طريقه تفريز ورق العنب

تحرير: آلاء في 21 سبتمبر 2022

طريقه تفريز ورق العنب يعتبر ورق العنب من الأكلات المشهورة حول العالم، والتي يفضلها الكثير من الأشخاص، وتبحث الكثير من سيدات البيوت، عن طريقة تفريز ورق العنب.

يمكنك الآن التعرف على طرق عمل محشى ورق العنب وطريقة سلقه ولفه وتخزينه: طرق عمل محشى ورق العنب وطريقة سلقه ولفه وتخزينه

القيم الغذائية الموجودة بورق العنب

كل 100 جرام من ورق العنب، يحتوي على سعرات حرارية تقدر ب 93 سعرة حرارية.
يحتوي كل 100 جرام من ورق العنب، على دهون مشبعة أقل من 1 مللي جرام.
بالإضافة إلى أن كل 100 جرام من ورق العنب، يحتوي على ما يقارب 9 مللي جرام من عنصر الصوديوم.
الجدير بالذكر أن كل 100جرام من ورق العنب، يحتوي على مجموعة كبيرة من الكربوهيدرات، والتي تقدر 17 جرام.
يوجد بكل 100 جرام من ورق العنب، الكثير من الألياف الغذائية التي تقدر ب 11 جرام.
بالإضافة إلى أن كل 100جرام من ورق العنب، يحتوي على عنصر البروتين بأكثر من 50 جرام.
يحتوي كل 100جرام من ورق العنب، على عنصر الكالسيوم بمقدار 363 مللي جرام.

يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على السعرات الحرارية في ورق العنب كم تكون؟: السعرات الحرارية في ورق العنب كم تكون؟

طريقه تفريز ورق العنب

يجب أن تقوم بشراء أو قطف ورق العنب صغير الحجم، والرقيق، ولكن يجب أن تكون كبيرة إلى حد ما، حتى تستطيع حمل الأرز بداخلها.
أفضل مقاسات هذه الأوراق التي يجب أن تستخدمها، هي 7.6 سم.
يجب أن تقوم بإستخدام ورق العنب الذي يحتوي على لون أخضر فاتح، أو أخضر غامق.
ينصح الكثير من الطباخين إستخدام أوراق العنب اللينة، والإبتعاد عن الخشن، والمجعد، لتكون أسهل عند الطبخ، وبالإضافة إلى أنها تحتوي على مذاق الذ.
يجب أن تبتعد سيدات البيوت عن ورق العنب، الذي تم رش عليه المبيدات الحشرية، فهذا قد يضر بصحة الأسرة.
بالإضافة إلى أنه يجب أن تقوم المرأة، بقطع جميع العروق الموجودة بورق العنب، بإستخدام المقص المخصص للطهي.
ثم نقوم بإحضار وعاء طهي كبير الحجم، من ثم نقوم بوضع به الكمية المناسبة من الماء، ونترك الماء حتى تغلي لمدة عشر دقائق على درجة حرارة متوسطة.
الخطوة التالية، هي يجب أن نقوم بغسل ورق العنب جيداً قبل استخدامه، حتى تتخلصين من أي بكتيريا موجودة به.
ثم نقوم بتجميع ما يقارب 20 ورقه عنب، ونضعهم فوق بعضهم، حتى يصبحوا متساويين، ونقوم بلف الورق على شكل حزم من منتصف الكمية، ويجب أن نقوم بإستخدام الخيوط الخاصة بالطهي.
بعد الإنتهاء من الكمية المتوفرة لدينا، نقوم بوضعها في الماء المغلي لمدة دقيقة فقط، من ثم نقوم برفعها من على الماء، بإستخدام أي وسيلة من وسائل الطهي، ونقوم بتصفية ورق العنب من الماء بطريقة جيدة.
بعد التخلص من الماء، نقوم بوضع الكمية المتواجدة من ورق العنب في الأكياس المخصصة لتفريغ الأطعمة، ونقوم بوضعها في الفريزر.
عندما تريدين أن تقومي بإستخدام ورق العنب، قومي بأخذ كيس واحد من الأكياس الموجودة بالفريزر، وانتظري حتى يزال الثلج، من ثم قومي بقطع الخيوط المستخدمة، بعدها يمكنك إستخدام ورق العنب.
من ضمن النصائح التي قالها المتخصصين بالطهي، هي أن نقوم بتثبيت ورق العنب بشكل جيد عبر خيوط الطهي، ولكن لا يمكن أن نقوم بشد هذه الخيوط أكثر من اللازم، حتى لا يفسد ورق العنب.
من أكثر الطرق التي نستطيع الحفاظ على ورق العنب من خلالها، هي أن تصل الماء المغلي إلى كل ورقة موجودة بالحزم.

للمزيد من الإفادة قم بالإطلاع على طريقة عمل ورق العنب السوري بالخطوات: طريقة عمل ورق العنب السوري بالخطوات

طريقة تفريز ورق العنب بشكل مسطح

يجب أن تقوم المرأة بإختيار الأوراق متوسطة الحجم، التي تستطيع أن تستوعب كمية الأرز، الذي سوف توضع بها.
أفضل الأنواع التي يمكن أن تقوم المرأة بشرائها، هو ورق العنب الأخضر الفاتح، بالإضافة إلى إختيار الأوراق الناعمة، لا المجعدة.
بالإضافة أنه يحب أن تقوم سيدة البيت بالإبتعاد عن الأوراق التي تم إستخدام بها المبيدات الحشرية.
ثم نقوم بإحضار وعاء خاص بطهي الطعام، ونضع به كمية كبيرة من الماء، ونتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق، حتى تغلي على درجة حرارة متوسطة.
ثم نقوم بغسل الكمية التي نريد تخزينها من ورق العنب جيداً، حتى تصبح نظيفة، من ثم نقوم بإزالة جميع العيدان، والأوراق الصلبة منها.
عند إستخدام هذه الطريقة، نقوم بوضع ورق العنب بطريقة تدريجية، حيث نقوم بوضع من 12 إلى 15 ورقة في الماء المغلي، ونتركها لمدة ثلاث دقائق لا أكثر، من ثم نرفعها من على النار، ونظل نفعل هذا حتى تنتهي الكمية الموجودة من ورق العنب.
بعد رفع ورق العنب من الماء المغلي، نقوم بإحضار وعاء كبير الحجم به ماء بارد، ونضع به ورق العنب، ونتركه حتى يشرب ورق العنب الماء، ثم نقوم بتجفيفه.
ثم نقوم بوضع جميع الأوراق المتشابهة في الحجم على بعضها البعض، ولكن لا يزيد عدد هذه الأوراق عن 20 ورقة.
ثم نقوم بوضع هذه الكمية في الأكياس المخصصة للطعام بشكل متساوي، حتى لا تتمزق الأوراق من ثم نضعهم بالفريزر.
عندما تريد إستخدام كمية ما من ورق العنب، نقوم بأخذ كيس، ونتركه، حتى يجفف، من ثم يمكن إستخدامه بكل سهولة.

يمكنك الآن التعرف على طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم: طريقة عمل ورق العنب الحامض بألذ طعم

طريقة حفظ ورق العنب في الثلاجة

قم بإحضار وعاء كبير الحجم، وضع به كمية مناسبة من الماء، من ثم وضعه على النار على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة عشر دقائق.
ثم نقوم بتحضير وعاء آخر كبير الحجم، ونضع به كمية كبيرة من الماء، ونضعها على النار، ونستخدم درجة الحرارة المتوسطة، وأتركها حتى تغلي.
نحتاج أيضاً إلى وعاء كبير الحجم، من ثم نقوم بوضع به الثلج، وإضافة الماء له.
ثم نقوم بوضع كمية ورق العنب المتوفر لدينا في الماء، ونضع أيضاً كمية قليلة جداً من الملح، ونتركها لمدة أقل من دقيقة حتى تذبل، ونقوم برفعها من على النار.
بعد ما يزبل ورق العنب، نقوم برفعه من على النار، من ثم وضعه في الماء المثلج، حتى يتخلص من الدرجة الحرارة الساخنة، ونفعل ذلك في كل كمية الورق الموجودة.
ملحوظة هامة، إذا كان كمية ورق العنب المتوفرة لدينا كبيرة، يجب أن نقوم بتجديد الماء البارد من فترة إلى أخرى، حتى تبرد جميع الأوراق.
الخطوة التالية، هي وضع كل ست ورقات متساوين الحجم على بعضهم البعض، من ثم نقوم بلفهم معا.
ثم نحضر وعاء، ونقوم بوضع به جميع الكمية الموجودة من ورق العنب، مع ترك مساحة أعلى هذا الإناء.
ثم نقوم بغلي كمية قليلة من الماء، لمدة لا تزيد عن دقيقتين، على درجة حرارة متوسطة.
ثم يجب أن نقوم بإحضار كمية قليلة من عصير الليمون، ونضع منه على ورق العنب.
ثم نقوم بإضافة كمية قليلة من الماء المغلي، ولكن يجب أن تقوم هذه الكمية بتغطية جميع أوراق العنب.
ثم نقوم بغلق إناء الطهي الموجود به ورق العنب بطريقة جيدة، من ثم نقوم بإضافة الإناء في حوض به ماء مغلي، وملح لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
بعد مرور ربع ساعة نقوم بترك الإناء خارج الثلاجة حتى يبرد، ثم نقوم بحفظ هذه الأوراق بالثلاجة لمدة لا تزيد عن ست شهور.

لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على طريقه تفريز ورق العنب، والقيم الغذائية الموجودة بورق العنب، وطريقة تفريز ورق العنب بشكل مسطح، وطريقة حفظ ورق العنب في الثلاجة.