الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق
الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق أيهما أفضل وما درجة الحرارة التي يجب أن يكون عليها الكوكيز الفرن أثناء التسوية؟ فالكوكيز من الحلويات سريعة التحضير ولا تحتاج الوقت أو المجهود ليتم إعدادها وهي أيضًا من الحلويات المميزة التي يحبها الجميع ومن خلال موقع زيادة سوف نقدم لكم الطرق الصحيحة لخبز الكوكيز مع العديد من الوصفات.
الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق
الكوكيز هو نوع من البسكويت المفضل لدي الكثير من الناس وخاصًة الأطفال فيدفع الآباء في شرائها أسعار مرتفعة ويشتريها الناس من المخابز بالرغم من أن طريقة تحضيرها ليست صعبة ولا تحتاج إلا إلى 20 دقيقة ولا تحتاج سوى مقادير بسيطة
تتعدد الوصفات المختلفة لتحضر الكوكيز بحسب الإمكانيات المتاحة في المنزل ورغم ذلك فإن المنتج النهائي يكون لذيذ جدا ومن تلك الطرق.
واحدة من الأسرار التي لا يعلمها الكثيرين هو أن الكوكيز يحتاج إلى درجة حرارة 180 درجة في الفرن وعِند السؤال عن هل الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق؟ يجب معرفة أنه يتم وضعه في الفرن من تحت لكي ينضج بشكل جيد كما يجب وضع ورق الزبدة في أسفل الصينية قبل رص الكوكيز عليها.
اقرأ أيضًا: طريقة كوكيز بيتي كروكر بطرق مختلفة
أهم الخطوات لتحضير الكوكيز
هُناك العديد من الخطوات التي يجب مُراعاتها أثناء طهي الكوكيز في المنزل من أجل الوصول به إلى الطعم والشكل المثالي.
1- ليكون الكوكيز متشقق
- استخدام قطع شوكولاتة صغيرة.
- استخدام نصف كمية السكر من السكر البني.
- استخدام البيكربونات الصودا لأنها تجعله متشقق.
2- طريقة التسوية الجيدة
- استخدام ورق الزبدة في الصينية من الأسفل.
- وضع الكوكيز في الفرن من أسفل على أن يتم تشغيله سابقًا على درجة حرارة 180
- تدوير الصينية كل 10 دقائق في الفرن لتصل الحرارة إلى كل القطع.
3- الحفاظ على الكوكيز مقرمش
بعد أن يتم إخراج الكوكيز من الفرن يترك ليبرد قبل أن يخزن لكيلا يتكثف به بخار الماء ويجعله طري ومبلل.
4- الحفاظ على الكوكيز طري بعد الخبز
- يتم ترك الكوكيز ليبرد بعد الخبز في درجة حرارة الغرفة.
- نضعه في علبة تحتوي على ورق الزبدة.
- أو نقوم بوضع قطعة من الخبز الأبيض حتى تمتص الرطوبة في العلبة.
- من المفضل عند الاحتفاظ بالكوكيز تركه في درجة حرارة الغرفة.
5- صنع الكوكيز طري وهش
- استخدام البيض يحسن من قوام الكوكيز.
- من المهم اختيار نوع زبدة عالية الكفاءة لأنها من الأشياء الهامة في تحديد قوام الكوكيز.
- استخدام السكر البني يساعد في جعل الكوكيز مقرمش وهش.
- استخدام الفانيلا يعطي طراوة ويضيف القرمشة للكوكيز أيضًا.
- اختيار نوع الدقيق له عامل كبير على قوام الكوكيز لذلك يفضل اختيار نوع فاخر.
طرق عمل الكوكيز
تتعدد طرق عمله إلا أن جميعها ينطبق عليها الإجابة عن هل الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق، حيث يكون للحرارة تأثير كبير في الوصول إلى القوام المطلوب.
1- طريقة عمل الكوكيز البسيطة
تعد واحدة من أسهل طرق تحضير الكوكيز وأكثر الوصفات شهرة بسبب مكوناتها القليلة وسهولة إعدادها.
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- بيضة واحدة.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقة من مسحوق القهوة أو النسكافيه.
- كوب واحد من رقائق الشوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من السكر البني.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزبدة / السكر الأبيض والبني في وعاء متوسط الحجم ويتم خفقهم لمدة 3 دقائق حتى يمتزج الخليط ويصبح رغويًا.
- نضيف البيضة ومسحوق النسكافيه أو القهوة والفانيلا ونقوم بالخلط من جديد.
- يتم وضع المكونات الجافة معًا والتقليب جيدًا.
- يتم خلط المكونات السائلة مع المكونات الجافة معًا بالتدريج حتى يمتزج الخليط معًا جيدًا.
- إضافة كوب رقائق الشوكولاتة إلى الخليط ويقلب باستخدام الملعقة.
- تشكيل الكوكيز على شكل أقراص بحجم ملعقة واحدة في الصينية المغطاة من الداخل بورق الزبدة.
- وضع الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقه أو إلى أن تتحول للون الذهبي.
- يم إخراج الكوكيز من الفرن وتركها في حرارة الغرفة لتبرد وتكون جاهزة للأكل.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكوكيز بالشوكولاته
2- طريقة عمل كوكيز الشوكولاتة
يحب جميع الأطفال الشوكولاتة ويفضلون الكوكيز المصنوعة من الشوكولاتة ولذلك يمكن تعلم إعدادها من خلال خطوات بسيطة وتصبح الكوكيز الخاصة بك هشة ومقرمشة.
المكونات
- كوب من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- يتم خلط الزبدة والسكر باستخدام ملعقة من الخشب أو باستخدام المضرب الكهربائي إلى أن يصل الخليط للتجانس.
- إضافة الدقيق وبدرة الكاكاو إلى خليط السكر والزبدة ونقوم بتحريك المكونات جيدا ليتحول الخليط إلى القوام العجين اللين.
- وضع العجينة في الثلاجة مدة ساعة لترتاح.
- إخراج العجينة من الثلاجة وتقسيمها على أشكال ووضعها في الصينية المغطاة بورق الزبد.
- وضع الكوكيز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- إخراج الكوكيز من الفرن ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة ويصبح جاهزًا للأكل
3- طريقة عمل كوكيز اللوز
واحدة من طرق إعداد الكوكيز الغنية بالفيتامينات لأنها تحتوي على اللوز والذي يتميز بفوائده المتعددة لذلك من الجيد تقديمه للأطفال لكي يستفيدوا من قيمه الغذائية كما يناسب تقديمه في الحفلات والمناسبات وحتى في الأعياد.
المكونات
- كوب ونصف من مسحوق اللوز.
- كوب من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الدقيق الفاخر متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- بيضتان متوسطتان الحجم.
- ملعقة من مستخلص نكهة اللوز.
- ربع كوب من اللوز للتزيين حسب الرغبة.
- رشة ملح الكوشر.
طريقة التحضير
- وضع مسحوق اللوز والملح والزبدة في وعاء متوسط الحجم ونخلطهم بالمضرب الكهربائي لمده من 3 ل 5 دقائق حتى يصبح المزيج متجانس.
- وضع بيضة وملعقة مستخلص اللوز والبيكنج بودر والسكر الأبيض بالتدريج غلي المكونات مع الاستمرار في الخفق.
- وضع العجين في كيس بلاستيك ويوضع في الثلاجة ليرتاح لمدة ساعة.
- إخراج العجينة من الثلاجة وتشكيلها بحجم صغير على الصينية الموضوع أسفلها ورق الزبدة
- وضع في كل حبة كوكيز شريحة من اللوز والضغط عليها جيدا لتلتصق.
- خلط البيضة المتبقية مع بعض الفانيلا ويدهن بهذا الخليط وجه الكوكيز.
- توضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة أو إلى أن يصبح لونها ذهبي.
- إخراج الكوكيز من الفرن وتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
4- طريقة عمل الكوكيز بدقيق القمح الكامل
تفضل الكثير من الأمهات إعداد الكوكيز بدقيق القمح الكامل لكي يستفيد الأطفال من الفوائد الموجودة به، ويجب عند إعداده مُراعاة إجابة الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق للوصول إلى نتيجة مرضية.
المكونات
- كوب ونصف من دقيق القمح الكامل.
- ربع كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من نخالة القمح.
- رشة ملح
- ملعقة من البيكنج بودر.
- نصف كوب من السكر البني.
- ثلث كوب من الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- ربع ملعقة من كربونات الصوديوم.
طريقة التحضير
- نضع المقادير الجافة في وعاء باستخدام ملعقة.
- نضيف الزبدة إلى المكونات الجافة ونبدأ بالخلط باستخدام اليدين إلى أن تتجانس المكونات.
- إضافة الحليب بالتدريج إلى الخليط وتجنب القيام بالعجن.
- وضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة ليرتاح.
- إخراج العجين من الثلاجة وشكليه على الصينية الموضوع فيها ورق الزبدة
- ضعي الكوكيز في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة
- يتم إخراج الكوكيز من الفرن وتركه ليبرد.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكوكيز منال العالم خطوة بخطوة
5- طريقة عمل كوكيز الشوفان والموز
لا يستطيع الكثير تناولها ولكنه من الحلويات التي لا تحتوي على عدد كبير من السعرات بالإضافة إلى أنه صحي ومفيد والمكونات المصنوع بها غنية بالفوائد.
المكونات
- ثلاث أكواب من الشوفان.
- كوب إلا ربع من زبدة الفول السوداني.
- 3 حبات متوسطة الحجم من الموز.
- ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- يتم هرس الموز في الخلاط أو بواسطة الشوكة ليصبح القوام طري.
- يتم إضافة زبدة الفول السوداني إلى الموز ويقلب المزيج جيدًا.
- نضع فوق المزيج الشوفان والملح والعسل والفانيلا ورقائق الشوكولاتة.
- يتم خلط المزيج معًا بالملعقة.
- تشكل العجينة على الصينية الموضوع عليها ورق الزبدة.
- توضع الصينية في الفرن المحمى سابقًا على درجة حرارة 180 ولمدة 15 دقيقة أو إلى يتحول اللون إلى الذهبي.
- نقوم بإخراج الصينية من الفرن ونتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
الكوكيز في الفرن من تحت أو فوق من الأسئلة الشائعة للناس التي تحب إعداد الكوكيز ولكن لا يكون في النهاية كما يردون بسبب التسوية ومن أسرار تسوية الكوكيز أن يوضع في الفرن من تحت.