السعرات الحرارية في الدجاج المشوي

السعرات الحرارية في الدجاج المشوي طريقة شوي الدجاج هي واحدة من أكثر طرق طهي الدجاج شعبية وانتشار، وهي خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يفضلون تناول الطعام الصحي ويحاولون إنقاص وزنهم.

السعرات الحرارية في الدجاج المشوي

صدر دجاج مشوي بدون جلد وعظم  يحتوي على النسب الغذائية التالية:

• نسبة السعرات في كل مائة جرام من صدر الدجاج: 284 سعرة.
• نسبة الكربوهيدرات في كل مائة جرام من صدر الدجاج: 0 جرام.
• نسبة البروتين في كل مائة جرام من صدر الدجاج: 53.4 جرام.
• نسبة الدهون في كل مائة جرام من صدر الدجاج: 6.2 جرام.
• حوالي ثمانون بالمائة من السعرات في صدور الدجاج عبارة عن بروتين والعشرون في المائة الأخرى من الدهون.

ضع في حسابك أن هذه الكميات السابقة توضح  النسب في صدر دجاج مشوي عادي بدون إضافة أي مكونات اخرى، بمجرد أن تبدأ في طهيه بالزيوت أو تقوم بوضع التتبيلات أو الصلصات، فإنك تضيف من إجمالي السعرات والكربوهيدرات والدهون.

سيقان الدجاج تحتوي علي ما يقرب من 109 من السعرات، ساق الدجاجة لذيذة أكثر من الصدور في الدجاج بسبب محتواها العالي من الدهون، وساق الدجاج المشوي بدون جلد وعظم (52 جرام) يحتوي على:

• نسبة السعرات في كل 52 جرام من ساق الدجاجة: 109 سعرة.
• نسبة الكربوهيدرات في كل 52 جرام من ساق الدجاجة: 0 جرام.
• نسبة البروتين في كل 52 جرام من ساق الدجاجة: 13.5 جرام.
• نسبة الدهون في كل 52 جرام من ساق الدجاجة: 5.7 جرام.
• غالبًا ما تكون سيقان الدجاج أرخص من صدور الدجاج، مما يجعلها خيارًا جيدًا لأي شخص بميزانية محدودة.
• أجنحة الدجاج تحتوي على ما يقرب من 43 من السعرات، لكن حين تفكر في شراء قطع من الدجاج تكون صحية، غالبا لا يتبادر إلى ذهنك شراء أجنحة الدجاج.

يحتوي جناح واحد من الدجاج بدون جلد أوعظام على ما يقرب من 21 جرام على:

• نسبة السعرات لكل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 42.6 سعرة.
• نسبة البروتين في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 6.4 جرام.
• نسبة الكربوهيدرات في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 0 جرام.
• نسبة الدهون في كل 21 جرام من أجنحة الدجاج: 1.7 جرام.

يرشح لك موقع زيادة الإطلاع على طريقة عمل الفراخ الكرسبي وأصابع الدجاج الكرسبي وصلصلة الخردل مع العسل: طريقة عمل الفراخ الكرسبي وأصابع الدجاج الكرسبي وصلصلة الخردل مع العسل

السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج

يمكن للطهاة تحضير الدجاج بطرق متنوعة: المشوية، المطبوخة، المسلوقة، المحمصة والمقلية، ويمكنهم استخدام اللحوم البيضاء أو الداكنة، ويمكنهم استخدام الجلد أو أن لا يستخدموا الجلد، كل هذه التعديلات تحدث فرقًا كبيرًا عندما يتعلق الأمر بالتغذية اللازمة لتحسين صحتك.

• 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي تحتوي على 110 من السعرات و 2 جرام من الدهون.
• 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي تحتوي على 150 من السعرات و 6.5 جرام من الدهون.
• 3 أونصات من صدر الدجاج المقلي تحتوي على 220 من السعرات و 11 جرامًا من الدهون.
• في حين أن صدر الدجاج المشوي أفضل لك عادة من الدجاج المقلي، إلا إن شواء اللحم في درجات حرارة عالية يتسبب في تكوين مواد كيميائية تسمى HCAs (الأمينات غير المتجانسة) و(هيدروكربونات متعددة الحلقات)، والتي يمكن أن تسبب هذه المواد المسرطنة في إحداث تغيرات في حمضك النووي والتي من شأنها يمكن أن تؤدي إلى السرطان.

يمكنك أيضًا الإطلاع على طريقة عمل صدور الفراخ بالصوص الأحمر وعصير البرتقال وحشو السبانخ وكوردن بلو: طريقة عمل صدور الفراخ بالصوص الأحمر وعصير البرتقال وحشو السبانخ وكوردن بلو

هل جلد الدجاج غير صحي

• سواء كان الدجاج المشوي يأتي مع الجلد أم لا سيؤثر أيضًا على عدد نسبة السعرات داخله.
• فمثلا ساق دجاج واحدة تحتوي على جلد تحتوي علي نسبة 318 من السعرات، لكن ساق دجاجة بدون الجلد تحتوي على 269 من السعرات.
• يحتوي ساق دجاجة مع الجلد أيضًا على 20 جرامًا من الدهون في مقابل 17 جرامًا في الساق بدون الجلد.
• ولكن على الرغم من أن الجلد يضيف الدهون والكثير من السعرات، إلا إن ذلك ليس بالضرورة شيئا سيئا، لأن الدهون تستغرق وقتًا أطول للهضم، مما يزيد من الشبع.
• قد يساعد هذا على إطالة الوقت اللازم حتى نحتاج إلى وجبتنا أو وجبتنا الخفيفة القادمة مما يقلل اكتساب الدهون والسعرات الفارغة.
• قد تحتوي الدهون في جلد الدجاج على مزايا أخرى أيضًا: في الدجاج العضوي، يكون الجلد غنيًا بالدهون، والدهون هي عنصر ضروري في نظامنا الغذائي لأنها تساعد على امتصاص المغذيات الدقيقة مثل الفيتامينات أ، د، هـ، و K.

اللحوم البيضاء واللحوم الداكنة

• عندما يكون الدجاج المشوي في قائمة الطعام، يستخدم الطاهي عادة صدور الدجاج الخالية من الجلد، واللحم الأبيض.
• تسمى صدور الدجاج بالحوم البيضاء، أما سيقان الدجاج تسمى باللحوم الداكنة.
• من المعروف أن اللحوم البيضاء أصغر حجماً من اللحوم الداكنة، فإن هذا لا يعني أن اللحوم البيضاء أفضل بالنسبة لك.

السعرات الحرارية في اللحوم البيضاء والداكنة

• 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي (لحم أبيض) يحتوي على 110 من السعرات و يحتوي أيضا على 2 جرام من الدهون.
• 3 أونصات من فخذ الدجاج المشوي (اللحوم الداكنة) يحتوي على 120 من السعرات و يحتوي أيضا على 6.75 جرام من الدهون.
• إن اختيار صدر الدجاج بدلا من السيقان سيوفر لك ما يقرب من 5 غرامات من الدهون، ولكن اللحوم الداكنة لها مزاياها.
• إذا كان شخص ما مصابًا بفقر الدم، فإنني أنصحه بالتركيز على اللحوم الداكنة التي تحتوي على نسبة أعلى من الحديد.

للمزيد من الإفادة قم بالإطلاع على  طريقة عمل دجاج بالفرن مع الخضار ووصفات مختلفة: طريقة عمل دجاج بالفرن مع الخضار ووصفات مختلفة

الحجم المناسب للدجاج المشوي

أدى التكاثر الانتقائي للدجاج بمرور الوقت إلى زيادة حجم صدور الدجاج، وخاصة كمية اللحم على الثدي، وهذا يعني أن صدر الدجاج الذي تشتريه في المتجر قد يتجاوز بكثير الحجم الفعلي الموصى به والذي يمثل: ثلاثة أونصات فقط.

• 3 أونصات من صدر الدجاج المشوي تحتوي على 110 من السعرات و تحتوي على 2 جرام من الدهون.
• 3 أونصات من فخذ الدجاج المشوي يحتوي على 120 من السعرات و تحتوي على 6.75 جرام من الدهون.
• صدر واحد من الدجاج المشوي بدون جلد (والذي يبلغ حوالي 9.5 أونصة) يحتوي على 326 من السعرات و تحتوي على 7 غرامات من الدهون
• ساق واحدة من الدجاج مشوي بلا جلد (والذي يبلغ حوالي 6.5 أونصة) يحتوي على 269 من السعرات و 17 جرامًا من الدهون.

السعرات الحرارية في الصلصات والتوابل للدجاج المشوي

• الدجاج المشوي من تلقاء نفسه منخفض الدهون وخالي من السكر والصوديوم.
• ولكن لإضافة نكهات الشواء واستخدام الصلصات والتوابل المختلفة تتغير نسبة السعرات الحرارية به.
• صوص الدجاج المشوي هو صوص الباربيكيو، عادة يكون هذا الصوص خالي من الدهون، إلا أنه يحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية وخمسة جرامات من السكر في كل ملعقتين.
• ضع في اعتبارك عدد ملاعق الطعام اللازمة لتغطية صدر الدجاجة بالكامل وقد ينتهي بك الأمر مع 15 أو 20 جرامًا من السكر أي ما يساوي 100 سعر حراري إضافي على الدجاج المشوي.
• يمكنك أيضا تجربة صلصة chimichurri الخضراء بدلا من صلصة الشواء وهي صلصة أرجنتينية مصنوعة من البقدونس والهلابينو والثوم والزيت والخل تحتوي على 20 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام وغرامين من الدهون ولا يوجد بها سكر.

إعداد الدجاج المشوي الصحي في المنزل

إذا كنت تريد شواء الدجاج في المنزل إليك الطريقة الصحيحة لتجنب تخريب البروتين الصحي:

• لتقليل نسبة السعرات والدهون، اختر اللحوم البيضاء الخالية من الدهون.
• استخدم التوابل الخالية من الملح للحد من التأثير على ضغط الدم.
• استخدم توابل مثل الريحان والثوم والفلفل الأسود والخردل والكمون والبابريكا.
• استخدام زيت الزيتون وعصير الليمون والتوابل والفلفل الأسود، بدلاً من الاعتماد على الصلصات المشتراه من المتجر.
• أعلى النموذج
• أسفل النموذج

لقد قمنا في هذا المقال بالتعرف على السعرات الحرارية في الدجاج المشوي، والسعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الدجاج، وهل جلد الدجاج غير صحي أم لا، والسعرات الحرارية في اللحوم البيضاء والداكنة، والسعرات الحرارية في الصلصات والتوابل للدجاج المشوي، وإعداد الدجاج المشوي الصحي في المنزل