أيضًا: ماهى كمية البروتين في صدور الدجاج ؟

طرق سلق الدجاج

كما عرفنا مدة سلق صدور الدجاج يجب أن نعرف أيضًا أن سلقها أو تسويتها لا يقتصر وينحصر في طريقة وإطار معين، بل توجد أكثر من طريقة يمكن من خلالها سلق الدجاج لكي يكتسب نكهات مختلفة، ومن بين أفضل هذه الطرق:

1- الطريقة التقليدية لسلق صدور الدجاج

تعد هذه الطريقة هي الأبسط والأسهل والأسرع كذلك وهي أيضًا الطريقة المتعارف عليها في سلق الدجاج بوجه عام، وتحتاج إلى تجهيز بعض المكونات وهي:

• أربع قطع من صدور الدجاج الطازج أو المجمد.
• فص واحد من الثوم المهروس.
• بصلة واحدة صغيرة مقطعة إلى أرباع
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• كمية مناسبة من الماء لسلق صدور الدجاج.
• ورقتان فقط من ورق الغار أو ورق اللوري.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كمية صغيرة من الخضروات الورقية العطرية مثل الكزبرة والبقدونس والروزماري أو إكليل الجبل.

أما بالنسبة إلى طريقة التحضير فهي تتم باتباع الآتي:

1. تنظف صدور الدجاج جيدًا باستخدام الماء البارد ومقدار من الخل والملح.
2. يجفف الدجاج المغسول بمناديل المطبخ الورقية.
3. توضع صدور الدجاج بشكل مستوى في إناء ذو حجم مناسب.
4. تضاف كمية الخضرة العطرية إلى الدجاج مع تتبيله بالفلفل الأسود والمالح.
5. يضاف الثوم المهروس والبصل المقطع إلى الدجاج.
6. تضاف كمية مناسبة من الماء البارد بحيث تغطي قطع صدور الدجاج.
7. يوضع القدر على نار مرتفعة حتى يغلي الماء جيدًا، ثم كشط الريم أو الرغوة التي تتكون فوق الماء عند غليانه.
8. تخفض النار قليلًا وتترك صدور الدجاج لكي تطيب على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
9. يرفع القدر من على النار ولكن تترك به صدور الدجاج كما هي لكي تحتفظ بطراوتها.
10. تقدم صدور الدجاج المسلوقة ساخنة أو باردة.

اقرأ أيضًا: نسبة البروتين في صدور الدجاج

2- سلق الدجاج بالتوابل والبهارات

تعد هذه الطريقة مشهيّة جيدًا وتضفي نكهة مميزة للغاية لصدور الدجاج، وتحتاج في تطبيقها إلى تجهيز هذه المكونات:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقة واحدة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• حبة واحدة من البصل.
• خمس حبات من الحبهان أو الهيل.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون الناعم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عود واحد من القرفة.
• خمس ورقات من ورق اللوري أو ورق الغار.
• خمس حبات من القرنفل.
• كمية مناسبة من الماء للطهي.
• رشة بسيطة من الدقيق.
• ليمونة واحدة متوسطة الحجم.

أما بالنسبة إلى طريقة التحضير فهي بسيطة ويمكن لأي شخص مبتدئ في الطهو أن يقوم بها، وهي تسير على النحو التالي:

1. تغسل صدور الدجاج جيدًا ثم يرش فوقها القليل من الدقيق وبضع قطرات من الليمون وتترك لخمسة عشر دقيقة.
2. تغسل صدور الدجاج جيدًا لإزالة أثر الدقيق.
3. تقطع البصلة إلى مكعبات ذات حجم صغير جدًا لكي تكون شبه مفرومة.
4. يوضع قدر بحجم مناسب على نار متوسطة.
5. نضع القليل من الزيت النباتي في القدر ونشوح فيه البصل المقطع حتى يأخذ اللون البني.
6. تضاف قطع صدور الدجاج إلى القدر وتقلب جيدًا حتى تأخذ اللون الأبيض.
7. تضاف القرفة المطحونة والتوابل المشكلة والكمون والفلفل الأسود والملح وورق اللوري وعود القرفة إلى قطع صدور الدجاج.
8. نضيف كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية قطع الدجاج.
9. يترك القدر على النار حتى يبدأ في الغليان حتى تظهر رغوة على وجه الماء وتلك يجب إزالتها بملعقة صغيرة على الفور.
10. تهدأ النار قليلًا وتترك صدور الدجاج على النار لكي تطيب على نار هادئة لمدة خمس وأربعين دقيقة، مع ضرورة إحكام غلق القدر بغطائه.
11. تخرج قطع الدجاج من القدر وتقدم في الأطباق.

3- سلق صدور الدجاج بزيت الزيتون

هذه الطريقة أيضًا تتميز بأنها بسيطة وسريعة وسهلة التطبيق، ونحتاج فيها إلى بعض المكونات وهي:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا أو مفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من التوابل المشكلة.
• ربع ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ورقتان من ورق اللوري أو ورق الغار.
• بضع حبات من الحبهان.
• عودان أو ثلاثة من الكرفس.

باستخدام المكونات السابقة يجب اتباع الخطوات التالية مع الالتزام بوقت أو مدة سلق صدور الدجاج:

1. يسخن مقدار من زيت الزيتون على نار متوسطة في قدر عميق.
2. نضع البصل المقطع أو المفروم في الزيت مع تقليبه جيدًا حتى يأخذ اللون البني.
3. نضيف مقدار الملح والفلفل الأسود.
4. تضاف أوراق اللوري والتوابل المشكلة.
5. تضاف حبات الحبهان وتقلب كل المكونات معًا جيدًا.
6. تضاف قطع صدور الدجاج إلى المكونات وتقلب معها جيدًا.
7. تترك قطع الدجاج على النار مع الاستمرار في تقليبها حتى يبدأ لونها في التغير.
8. نضيف مقدارًا مناسبًا من الماء يكفي لتغطية الدجاج.
9. نضيف أعواد الكرفس إلى صدور الدجاج.
10. يترك الدجاج على النار لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى يطهى جيدًا.
11. يرفع القدر من على النار ويترك حتى يهدأ قليلًا.
12. نخرج قطع الدجاج من القدر واحدة تلو الأخرى.

4- الطريقة الغربية لسلق صدور الدجاج

هذه الطريقة يجب فيها الالتزام بوقت أو مدة سلق صدور الدجاج لكي تكون صحية أكثر، وهي غالبًا ما تطبق في الدول الغربية وفي أوروبا، ولتطبيقها نحتاج إلى مجموعة من المكونات وهي:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• جزرة واحدة مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة واحدة من البصل المقطع إلى شرائح صغيرة.
• عودين من الكرفس.
• ورقتان من ورق اللوري.
• فصان من الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
• عود واحد من الروزماري أو إكليل الجبل.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ساق واحدة من الكراث.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

بعد تجهيز المكونات السابقة يجب اتباع الخطوات التالية لتطبيق الوصفة بطريقة صحيحة:

1. يوضع مقدار مناسب من الماء على النار في قدر عميق.
2. يضاف كل من الزعتر وورق اللوري والزعتر الأخضر والفلفل الأسود والملح إلى الماء ويترك حتى يغلي.
3. تسقط قطع صدور الدجاج في الماء على النار.
4. يضاف الثوم والبصل والروزماري والكرفس إلى الدجاج.
5. يترك القدر على نار متوسطة لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل صدور الدجاج المشوية‎‏

5- سلق صدور الدجاج بالكركم

هذه الطريقة كثيرًا ما تطبق في الدول الغربية وتتميز بأنها لا تحتاج إلى مكونات كثيرة وليست مكلفة بالمرة، ولتجهيزها يجب إحضار المكونات الآتية:

• أربع قطع من صدور الدجاج.
• ملعقة واحدة صغيرة من التوابل والأعشاب الإيطالية.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة واحدة كبيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الفلفل الحلو المقطع لقطع صغيرة.

أما بالنسبة إلى طريقة التحضير فهي تتم باتباع ترتيب الخطوات التالية:

1. توضع كافة المكونات السابقة في قدر ذو حجم مناسب.
2. تضاف كمية مناسبة من الماء إلى القدر ويغطى ويترك على نار متوسطة مرتفعة حتى يغلي.
3. تضاف صدور الدجاج إلى الماء بعد أن يغلي ويغطى القدر بغطائه جيدًا.
4. يرفع القدر من على النار بعد خمس وأربعين دقيقة.
5. يخرج الدجاج من القدر قطعة تلو الأخرى ويقدم في الأطباق.

6- سوتيه فاهيتا بصدور الدجاج المسلوقة

لا تهم كثيرًا مدة سلق صدور الدجاج هنا بقدر ما يجب أن تكون ناضجة بشكل كافي لنتمكن من عمل وجبة سوتيه فاهيتا بصدور الدجاج، ونحتاج في هذه الوصفة إلى إحضار المكونات الآتية:

• قطعتان من صدور الدجاج.
• ست قطع من الفاهيتا المملحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف حبة كبيرة من البصل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل أو المستردة.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من الطماطم.
• حبة واحدة من الفلفل الحلو باللون الأصفر.
• عصير ليمونة واحدة.
• ملعقة واحدة كبيرة من العسل الأبيض.
• ملعقة واحدة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة واحدة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.

يمكن استخدام المكونات السابقة لتحضير الوصفة بشكل صحيح، وهذا يتم باتباع الآتي:

1. يقطع الفلفل الأصفر الحلو مع الطماطم والبصل كلها إلى مكعبات صغيرة.
2. توضع القطع في وعاء زجاجي عميق ويضاف إليها الكزبرة والبقدونس والملح وعصير الليمون والفلفل الأسود وعسل النحل والمسترد.
3. يقلب هذا الخليط جيدًا حتى يتمازج ويترك جانبًا لبعض الوقت.
4. توضع قطع صدور الدجاج في قدر عميق وتغطى بكمية مناسبة من الماء.
5. يوضع قدر الدجاج على نار متوسطة حتى تطيب جيدًا.
6. ترفع صدور الدجاج من على النار وتزال الجلود من فوقها.
7. تقطع صدور الدجاج المسلوقة إلى شرائح ذات حجم صغير.
8. يسخن مقدار قليل من الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة.
9. نضيف قطع الدجاج إلى الزيت مع تقليبها جيدًا لبضع دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
10. توضع شرائح صدور الدجاج في طبق مناسب للتقديم.
11. نضيق إلى شرائح الدجاج الخضار المقطع والمستردة ثم تقلب جيدًا وتقدم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل فاهيتا الدجاج بالبابريكا

7- صدور الدجاج المسلوقة مع اللحم

ليس غريبًا أن تحتاج مدة سلق صدور الدجاج إلى نفس المدة التي يحتاج إليها اللحم في بعض الأحيان، ومن الممكن جدًا سلق الاثنين معًا في قدر واحد ونحتاج في تطبيق هذه الطريقة من سلق صدور الدجاج إلى تجهيز المكونات الآتية:

• قطعتان من صدور الدجاج.
• نصف كيلو من لحم الضأن.
• رأس واحدة صغيرة من الكرنب أو الملفوف.
• ست حبات متوسطة من البطاطس.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الثوم المهروس.
• يمكن إضافة السجق حسب الرغبة.

لتحضير الوصفة يجب اتباع الخطوات التالية بنفس ترتيبها:

1. توضع قطع اللحم وصدور الدجاج في قدر واسع وعميق.
2. تضاف كمية مناسبة من الماء إلى اللحم والدجاج مع القليل من الملح.
3. يوضع القدر على نار متوسطة ويترك لمدة خمس وأربعين دقيقة أو ساعة كاملة.
4. نضيف السجق إلى القدر ويترك مع المكونات الأخرى على النار لمدة نصف ساعة.
5. تسلق حبات البطاطس في شوربة اللحوم لمدة لا تقل عن العشرين دقيقة.
6. يسلق الكرنب في نفس الشوربة ويترك لمدة لا تقل عن العشر دقائق.
7. تخلط كافة المكونات السابقة في طبق واسع للتقديم.

إن الإلتزام بالوقت الصحيح أو مدة سلق صدور الدجاج تحافظ على الفوائد التي تحتوي عليها الصدور من عناصر غذائية، فهي غنية بفيتامين ب 12 وقليلة الدسم والدهون وغنية بالبروتين.