تحضير خبز الشعير لمرضى السكر
خبز الشعير لمرضى السكر
خبز الشعير لمرضى السكر من الطرق التي يمكن استخدامها لتنظيم مستوى السكر في الدم، حيث يعتبر الشعير من الحبوب الكاملة الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة التي تمنح الجسم الطاقة، ولذلك فأن الشعير له دور فعال في ضبط مستوي السكر في الدم.
يستخدم الشعير في تحضير العديد من الوصفات الغذائية المفيدة حيث انه يحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات والألياف الغذائية التي تساعد على مقاومة الفيروسات والكثير من الأمراض، ويفضل تناول خبز الشعير لمرضى السكر في وجباتهم الغذائية وتجنب البعد عن الخبز الأبيض لأنه يحتوي على الدقيق الأبيض الذي يعمل على ارتفاع معدل السكر في الدم.
لذلك سوف نتناول في هذا المقال كيفية عمل خبز الشعير لمرضى السكر بالإضافة إلى استخدامات الشعير المتعددة وكل هذا من خلال موقع زيادة.
خبز الشعير لمرضى السكر
يعد تناول الخبز عنصر أساسي في النظام الغذائي اليومي، حيث يحتوي الخبز على نسبة عالية من الكربوهيدرات لذلك دائمًا ما يتساءل مرضى السكري إذا كان يستطيعوا تناول الخبز أم لا.
بالطبع يستطيع مريض السكري تناول الخبز لكن ليس الخبز المصنوع من الدقيق الأبيض ولكن يوجد الكثير من أنواع الخبز المناسبة لمريض السكر حتى يتجنب ارتفاع مستوى السكر في الدم.
خبز الشعير يساعد البنكرياس على التعامل الصحيح مع السكر حيث انه يقلل من إجهاد البنكرياس ويساعد مريض السكر على تجنب حدوث أي مضاعفات على المدى البعيد، سوف نتناول خلال السطور التالية أسهل طريقة لإعداد خبز الشعير لمرضى السكري.
المكونات
- كوب وربع دقيق قمح خام.
- كوبان من الشعير.
- كوب وتلت من الردة (النخالة).
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ماء فاتر حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بإحضار اناء ونضع فيه كمية الشعير ونضيف اليه ماء ونتركه لمدة لا تقل عن 4 ساعات حتى يتشرب الشعير الماء ويصبح لينًا.
- نحضر كوب به ماء دافئ ونضع به الخميرة حتى تذوب وتكون جاهزة.
- بعد ذلك نقوم بوضع الشعير في اناء بلاستيكي واسع ونضيف إليه الخميرة والردة ودقيق القمح الخام المنخول بالإضافة إلى الملح.
- نقوم بخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها البعض ونضيف اليه الماء بالتدريج حتى تمام العجن.
- نقوم بتغطية العجين بقطعة قماش نظيفة ونضعها في مكان دافئ لمدة لا تقل عن 30 دقيقة حتى يختمر العجين ويتضاعف حجمه.
- بعد التأكد من أن العجين قد اختمر نقوم بتقطيعه قطع دائرية ذات حجم متوسط بالإضافة إلى استخدام قليل من الردة حتى لا تلتصق العجين بالأيدي.
- بعد انتهاء التقطيع يتم تغطية العجين بقطعة من القماش النظيف وتركه حتى تختمر مرة أخرى لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يكون جاهز لعملية الخبز.
- يجب مراعاة ترقيق العجين حتى يأخذ شكل الرغيف الذي ترغب به، ويتم وضع الرغيف في الفرن حتى ينضج وينتفخ.
اقرأ أيضًا: اكلات ممنوعة لمرضى السكر واسبابه وطرق الوقاية
أنواع الخبز المناسبة لمرضى السكر
يوجد عدة أنواع من الخبز التي تتناسب مع مرضي السكر ويفضل دائمًا أن يتناولها مريض السكر لأنها تساعده على ضبط مستوى السكر في الدم ومن هذه الأنواع:
خبز الحبوب الكاملة
يصنع هذا الخبز من الحبوب الكاملة ولذلك السبب تكون قيمته الغذائية عالية مما يعمل على خفض مستوى السكر في الدم ولا تعني الحبوب الكاملة انها حبوب القمح والطحين الأبيض بل انها حبوب كاملة من الشوفان والشعير والكينوا والأرز البني.
الخبز الخالي من الجلوتين
يزيد الجلوتين من بعض الاضطرابات الهضمية الذي يعاني منها أغلب مرضي السكري لذلك يفضل تناولهم خبز خالي من الجلوتين.
ملاحظة: عند شرائك أي خبز يجب الانتباه إلى عدد السعرات الحرارية ونسبة الكربوهيدرات والألياف ونسبة الدهون، ويفضل دائمًا اختيار أنواع الخبز الذي تحتوي على الحبوب الكاملة من الكينوا والأرز البني.
فوائد الشعير
- يساعد الشعير على ضبط مستوى الكوليسترول في الدم مما يؤدي إلى الحفاظ على صحة القلب والوقاية من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
- يساعد تناول الشعير على إنقاص الوزن حيث انه يحتوي على عناصر تساعد في اذابة الدهون.
- تناول الشعير يساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية وذلك لاحتوائه على ألياف وعناصر نباتية مغذية تساعد على الوقاية من سرطان المعدة وسرطان الثدي وسرطان القولون.
- حرص مرضي السكر على تناول الشعير يساعد في انخفاض معدل الجلوكوز والأنسولين في الدم وذلك لاحتوائه عناصر تساعد في امتصاص الكربوهيدرات من الأطعمة.
- يساعد الشعير في علاج فقر الدم وذلك لأنه يحتوي على عنصر النحاس الذي يعمل على تحسين إنتاج الهيموجلوبين اللازم لإنتاج خلايا الدم الحمراء.
- تناول الشعير مفيد لعلاج عسر الهضم وأمراض الجهاز الهضمي.
- يساعد الشعير على منع تكون الحصوات المرارية بالإضافة إلى أنه يساعد في تقليل من الافرازات التي تنتجها الاحماض الصفراوية.
- يساعد الشعير على تقليل مستوى الدهون.
- يحتوي الشعير على فيتامين C مما يعزز صحة الجهاز المناعي.
- يساعد الشعير في الحفاظ على صحة الجلد ومرونته وترطيبه مما يمنحها النضارة ويساعد في القضاء على التجاعيد لأنه يحتوي على مضادات اكسدة وعنصر السيلينيوم الذي يحافظ على صحة الجلد.
- يساعد الشعير على تفتيح وتوحيد لون البشرة الناتج عن حروق الشمس وذلك لاحتوائه على مركبات وعناصر تساعد الجلد في التخلص من آثار حروق الشمس، ويمكن ذلك من خلال مزج الشعير مع الحليب بالإضافة إلى نصف ليمونة معصورة ووضعه على الوجه لمدة 15 دقيقة ثم يغسل الوجه بماء فاتر.
- يساعد تناول الشعير في الحفاظ على صحة الشعر ومنع تساقطه بالإضافة إلى التخلص من القشرة وذلك لاحتوائه على مضادات اكسدة وبروتينات وكربوهيدرات وألياف تساعد على صحة الشعر وتقويته.
- يساعد الشعير في الحفاظ على لون الشعر المصبوغ ويحميه من التلف.
اقرأ أيضًا: نظام غذائي لمرضى السكر النوع الثاني
القيمة الغذائية للشعير
عند تناولك كوب واحد من الشعير أي 184 جرام فإنك سوف تحصل على
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| السعرات الحرارية | 354 سعر حراري |
| الدهون الكلية | 2.3 جرام |
| الدهون المشبعة | 0.5 جرام |
| الدهون الأحادية الغير مشبعة | 0.3 جرام |
| الكوليسترول | 0 ميللجرام |
| الصوديوم | 12 ميليجرام |
| البوتاسيوم | 452 ميللجرام |
| الكربوهيدرات | 73 جرام |
| الألياف الغذائية | 17 جرام |
| السكريات | 0.8 جرام |
| البروتين | 12 جرام |
| كالسيوم | 3% القيمة التي ينصح بها يوميًا. |
| الحديد | 19% القيمة التي ينصح بها يوميًا. |
| فيتامين B6 | 15% القيمة التي ينصح بها يوميًا. |
| فيتامين B12 | 0% |
أعشاب مفيدة لمرضى السكر
- القرفة.
- الكركم.
- زيت الزيتون البكر.
اقرأ أيضًا: الفواكه الممنوعة لمرضى السكري والكمية المسموح بها يوما
أطعمة مفيدة لمرضى السكر
- الأسماك الدهنية (السلمون، رنجة، سردين، أنشوجة، ماكريل).
- الخضروات الورقية (السبانخ، كرنب، بروكلي).
- البيض.
- كوسه.
- صدور الدجاج المشوية.
- فاصوليا.
- شوربة الدجاج.
- فاهيتا اللحم.
- السجق.
- اللحم البقري.
- الكسكسي.
في نهاية مقالنا نكون قد استوفينا الحديث عن موضوع خبز الشعير لمرضى السكري ونرجو أن نكون قدمنا طريقة إعداد خبز الشعير بطريقة سريعة وسهلة بالإضافة إلى فوائد الشعير ذات القيمة الغذائية العالية، وتحدثنا أيضًا عن القيمة الغذائية للشعير وعن أفضل الأطعمة والأعشاب التي يفضل أن يتناولها مريض السكر.