هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر

هل بيكربونات الصوديوم هو البيكنج بودر، من الشائع جدا الخلط بين مادتين البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم, بالتأكيد ان من السهل جدا الخلط بين بيكربونات الصوديوم المعروفة ايضاَ باسم البايكنغ صودا والبيكنج بودر وذلك للتشابهة الشديد بين شكل المادتين واسمهم ايضاً, وفى الغالب تستخدم بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر فى نفس الوصفة لذا لزم معرفة اوجه الاختلاف بينهم وكيفية التفريق بين تلك المادتين

ما هي بيكربونات الصوديوم او المعروفة باسم البايكنغ بودر

أساس تكوين بيكربونات الصوديوم هو أساس معدني اى عند خلط تلك المادة بمادة حمضية فإن ينتج عن ذلك التفاعل غاز ثانى اكسيد الكربون, يحدث ذلك التفاعل عادة مع السوائل التى تكون بها فقاعات, تضاف مادة بيكربونات الصوديوم الى وصفات تحضير الخبز الذي يحتوي في مكوناته على مواد حمضية مثل عصير الليمون او شراب القيقب او دبس الرمان أو اليقطين.

تستخدم بيكربونات الصوديوم  أو البايكنغ بودر فى تحضير العجين لانه يساعد فى عملية مضاعفة حجم العجين ويساعد الخبز أن يكون هشاً, لكن الإسراف فى وضع مادة بيكربونات الصوديوم ياذى العجين ويعطى وصفة الخبز مذاق غير محب ومر يشبة كثيراً مذاق الصابون, يجب علينا ايضاً قل استخدام بيكربونات الصوديوم ان تتاكد من جودة  المنتج حتى لا تخرب الوصفة, مادة بيكربونات الصوديوم له العديد من الاستخدامات الأخرى سوف نعرضها لكم لاحقاً.

ويمكن التعرف على معلومات عن طريقة عمل البسكويت نجلاء الشرشابي بكل أنواعه السادة والفانيلا وبسكويت العيد أضغط هنا: طريقة عمل البسكويت نجلاء الشرشابي بكل أنواعه السادة والفانيلا وبسكويت العيد

بعض استخدامات بيكربونات الصوديوم

إلى جانب استخدام بيكربونات الصوديوم فى المعجنات فإن لتلك المادة العديد من الاستخدمات الاخرى التي تعتبر غريبة بعض الشئ لكنها مفيدة وعملية واليك الان بعض من تلك الاستخدامات اليومية التى تستخدم فى كل جوانب حياتنا:

تنظيف البشرة

للحصول على بشرة نظيفة ومشرقة  اخلطي القليل من مادة بيكربونات الصوديوم بالماء, اولا اغسلى وجهك جيداً بالماء ثم ضعى ذلك الخليط على بشرتك ثم قومي بتدليكها برفق بشكل دائري لكن لا تقتربى من منطقة العينين, اغسلي وجهك بالماء مرة اخرى وشوف ترين الفرق فوراً.

تنظيف بقع الدهون

يمكنك إزالة بقع الدهون الموجودة على الأواني والمقالي المصنوعة من الستانلس ستيل عن طريق وضع خليط من بيكربونات الصوديوم والماء على الاناء او المقلاة وفركها جيداً, بعد ذلك نمسح الاوانى بفوطة لترجع لامعة مرة اخرى.

تبيض الاسنان

اذا كنتى تريدين الحصول على أسنان بيضاء عليك استخدام مادة بيكربونات الصوديوم مخلوطة مع الماء وفرك الاسنان بها كل صباح لتحصلي على أسنان بيضاء لامعة وعلى ابتسامة هوليود المشرقة.

القضاء نهائياً على الروائح غير محببة

لو كنتى تعانين من روائح كريهة موجودة فى المنزل ناتجة من الثلاجة أو منبعثة من سلة القمامة, فإليك حل سهل وبسيط للقضاء على تلك الروائح المزعجة, رشى القليل من مادة بيكربونات الصوديوم على سلة القمامة والقضاء على الرائحة الكريهة بالثلاجة ضعي اناء به بعض من مادة بيكربونات الصوديوم داخل الثلاجة فإن تلك المادة تعمل على امتصاص الروائح الكريهة والقضاء عليها تماماً.

تنظيف الميكروويف

عند تنظيفك للميكرويف لا تحتاجى الآن سوى اسفنجة مبللة بالماء عليها بعض من مادة بيكربونات الصوديوم وقومى بتنظيف الميكرويف عن طريق فرك الميكرويف برفق للقضاء على الأوساخ وبقايا الطعام والقضاء على البكتيريا والجراثيم الموجودة داخله ثم بعد ذلك اشطفي الميكرويف بالماء.

تعقيم الفاكهة والخضروات

استخدمي بيكربونات الصوديوم فى تعقيم كلا من الفاكهة والخضروات عن طريق غسل الفاكهة والخضروات بمادة بيكربونات الصوديوم مع الماء للقضاء على الجراثيم والأوساخ والمواد الكميائية الموجودة على القشرة الخارجية الفاكهة أو الخضروات العالقة به, بذلك تكون الفاكهة والخضروات امنه تماما.

ما هي مادة البيكنج بودر

تتكون مادة البيكنج بودر من خليط متجانس من بيكربونات الصوديوم مضاف اليه مادة حمضية واخيرا يضاف مادة خاملة عادة ما تكون تلك المادة نشا الذرة, يعنى هذا أن مادة البيكنج بودر تكون خاملة نسبياً وغير فعالة  الى حين اضافة اليها سائل آخر, يسمح باستكمال التفاعل بين المادة الحمضية وبيكربونات الصوديوم لينتج هذا التفاعل غاز ثانى اكسيد الكربون تتكون على هيئة فقاعات وذلك التفاعل هو ما يعطى لمادة البيكنج بودر قوة الرفع لانجاز الوصفات ولكن يجب الوضع فى الاعتبار ان متدى البيكنج بودر يجب ان توضع فى مكان جاف وبارد لأنه قد يفقد فعاليته إذا لم يتم وضعة فى بيئة مناسبة, ننصح ايضاً لا نستبدل فى وصفات الطعام التى تحتاج الى بيكنج بودر بوضع مادة بيكربونات الصوديوم لان مفعول مادة بيكربونات الصوديوم أضعف بكثير من مفعول مادة البيكنج بودر.

الفرق بين مادة البيكنج بودر و مادة بيكربونات الصوديوم

أحيانا تتواجد مادتى البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم فى نفس الوصفة لكن حقيقة ان المادتين مختلفتان عن بعضهما, مادة بيكربونات الصوديوم هو مركب كيميائي يقوم البعض باستخدامها فى وصفات الحلويات تحضير بعض الأطباق المالحة, مادة بيكربونات الصوديوم تساعد في تحلل بعض المواد الصلبة مثل الفاكهة المجففة او الفواكهة الطازجة التى تضاف الى الحلويات وتضاف تلك المادة من لتزيد من سرعة نضج الفاكهة وتعمل ايضا على عملية تفاعل الشوكولاتة  سريعا مع باقى المكونات المضافة الى وصفى الحلويات.

انما مادة البيكنج بودر فهي ايضاً مركب كيميائي يضاف إلى وصفة الحلويات لتكوين فقاعات هوائية داخل الدقيق تعمل على الحفاظ على الهواء الموجود بالعجين ينتفخ العجين وتشكل على حسب الاناء الموضوع به, ومعنى وجود كلا من مادتى البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم فى نفس الوصفى معاً يعنى أن لكل من المادتين دور خاص به و مهم جداً في انجاح وصفة الحلويات, ومن المهم ان نلتزم المقادير الخاصة بكل وصفة على حدى لنحل نهاية على النتيجة المرجوة وتقدم الوصفة بالف هنا وشفا وصحة وعافية.

لا يفوتكم التعرف على طريقة عمل الأيس كريم فانيليا باستخدام الكيت كات والفستق الحلبي أضغط هنا: طريقة عمل الأيس كريم فانيليا باستخدام الكيت كات والفستق الحلبي

هل يمكن استبدال البيكنج بودر بمادة بيكربونات الصوديوم

بالتأكيد لا يمكنك استبدال بيكنج  بودر بمادة بيكربونات الصوديوم فكما ذكرنا أن لكل منها وظيفة مختلفة عن الأخرى واستبدال مادة البيكنج بودر بمادة أخرى مثل بيكربونات الصوديوم لا يعطى الوصفة مقاديرها المطلوبة وتفشل الوصفة فى النهاية لذا نرجو الالتزام بالمقادير المظبوطة  لكل وصفة حتى تكون وصفتك ناجحة.

يمكن الحصول على معلومات عن تعرف على طريقة تحضير العسل المنزلي – خطوة بخطوة أضغط هنا: تعرف على طريقة تحضير العسل المنزلي – خطوة بخطوة

اضرار استخدام البيكنج بودر

يتم وضع البيكنج بودر فى الوصفات بكميات قليلة لانه يعمل على تخمير الاطعمة لكن لابد من عدم الاسراف فى وضع مادة البيكنج بودر لان ذلك يؤدى الى:

• الاصابة بالغثيان الشديد عند تناول البيكنج بودر بدون دخولة الى مخبوزات او معجنات.
• يؤثر البيكنج بودر على القولون بشكل سلبى ويزيد من الغازات.
• ممكن ان يصيب الانسان بالام فى المعدة.

أضرار إستخدام بيكربونات الصوديوم

أضرار مادة بيكربونات الصوديوم تأتي من الإسراف فى تناوله والذى يؤدى الى تعرض القلب لكثير من الأمراض والخطورة لأنه يرفع نسبة الحموضة بالدم وتسبب ايضاً حدوث تقلصات بالعضلات, ويصيب الإنسان ببعض آلام فى المعدة وينتج عن ذلك الإسهال والانتفاخ والغثيان والرغبة الشديدة فى القئ

فى نهاية تلك المقالة بعد توضيح تعريف كلا من مادة بيكربونات الصوديوم والبيكنج بودر والفرق بين تلك المادتين ووظيفته في انجاح الوصفات واضرار كلا من مادة البيكنج بودر وبيكربونات الصوديوم عند الإسراف فى تناولها أو تناولها بدون دخولها فى وصفة طعام.