السعرات الحرارية في التميس
السعرات الحرارية في التميس
السعرات الحرارية في التميس أو ما يطلق عليه الخبز الأفغاني والذي يعتبر من الوصفات اللذيذة التي تأتي إلى العالم العربي من خلال التواصل الثقافي مع الدول المجاورة، وتعتبر هذه الوصفة من أصل أفغاني.
حيث أن هذا الخبز مشهور جدًا في باكستان وأفغانستان وبعض المقاطعات الهندية، وبالطبع عندما وصلت وصفة خبز التميس للعالم العربي كل دولة قامت بتعديلها كما يحلو لها لذلك لدينا وصفات مختلفة من خبز تميس الذي يحتوي على سمك رقيق محشو بالجبن أو اللحوم وحتى أحيانًا يخبز بالسمسم أو بالحبة السوداء (حبة البركة).
ولذلك في هذا المقال سوف نسرد طرق متعددة لوصفات خبز التميس والسعرات الحرارية في التميس وما هي أفضل لصنع خبز التميس بالجبن وما إلى ذلك من أمور، وكل ذلك من خلال موقع زيادة
السعرات الحرارية في التميس
يحتوي كل 100 جرام من خبز التميس على 281 سعرة حرارية، ما يعني أن خبز التميس من أعلى أنواع الخبز من حيث السعرات الحرارية، يليه خبز التنوري الذي يحتوي على 266 سعرة حرارية لكل 100 جرام منه، بينما يحتوي الخبز الكامل على 252 سعرة حرارية وتعتبر السعرات الحرارية في التميس من أعلى السعرات.
تم تقديم صورة خبز تميس على أنه أكثر الأطعمة عالية السعرات الحرارية، حيث أن السعرات الحرارية في التميس الأصلي هي 1456 سعرة حرارية بينما السعرات الحرارية في التميس بالجبن هي 1940 سعرة حرارية.
بينما حث البعض على اختيار الأطعمة ذات المحتوى المائي العالي من أجل تقليل تناول السعرات الحرارية نظرًا لحجمها مما يزيد من الشعور بالشبع.
كما ذكر خبراء التغذية في تغريداتهم أن استهلاك السعرات الحرارية في التميس في المملكة العربية السعودية هو الأعلى في العالم حيث يبلغ 3300 سعرة حرارية في اليوم، في حين تم تحديد حدود استهلاك السعرات الحرارية العالمية عند 3500 سعرة حرارية.
نصح عدد من الأطباء بالشواء أو الغلي أو التبخير أثناء تحضير الطعام وتجنب القلي لتقليل محتوى السعرات الحرارية في التميس وفقًا لبعض المتخصصين، فإن صعود السلالم يساعد في حرق عدد أكبر من السعرات الحرارية، وتشير الدراسات إلى أنه على مدار الخمسين عامًا الماضية زاد التحول إلى الحياة الحضرية بشكل ملحوظ بنسبة 70٪ في دول مجلس التعاون الخليجي ومع ظهور القضايا المدنية الحديثة، ويبلغ متوسط العمر المتوقع الآن 76 عامًا.
مقارنة بـ 42 عامًا في عام 1950، وفي الوقت نفسه انخفض معدل وفيات حديثي الولادة بشكل حاد من 19.8٪ قبل نصف قرن إلى 0.9٪، إلا أن هذه التغييرات ترافقت مع قلق في المملكة العربية السعودية حيث ارتفع استهلاك السعرات الحرارية إلى 3122 سعرة حرارية في اليوم خلال العقد الماضي، وهو ما يزيد بنحو 1000 عن الاستهلاك الموصي به من قبل منظمة الصحة العالمية.
طريقة عمل التميس الصحيحة
يوضح ما يلي كيفية صنع عجينة الخبز الأفغاني اللذيذة في المنزل، حيث أن معظم المكونات متوفرة في أي مطبخ وكل ما عليك فعله هو اتباع خطوات بسيطة وسلسة لتحضير عجينة مثالية من التميس.
المكونات
- كوبين من الدقيق.
- ثلثي كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- رشة كبيرة سمسم وبذور سوداء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء عميق اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر والملح والخميرة.
- تعجن المكونات حتى تصبح العجينة متماسكة عن طريق إضافة الماء الفاترة على مراحل.
- يترك العجين يتخمر لمدة ساعة.
- تقسم العجينة إلى نصفين ولفي كل قسم في حركة دائرية.
- اصنع ثقوب منفصلة في العجين، ومن ثم دهن وجه عجينة التميس بزيت الزيتون.
- نرش السمسم والبذور السوداء فوق العجينة ونترك العجينة تنضج لمدة عشرة دقائق حتى تصبح عجينة التميس جاهزة للخبز.
خبز التميس بالجبن
خبز تميس بالجبن هو أيضًا أحد خبز تميس الذي يصنع عادة من أحد أنواع الجبن.
المكونات
- 700 جرام جبن شيدر مبشور.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- الماء حسب الحاجة للعجين.
- ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبين من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.
طريقة التحضير
- أولًا قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في إناء عميق اخلطي المكونات الجافة من الدقيق والحليب والسكر الأبيض جيدًا.
- حتى تصبح العجينة متوسطة النعومة تعجن المكونات الجافة بالزيت والماء.
- تحفظ العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة للسماح للعجين بالراحة والتخمر.
- تفرد العجينة وتقوم بتقطيعها إلى قطع دائرية ورشي عليها الجبن المبشور واعجني مرة أخرى.
- تفرد العجين مرة أخرى واعمل ثقوبًا على سطح التميس عن طريق الشوكة.
- دهن صينية الخبز بقطرات من الزيت.
- نضع قطع العجين بالداخل ونرش بذور السمسم فوقها.
- تخبز العجينة في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يصبح القاع بنيًا، ثم سخني الجزء العلوي حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
خبز التميس بالسكر
هناك الكثير من أنواع من خبز تميس التقليدي، مثل: خبز تميس بالسكر، يقدم كنوع من الحلوى، ويحضر على النحو التالي:
المكونات
- أربعة أكواب طحين.
- ثلاثة أكواب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (محسن حلويات).
- ملعقة من الخميرة الجافة.
- كوب زيت نباتي.
- عدد 6 بيضات.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون.
- كوب و1/2 من الحليب.
- حبوب الكراوية السوداء.
- كمية وفيرة من حبوب السمسم.
طريقة التحضير
- أولا قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- قومي بدهن الصينية بالقليل من الزيت النباتي.
- في إناء غويط يوضع كلًا من المكونات الجافة وتخلط مثل الدقيق والخميرة الجافة والهيل والسكر الأبيض وصودا الخبز جيدًا.
- افصلي بياض بيضتين فقط في وعاء واخلطي صفار البيض المتبقي مع 4 بيضات المتبقية.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى بياض البيض واخفقي جيدًا.
- نضيف كلًا من المكونات السائلة مثل البيض والحليب والزيت إلى المكونات الجافة، ونخلط المكونات جيداً ونتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
- نضع المزيج في صينية عميقة ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة إلى 45 دقيقة.
- عندما يتحول لون الخبز إلى اللون الذهبي، أخرجي الصينية من الفرن، وادهني سطح الخبز بخليط بياض البيض، ورشي حبوب السمسم وبذور الكراوية وضعيها إلى الفرن لمدة خمس دقائق تحت الشواية ليأخذ سطح الخبز اللون الذهبي.
طريقة عمل خبز التميس في المنزل
يوضح ما يلي كيفية صنع عجينة الخبز الأفغاني اللذيذة في المنزل، حيث أن معظم المكونات متوفرة في أي مطبخ وكل ما عليك فعله هو اتباع خطوات بسيطة وسلسة لتحضير عجينة مثالية من تميس.
المكونات
- كوبين من الدقيق.
- 1/3 كوب ماء فاتر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب زيت زيتون.
- رشة كبيرة من حبوب السمسم وبذور الحبة السوداء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر الأبيض والملح والخميرة.
- أضيفي الماء الفاتر على مراحل.
- واعجني المكونات حتى تتماسك العجينة.
- دع العجين يتخمر لمدة ساعة.
- اقسمي العجينة إلى قسمين ولفي كل قسم في حركة دائرية.
- اصنعي ثقوبًا منفصلة في العجين، ثم ادهني سطح العجينة بزيت الزيتون.
- نرش حبوب السمسم وبذور الحبة السوداء فوق العجينة ونترك العجينة تنضج لمدة عشر دقائق حتى تصبح عجينة التميس جاهزة للخبز.
وفي نهاية مقالنا هذا نكون قد أوضحنا السعرات الحرارية في التميس، وأيضًا قد أوضحنا طرق عديدة لعمل خبز التميس بالمنزل، وقد تحدثنا عن أنواع خبز التميس طريقة تحضيرها ومكوناتها التي تسهل صنعها في المنزل.