طريقة عمل عجينة المناقيش

طريقة عمل عجينة المناقيش، تعد عجينة المناقيش من أشهى أنواع العجين الذي يستخدم في عمل العديد من المقبلات المختلفة، ومنها مناقيش الزعتر التي تشتهر بها دول الشام، والمناقيش التركية، ومن مميزات هذا العجين انه طري ولذيذ وهش من الداخل بعد الخبز، بالإضافة أنه لا يستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها. 

طريقة عمل عجينة المناقيش

يمكن اعداد عجينة المناقيش بعدة طرق مختلفة، ولكن في موضوعنا هذا سنذكر ابسط الطرق في تحضيرها.

الطريقة الأولى لعمل عجينة المناقيش

في البداية، سنحتاج بعض المكونات الرئيسية وهي :- 

• كوبان من الدقيق الأسمر، وذلك لأنه صحي أكثر من الدقيق الأبيض. 
• ½ كوب زيت زيتون، او زيت نباتي. 
• رشة صغيرة من ملح الطعام.
• معيار من الماء الفاتر، ويجب أن يكون نفس الكوب الذي استخدم في تحديد كمية الدقيق.
• 2 معلقة من الخميرة الفورية. 
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض. 
• القليل من صودا الخبز.
• مكيال من الحليب الجاف. 

ومن هنا يمكنكم قراءة موضوع عجينة العشر دقائق الفطائر والبيتزا بأسهل الطرق: عجينة العشر دقائق الفطائر والبيتزا بأسهل الطرق

خطوات العمل :- 

• نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به الدقيق اولا، ونضيف اليه المكونات الاخرى وهي الحليب المجفف، رشة من السكر والملح، صودا الخبز.
• يتم تحريك المكونات يدويا بشكل جيدا حتى تتجانس مع بعضها.
• نضع الماء الدافئ في كوب ونقوم بإضافة الخميرة الفورية، ونقلبها حتى تذوب.
• في مرحلة العجن نضيف الخميرة المذابة والزيت النباتي بشكل تدريجي الى الدقيق.
• تفرك العجين جيدا، حتى تصبح كثيفة القوام ولينة.
• يغطي العجين جيدا بواسطة اكياس النايلون الشفافة او المناشف، وتوضع في مكان دافيء حتى تخمر.
• يصل مدة تخمير العجين الصحيح حوالي ساعة كاملة. 
• ومن هنا أصبحت العجينة جاهزة للتشكيل والحشو والخبز. 

الطريقة الثانية لعمل عجينة المناقيش

في تلك الطريقة ايضا، توجد بعض المكونات الهامة للتحضير :-

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
• كوب الا ربع من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض. 
• 2 معلقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة بسيطة من ملح الطعام.
• بيضة واحدة.
• كوب كامل من الماء، ويفضل أن يكون دافيء.
• معيار من اللبن الرائب، ويفضل كوب واحد، ويمكن الزيادة عند الحاجة.

ومن هنا سنتعرف علي موضوع عجينة العشر دقائق منال العالم: عجينة العشر دقائق منال العالم

خطوات العمل :- 

• نحضر وعاء بلاستيكي عميق ونضع به جميع المكونات الجافة السابقة باستثناء ( الخميرة، والسكر)، ونخلطها مع بعض جيدا.
• نقوم بتذويب الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع السكر، وتغطي لعدة دقائق حتى تفور.
• ثم نضيف الخميرة، والبيض واللبن الرائب الى الدقيق بالتدريج ونخلطها مع بعض جيدا.
• يجب العجن بشكل مستمر لمدة عشرة دقائق حتى تصبح العجينة مشدودة. 
• يتم تغطية العجين، وعدم تعرضها للهواء حتي تتخمر. 
• بعد مرور ساعة ونصف يمكن استخدام عجينة المناقيش في عمل المقبلات المحببة، وإدخالها الفرن. 

استخدامات عجينة المناقيش 

تستخدم عجينة المناقيش في عمل العديد من الفطائر المتنوعة واللذيذة، ومنها :-

• مناقيش الزعتر

لتحضير مناقيش الزعتر، سنحتاج الى ثلاثة اشياء هامة للحشو وهي:- 

1.  زيت الزيتون
2.  الزعتر الاخضر
3. السمسم المحمص.

خطوات التحضير :- 

1. نقوم بتشغيل الفرن حتى يسخن تماما، لمدة ربع ساعة على الأقل.
2. نقطع العجين الى كرات صغيرة، ونقوم بفرد كل قطعة على هيئة دائرة متوسطة الحجم، وترص في صواني مدهونة بزيت الزيتون.
3. يتم توزيع مكونات الحشو على العجين، ويغطى بالتساوي.
4. نقوم بإدخال الصواني الى الفرن، ويجب ان تكون قريبة من النار على قدر المستطاع.
5. بعد مرور عشر دقائق، نقوم بإيقاف الفرن ونخرج مناقيش الزعتر الناضجة، ومن هنا أصبحت جاهزة للتقديم مع الشاي. 

ولا يفوتكم قراءة موضوع طريقة عمل عجينة السينابون الهشة بدون بيض: طريقة عمل عجينة السينابون الهشة بدون بيض

• مناقيش اللحم

مناقيش اللحمة لذيذة للغاية، ولا تستغرق سوى أقل من 30 دقيقة فقط للتحضير، وتتكون الحشوة الرئيسية من :- 

• كيلو لحم مفروم طازج، ويجب ان يكون خالى من الشحوم.
• من 2 حتى 4 بصلة مفرومة ناعمة.
• بهارات اللحمة، و ملح الطعام.
• زيت نباتي.

خطوات التحضير :- 

• نحضر مقلاة ونضع بها معيار من الزيت النباتي، ونضيف اليه البصلة، وتقلب قليلا حتى تذبل.
• نضيف اللحم المفروم الى البصل وتقلب جيدا.
• ثم نضع جميع البهارات، وملح الطعام حسب الرغبة.
• نترك الوعاء على نار منخفضة الحرارة، ويغطى حتى تنضج الحشوة جيدا. 
• نقوم بفرد العجين في الصينية في هيئة دوائر مثل مناقيش الزعتر، ويدهن الصينية أيضا ببعض قطرات زيت الزيتون. 
• تفرد حشوة اللحمة على العجين، ونقوم بالضغط عليها قليلا. 
• وفي الخطوة الأخيرة ندخل الصواني داخل الفرن حتى تتحمر باللون الذهبي، وتقدم ساخنة للأكل. 
• بعض الاشخاص يفضلون دهن تلك الفطائر بالفرشاة وزيت الزيتون، حتى تصبح لينة وممتعة أكثر.

الارشاداتً الهامة للاستمتاع بتناول مناقيش لذيذة وصحية

• يفضل استخدام الدقيق  الأسمر الذي يصنع من حبوب الشعير، بدلا من الدقيق الأبيض.
• استخدام القليل من الزيوت النباتية وزيت الذرة، ولكن يمكن وضع زيت الزيتون بكميات كبيرة وذلك لأنه صحي ومفيد.
• تجنب استخدام زيت الزيتون بكميات كبيرة في عمل مناقيش الزعتر، حتى لا تسقط الحشوة من العجين بعد الخبز.
• عند تحضير مناقيش اللحمة، يجب ان تصفى اللحمة جيدا من الماء. 
• تقليل كمية السكر المستخدمة خلال العجن، حتى تكون الوجبة ذات سعرات حرارية منخفضة. 

ونرشح لكم قراءة موضوع طريقة عمل عجينة الكبة بالخطوات: طريقة عمل عجينة الكبة بالخطوات

ومن خلال موضوعنا هذا قد نقوم تعرفنا على طريقة عمل عجينة المناقيش السهلة والبسيطة، بالإضافة الى استخدامات عجينة المناقيش في عمل فطائر الزعتر واللحمة، كما استخدامها في عمل فطائر اخرى مع تغيير أضافات الحشو.