سر تماسك كفتة الأرز

سر تماسك كفتة الأرز في المنزل يجب على جميع الأمهات معرفته، حيث إن كفتة الأرز من أشهى الأكلات والأطباق في السفرة المصرية، فهي تتكون من عجينة الأرز المضاف إليها توابل معينة، ثم يتم إضافتها للصلصة، كما يمكن أن يتم طبخها باللحم المفروم، وسوف نوضح لكم عبر موقع زيادة سر تماسك كفتة الأرز.

سر تماسك كفتة الأرز

يتمثل سر نجاح كفتة الأرز في أن تكون نسبتي اللحم والأرز متوازنتين، بحيث تُقدر كمية الأرز بحوالي500 غرام كحد أقصى لكل كيلو، أي أن تكون نسبة الأرز 1: 2 من اللحم المفروم، وهذه هي المعادلة هي سر تماسك كفتة الأرز وعدم تفككها أثناء وضعها في الزيت لتحميرها.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة باللحمة المفرومة

مكونات كفتة الأرز الناجحة

بعد معرفة سر تماسك كفتة الأرز، تجدر الإشارة إلى مكونات كفتة الأرز، حيث يوجد بعض المقادير التي يجب مراعاتها إذا رغبتِ في إعداد كفتة أرز متماسكة وشهية، وتلك المقادير كالآتي:

• مقدار واحد كيلو من اللحم المفروم، ويُفضل أن يكون لحم جملي أو بقري قليل الدهن.
• 500 غرام من الأرز المغسول جيدًا بالماء.
• مقدار 500 ملليلتر من مرق الحم.
• حبة كبيرة الحجم من البصل.
• خمسة فصوص من الثوم.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتين صغيرتين من مسحوق الفلفل الأحمر، ويمكن زيادتها حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الشبت المفروم.
• مقدار ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

مكونات صلصة كفتة الأرز

كفتة الأرز بعد تحميرها تكون ذهبية ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل ويمكن تناولها هكذا فهي لذيذة جدًا، ولكنها تكون ألذ عندما يتم إضافتها لصلصة الطماطم الشهية، وسوف نتناول في الفقرة القادمة مكونات صلصة كفتة الأرز الشهية، وهي:

• مقدار ملعقة كبيرة من السمن البلدي أو الزيت حسب الرغبة.
• ملعقتان من معجون الطماطم المعلبة أو الجاهزة.
• حبة كبيرة الحجم من البصل المفروم.
• فصّان من الثوم.
• مقدار كوب كبير من عصير الطماطم.
• مقدار كوب من الماء.

طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز

ضمن إطار عرض سر تماسك كفتة الأرز، يجب أن نسلط الضوء على طريقة تحضير صلصة كفتة الأرز الشهية، ويتم ذلك باتباع الخطوات الآتية، وهي:

1. قومي بإحضار مقلاة وأضيفي إليها مقدار السمن أو الزيت حسب رغبتك، ثم ضعيها على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت أو يذوب السمن.
2. قومي بإضافة البصلة المفرومة وفصّي الثوم، ثم اعطيهما صدمة على النار حتى يميل البصل للون الذهبي، واحترسي حتى لا يحترق.
3. قومي بوضع مقدار معجون الطماطم، ثم صبي عصير الطماطم، اتركيها حتى تتسبّك لمدة عشر دقائق.
4. أضيفي مقدار كوب من الماء واتركيها حتى الغليان.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة المقلية

طريقة تحضير كفتة الأرز

بعد عرض مكونات كفتة الأرز نتطرق لعرض طريقة تحضيرها، ويتم ذلك باتباع الخطوات الآتية، وهي:

1. قومي بغسل مقدار الأرز جيدًا، ثم قومي بتصفيته من الماء، وبعدها ضعيه في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيدًا.
2. قومي بتقطيع البصل مكعبات أو شرائح.
3. ضعي البصل المُقطع والبقدونس والشبت والكزبرة والتوابل الأخرى في الخلاط الكهربائي واخلطي المكونات جيدًا.
4. قومي بإضافة اللحم المفروم في إناء عميق، ثم أضيفي إليه الأرز المطحون وخليط البصل والخضروات والتوابل، ثم قلبيهم جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
5. قومي بوضع الخليط في الخلاط الكهربائي للتحقق من تجانس المكونات وأضيفي الملح الناعم أثناء الخلط، واستمري حتى يصبح الخليط عجينًا ناعمًا باللون الأخضر الفاتح.
6. قومي بوضع العجين في الثلاجة لمدة 25 دقيقة على الأقل حتى تستريح قليلًا.
7. بعد ذلك قومي بإخراج العجين، ثم ادهني يديكِ بالزيت حتى لا يلتصق العجين بها.
8. قومي بتشكيله على شكل كرات أو أصابع حسب الرغبة.
9. احضري مقلاة وأضيفي إليها كمية مناسبة من الزيت واتركيه على النار بدرجة حرارة متوسطة حتى الغليان.
10. ضعي كمية مناسبة من كرات أو أصابع كفتة الأرز في الزيت المغلي واتركيها حتى تصبح باللون البني، كما يمكنك وضع باقي كمية كفتة الأرز في الفريزر سواء مقلية أو نيئة.
11. أضيفي الأصابع أو الكرات المقلية لصلصة الطماطم اللذيذة حتى تنضج، وقدميها في طبق وبالهناء والشفاء

كفتة الأرز بالدجاج

بعد عرض وصفة كفتة الأرز باللحم المفروم، يجب أن نسلط الضوء على وصفة مبتكرة وجديدة في المطابخ العربية، وهي وصفة كفتة الأرز بالدجاج، والتي يمكن إضافتها أيضًا للصلصة، وسوف نعرض لكم مكونات تلك الوصفة وطريقة تحضيرها على النحو التالي:

المكونات

تتمثل مكونات كفتة الأرز بالفراخ في الآتي:

• عدد أربعة صدور من الدجاج المخلي من العظام.
• مقدار كوب من الأرز المغسول جيدًا.
• 5 ملاعق كبيرة من البقدونس.
• 5 ملاعق من الشبت والكزبرة.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكمون المسحوق.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط المطحون الناعم.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• 3 فصوص من الثوم.
• مقدار كوبان من الزيت للتحمير.

طريقة التحضير

تتمثل طريقة تحضير كفتة الأرز بالدجاج في الخطوات الآتية:

1. قومي بغسل الأرز وصفيه جيدًا، ثم ضعيه في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيدًا، أو يمكنك شراء دقيق الأرز من محلات البقالة.
2. قومي بوضع صدور الدجاج في الخلاط الكهربائي ثم افرميها جيدًا مع الشبت والبقدونس والكزبرة.
3. قومي بإضافة الأرز المطحون والبهارات واخلطي كل المكونات جيدًا حتى يتماسك الخليط ويصبح متجانسًا.
4. ضعي العجين في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تستريح، ثم أخرجيها وقومي بتشكيلها كما تريدين.
5. ضعي مقلاة بكمية مناسبة من الزيت على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي.
6. قومي بإضافة أصابع أو كرات كفتة الفراخ للزيت الساخن حتى تصبح باللون الذهبي أو البني.
7. قومي بتحضير صلصة الطماطم كما ذكرنا بالأعلى واتركيها حتى تتسبك.
8. أضيفي كفتة الفراخ لصلصة الطماطم، ثم قدميها في طبق مع التزيين، وبالهناء والشفاء.

أكلات يمكن تناولها مع كفتة الأرز

يوجد بعض الأطباق المميزة والتي تُعد إضافة رائعة لكفتة الأرز الشهية، ومن تلك الأطباق:

• أرز حبة وحبة.
• الكسكسي.
• الأرز الأبيض.
• أرز بالشعيرية.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة على البوتجاز

نصائح لضمان نجاح كفتة الأرز

يوجد بعض الإشارات والإجراءات التي يساعد اتباعها على ضمان نجاح كفتة الأرز وتماسكها في الزيت، وهي:

• أن تكون المقادير متوازنة بحيث يجب أن يكون الأرز نصف كمية اللحم، فإذا كان اللحم المفروم 2 كيلوغرام يكون مقدار الأرز ا كيلو غرام، وهكذا.
• إضافة الملح الناعم أثناء خلط العجين في الخلاط الكهربائي.
• التأكد من تصفية الأرز جيدًا، وتأكدي من خلو العجين من الماء، حتى لا يتفكك أثناء التحمير.
• ضرورة التحقق من تماسك أصابع كفتة الأرز بوضع عينة في الزيت الساخن أولًا.
• يُفضل أن يكون اللحم المستخدم في الوصفة لحم جملي أو قليل الدهن.

تعد كفتة الرز من الأطعمة الشهية التي يحبها جميع أفراد الأسرة مما يوجب على الأم أن تكون على إحاطة كاملة بسر تماسك كفتة الرز لتعدها على النحو الأمثل لأبنائها.