مقادير صينية خضار بالفرن
صينية خضار بالفرن صنع أفضل وألذ الخضروات في الفرن بطريقه سهلة بنية اللون ومكرملة، مليئة بالنكهة المكثفة يتطلب بعض الحيل، أصنع خضروات شهية بشكل مثالي في كل مرة باتباع النصائح السهلة للغاية هنا.
صينية خضار بالفرن
المكونات
- ضع من ٤ إلى ٥ كوسا مقطعة لقطعه صغيرة.
- من ٢ إلى ٤ باذنجان مقطع صغيراً.
- من ٣ إلى ٤ فلفل عادي أو حار مقطع.
- ٣ حبات بصل مقطع حلقات.
- عصير الطماطم.
- ملح وزيت.
- فلفل أحمر.
- جميع البهارات التي تحبها وتفضلها والخضروات.
يمكنك الآن الإطلاع على السعرات الحرارية في بياض البيض وللبيض المسلوق والمقلي وبالخضار: السعرات الحرارية في بياض البيض وللبيض المسلوق والمقلي وبالخضار
الخطوات
- نقطع الخضار قطع صغيرة رتب رفًا في الثلث العلوي من الفرن، وقم بتسخين الفرن مسبقًا درجة الحرارة الدقيقة لا تهم كثيرا يعد ضبط الفرن على 375 درجة فهرنهايت أمرًا رائعًا.
- لكن أي شيء في نطاق 350 فهرنهايت إلى 425 فهرنهايت سيعمل أثناء تسخين الفرن، اصنع نفس الخضار بنفس الحجم يمكن تحميص الخضروات الصغيرة كاملة، طالما كانت ذات أحجام متساوية.
- أنت تريد قطعًا متساوية بحيث تُطهى الخضار بمعدل متساوٍ بشكل عام يجب غسل الخضار جيداً، وتقطيعه فالقطع الأكبر حجمًا ستقدم عرضًا أكثر إثارة بينما القطع الأصغر حجمًا يسهل تناولها.
- حضري الخضار، خضروات قطع صغيرة في الوقت الذي يمكن أن مشوي الخضار فقط كما هي، وأنها ستكون أكثر لذيذ بكثير إذا كنت تضع عليها البعض من الزيت والملح إما في مقلاة التحميص أو وعاء كبير، أخلط الخضار بملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون.
- أو الزيت الذي تختاره يساعد الزيت على تحمير الخضار، لذلك لا تتخطى هذه الخطوة، رشي الخضار بالزيت، ثم قلبيها لتغطيها بالتساوي قدر الإمكان.
- شويهم في الأعلى، بحيث تكون خضروات مطبوخة عندما تكون جاهزة لوضعها في الفرن، تأكد من وجود رف في الثلث العلوي من الفرن وشوي الخضار هناك: سيساعد ذلك الخضار على تحمير أفضل.
- ستبدأ الخضراوات في التحول إلى اللون البني من الأسفل أولاً (الجانب الملامس للسطح الساخن سيصبح بنيًا أسرع من الجوانب الملامسة للهواء الساخن).
- لذلك ستحتاج إلى قلبها حتى للحصول على اللون البني عندما تبدأ الخضروات في التحول إلى اللون البني، هز المقلاة جيدًا أو استخدم ملقطًا أو ملعقة لقلب الخضروات لتحريكها قليلًا إلى اللون البني بالتساوي.
- تريد الخضار المشوي أن يكون شيئين: البني العطاء الجذاب، احتفظ بالخضروات في فرن ساخن حتى تنضج معًا، إذا بدأت تصبح داكنة جدًا قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى تصبح طرية.
- ثم اطبخها لمدة 5 دقائق أخيرة أو نحو ذلك مع إزالة ورق الألومنيوم. إذا لم يتحول لونها إلى اللون البني ، ارفع الحرارة في الفرن وانقل المقلاة إلى أعلى الفرن.
- إنهاء وتقديم الخضار، خضروات مشوية من الأفضل تناول الخضار المحمصة مع رذاذ أخير من زيت الزيتون عالي الجودة وقليل من الملح (أو رش رقائق الفلفل الحار.
- يمكن أن تشمل النتائج النهائية الأخرى للنكهة: فلفل أسود مطحون طازج، عصير ليمون طازج الأعشاب المفرومة (النعناع، البقدونس، الزعتر أو القليل من إكليل الجبل هي خيارات رائعة)
- الخل البلسمي من الواضح أن الخضار المحمصة رائعة في حين أنها لا تزال دافئة، ولكن يمكن أيضًا تقديم العديد منها بما في ذلك الفلفل والهليون والباذنجان والطماطم في درجة حرارة الغرفة بشكل كبير.
- ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تقديم الخضار المشوية في درجة حرارة الغرفة، فتأكد من تركها تبرد في طبقة واحدة، أو مكشوفة أو مغطاة بشكل فضفاض للغاية.
- حتى لا تبدأ الخضروات في تبخير بعضها البعض وتصبح رطبة أو حزينة.
ضعي القليل من الملح قبل أن تضعيها في الفرن وإضافة بعض التوابل أيضاً والبهارات التي ستعطي مذاق ممتاز مع حرارة الفرن.
للمزيد من الإفادة قم بالتعرف على طريقة عمل الإندومي بالخضار وطريقة عمل اندومي بالدجاج المسلوق: طريقة عمل الاندومي بالخضار وطريقة عمل اندومي بالدجاج المسلوق
ما سبب تحميص الخضار في المطاعم
- دائمًا بمذاق تكون بمذاق رائع، هم محنكون في طبقات ومنحهم مساحة صغيرة قليل من الملح في البداية وجرعة صغيرة أخرى من الملح عند الانتهاء، رش الخضار بالملح قبل وضعها في الفرن يمكنك إعطاء رش نهائي من الملح في النهاية، لذا أضف القليل هنا.
- هذه فرصة أخرى للتوابل الإضافية مثل الأعشاب التي تريد تحميصها بالخضار، والعطريات مثل البصل أو الثوم، أو نثر البهارات التي ستستفيد من حرارة الفرن.
- العنصر الأخير في تحضير الخضار للتحميص هو وضعها في صينية تحميص أو على صينية خبز.
- تريد الكثير من الهواء الساخن حول الخضار في كل مكان.
- كلما قل تلامس الخضار مع بعضها البعض، كلما ازداد لونها بني استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لوضع الخضار في طبقة واحدة.
- لسهولة التنظيف، ضع في اعتبارك تبطين المقلاة بورق الزبدة قد ترغب أيضًا في معرفة أنه كلما كانت الجوانب المقطوعة متجهة لأسفل، زادت المنطقة ذات اللون البني.
يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على طريقة عمل لسان العصفور بالخضار بالخطوات: طريقة عمل لسان العصفور بالخضار بالخطوات
طريقة اخرى لعمل صينية الخضار بالفرن
المكونات
- يصنع من 8 إلى 10 حصص.
- ٣حبات جزر متوسطة، مقشرة (أو لا) ، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة.
- ٣حبات جزر أبيض متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة.
- حبة متوسطة الحجم من اللفت مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 إنش.
- 3/4 رطل خرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.
- 3/4 رطل بطاطا حمراء صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
- 1 جذر كرفس مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 إنش.
- 8 كراث مقشر وترك كامل.
- زيت الزيتون.
- ملح خشن وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
- عدد قليل من الينابيع من الأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس والزعتر (أو مزيج).
الخطوات
- سخن الفرن إلى 350 درجة اخلطي جميع الخضروات في مقلاة كبيرة قم برش كمية كافية من زيت الزيتون لتغليف الخضار بقليل، وتقليبها الموسم إلى الذوق مع الملح والفلفل ضع الأعشاب على القمة.
- غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم وضعية في الفرن لمدة 30 دقيقة ثم اخرجه، وانزع الغطاء عن الخضار وأزل الأعشاب واستمر في التقليب مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا، وإذا تحب أن يغمق لونه أكثر ضعه لمدة 4٥ دقيقة حتي يصبح ساخناً.
يمكنك الآن الإطلاع على طريقة عمل الباستا البيضاء بالكريمة والخضار: طريقة عمل الباستا البيضاء بالكريمة والخضار
أفضل أواني الفرن التي تضع فيها الخضار حتى لا يحترق
- الفولاذ المقاوم للصدأ: الفولاذ المقاوم للصدأ يدوم لفترة طويلة، وهو آمن بشكل عام في غسالة الأطباق، وهو مناسب بشكل خاص لتحمير الأطعمة، مما يجعله مثاليًا لتحميص الخضروات الجذرية المفضلة لديك يمكن أن تكون هذه الأحواض أكثر صعوبة في التنظيف.
- السيراميك / الخزف الحجري: وعاء حقيقي من الفرن إلى المائدة، أدوات الخبز الخزفية سهلة التنظيف وتبدو جيدة على الطاولة أيضاً لن تتفاعل أطباق السيراميك أيضًا مع المكونات، على الرغم من أن الأطباق نفسها يمكن أن تنكسر.
- نظرًا لأن الخضار تحتاج إلى التحميص في درجات حرارة عالية جدًا، فلن تتمكن العديد من خيارات السيراميك من التعامل مع الحرارة، لذا ابحث عن تلك القادرة على تحمل درجات الحرارة التي تحتاجها.
- الحديد الزهر: يقاوم الحديد الزهر الحرارة العالية وهو مصمم ليدوم، رغم أنه ثقيل ويمكن أن يتفاعل مع مكونات معينة في حين أن الحديد الزهر لا يحتوي على أفضل توزيع للحرارة.
- يمكن أن يستغرق وقتًا أطول للتسخين، إلا أنه يعوض تلك السمات بسطحه غير اللاصق (من التوابل) وقدرته على الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل ولفترات زمنية أطول.
- إذا كنت قلقًا بشأن صيانة هذا الخيار، فإن طلاء المينا يبسط صيانة الحديد الزهر ويجعله آمنًا في غسالة الأطباق.
- الفولاذ الكربوني: الفولاذ الكربوني مشابه للحديد الزهر، لكنه خفيف الوزن بشكل ملحوظ وبأسعار معقولة، يمكن للمكونات الحمضية مثل الطماطم، أن تجرد مظهرها الخارجي، لذا ابحث عن مقلاة مغلفة إذا كنت تريد تجنب الحروق.
لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقة عمل صينية خضار بالفرن، وتعرفنا على سبب تحميص الخضار في المطاعم قبل وضعها في الفرن، وتحدثنا عن أفضل أواني الفرن التي تضع فيها الخضار حتى لا يحترق.