طريقة عمل فتة الباذنجان
طريقة عمل فتة الباذنجان سهلة وسريعة، حيث إنها من الأطباق الشرقية الشهيرة في دول الوطن العربي، ويمكن أن تحضر بأكثر من وصفة مختلفة في المكونات وطريقة التحضير، وهو ما سوف نتعرف عليه من خلال موقع زيادة في السطور القادمة.
طريقة عمل فتة الباذنجان
تنتشر فتة الباذنجان داخل العديد من المطابخ العربية، وذلك بسبب احتوائها على العديد من المكونات المختلفة، والتي تفيد صحة الجسم بشكل كبير، ولها أكثر من وصفة مختلفة، ويمكن تحضير طريقة عمل فتة الباذنجان كما يلي:
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس وفتة الباذنجان السورية
المكونات
- نصف كيلوجرام من الباذنجان، بدون قشر.
- نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
- كيلوجرام من مهروس الطماطم الطازجة.
- نصف كوب كبير من الحمص المسلوق.
- 2 رغيف عربي مقطع إلى قطع صغيرة في الحجم.
- 3 كوب من زيت الذرة النباتي.
- كوبان من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من مغلي الصنوبر.
- ربع كوب من حبوب اللوز المقلية.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- عدد 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من (الفلفل الأسود والفلفل الحلو).
- ذرة من مطحون القرفة الناعم.
طريقة التحضير
- يتم في البداية وضع زيت الذرة النباتي داخل مقلاة مناسبة في الحجم على نار متوسطة في درجة الحرارة.
- يترك الزيت إلى أن يسخن تمامًا.
- يتم تقطيع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة في الحجم، ويضع في الزيت الساخن إلى أن يحمر بشكل تام.
- في مقلاة أخرى مناسبة في الحجم، يتم وضع نصف كوب من الزيت، بالإضافة إلى اللحم المفروم، ويترك الخليط على نار هادئة في درجة الحرارة.
- يتم إضافة كلٍ من (القرفة والفلفل الحلو والأسود والملح) إلى خليط اللحم مع التقليب بشكل جيد لمدة لا تقل عن 10 دقائق تقريبًا.
- بعد عدة دقائق يتم إضافة مهروس الطماطم، ويترك الخليط على نار هادئة إلى أن نحصل على خليط الصلصة المتماسك.
- يتم بعد ذلك وضع حبوب الحمص المسلوقة إلى الخليط ونصف كمية مكعبات الباذنجان، ويتم التقليب بشكل مستمر.
- في هذه الأثناء يتم خلط كلٍ من (الحليب والثوم المهروس) مع بعضهم البعض بشكل جيد.
- يتم تحضير صينية مناسبة في الحجم، ويضع بداخلها مكعبات الباذنجان والصلصة، ونصف كمية العيش المقطع والمحمر، ثم يتم إضافة طبقة أخرى من الصلصة واللحم وما تبقي من العيش.
- يتم وضع خليط الزبادي والثوم على وجه الصينية من أعلى.
- تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة قد تصل إلى 180 درجة مئوية، وتترك لمدة لا تقل عن ربع ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الوقت تخرج الصينية من الفرن، وتزين بالقليل من اللوز المحمص والصنوبر.
طريقة إعداد فتة الباذنجان بالزبادي في المنزل
من خلال تعرفنا على طريقة عمل فتة الباذنجان في المنزل، يمكن أن يتم إضافة الزبادي إلى الوصفة لمزيد من الطعم والمذاق الرائع، وهو ما سوف نعرضه من خلال الطريقة عمل فتة الباذنجان كما يلي:
المكونات
- ثمرة واحدة كبيرة في الحجم من الباذنجان.
- عدد 1 ثمرة من البصل متوسطة في الحجم.
- 2 رغيف عيش محمص.
- نصف كيلوجرام من اللحم المفروم.
- عدد 2 ملعقة كبيرة في الحجم من صلصة الطماطم.
- كوب واحد من حليب الزبادي الطازج.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من صوص الطحينية.
- حبوب من اللوز (للتزيين).
- ملعقة كبيرة في الحجم من عصير الليمون الحامض.
- كمية مناسبة من ملح الطعام، حسب الرغبة.
- 2 ملعقة كبيرة الحجم من مفروم البقدونس.
طريقة التحضير
- يتم تقطع أرغفة العيش إلى قطع صغيرة في الحجم، وتحميرها داخل الزيت الساخن حتى تحصل على اللون الأحمر المميز.
- يتم تقشير وتقطيع ثمرة الباذنجان إلى قطع صغيرة في الحجم، ويتم تحميرها داخل كمية مناسبة من الزيت.
- يتم تحضير طبق التقديم، ووضع قطع الخبز المحمرة أسفل الطبق وتوزيعها بشكل جيد.
- في وعاء أخر معدني مناسب في الحجم، يتم وضع كمية مناسبة من الزيت وإضافة اللحم المفروم، مع التقليب الجيد إلى أن تحصل اللحم على درجة النضوج الكاملة.
- يتم إضافة التوابل المختلفة إلى اللحم المفروم مع الاستمرار في التقليب لامتزاج النكهات والمكونات معًا.
- يتم قلي شرائح البصل إلى أن تحصل على اللون الذهبي المميز.
- يتم وضع البصل والباذنجان والطماطم، مع إضافة الملح، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن نحصل على قوام كثيف ومتماسك.
- يتم إضافة خليط اللحم المفروم على قطع الخبز.
- في هذه الأثناء يتم خلط كلٍ من (الزبادي والطحينة) معًا بشكل جيد، مع إضافة عصير الليمون وملح الطعام، والاستمرار في خلط المكونات معًا إلى أن نحصل على قوام كثيف ومتماسك.
- يتم وضع صوص الزبادي على طبقات اللحم والخبز في طبق التقديم.
- يتم وضع القليل من البقدونس واللوز على وجه الطبقات من أعلى من أجل التزيين.
طريقة صنع فتة الباذنجان بدبس الرمان
من ضمن وصفات طريقة عمل فتة الباذنجان في المنزل، يمكن أن يتم تحضيرها بإضافة دبس الرمان المميز لإضافة المزيد من النكهة المميزة للفتة، ويتم تحضيرها من خلال اتباع طريقة عمل فتة الباذنجان كما يلي:
المكونات
- نصف كيلوجرام من الباذنجان الناضج.
- ربع كيلوجرام من اللحم المفروم.
- ربع كوب كبير من دبس الرمان.
- ربع كيلو من صلصة الطماطم الطازجة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي للقلي.
- عدد 3 رغيف من العيش العربي.
- نصف كوب صغير من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ذرة من مسحوق البهارات السبعة.
- ذرة من مسحوق السماق.
- ملعقة صغيرة في الحجم من الزبدة السائلة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الخام.
- كوب كبير من حليب الزبادي الدسم.
- عدد 8 فصوص من الثوم مهروس وناعم.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من صوص الطحينة.
طريقة التحضير
- يتم تقشير ثمرات الباذنجان وتقطيعها إلى قطع صغيرة في الحجم، مع وضع القليل من ملح الطعام عليه، ويترك جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل.
- يتم تسخين كمية مناسبة من زيت الذرة النباتي، داخل وعاء معدني على نار متوسطة في درجة الحرارة، يتم وضع اللحم المفروم، والبهارات المختلفة إلى أن نصل لمرحلة النضوج.
- يتم تحريك اللحم المفروم والبهارات وملح الطعام بإضافة السماق بشكل مستمر.
- في هذه الأثناء يتم تقطيع العيش العربي إلى قطع صغيرة في الحجم، ويتم وضعه بإضافة زيت الزيتون داخل وعاء مناسب في الحجم، والعمل على خلطهم بشكل جيد.
- يتم إدخال قطع العيش إلى الفرن لعدة دقائق معدودة من أجل أن يصبح مقرمش.
- يتم تحمير قطع الباذنجان داخل كمية مناسبة من الزيت على النار.
- يتم تحضير وعاء مناسب في الحجم، وإضافة كلٍ من (خليط اللحم المفروم، والباذنجان، ودبس الرمان، وصلصة الطماطم) ويتم وضع الوعاء على نار متوسطة في درجة الحرارة لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء يتم وضع القليل من الزبدة في مقلاة صغيرة الحجم، ويتم تحمير الصنوبر.
- يتم خلط كلٍ من (مهروس الثوم والحليب والطحينة) معًا إلى أن نحصل على خليط متجانس تمامًا.
- يتم وضع الباذنجان وخليط اللحم المفروم داخل طبق التقديم، وإضافة خليط الحليب والطحينة، ويتم التزيين بإضافة الخبز والصنوبر أعلى المكونات.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فتة الحمص منال العالم ونصائح لتحضير طبق فتة الحمص بإحترافية
طريقة إعداد فتة الباذنجان بالزنجبيل
من خلال تناولنا إلى طريقة عمل فتة الباذنجان في المنزل، تتعدد الوصفات التي يمكن أن تحضر بها فتة الباذنجان في المنزل، حيث يمكن إضافة الزنجبيل بإضافة النكهة المختلفة إلى الوصفة، ويتم تحضير طريقة عمل فتة الباذنجان من خلال اتباع ما يلي:
المكونات
- عدد 10 ثمرات صغيرة من الباذنجان الناضج.
- كيلوجرام من اللحم بالعظام.
- عدد 3 ثمرات من الفلفل الأخضر.
- ثمرتان من الليمون الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من زيت الذرة أو الزبدة.
- ثمرة واحدة كبيرة من البصل المقطع لشرائح.
- 4 حبات من الهيل.
- ملعقة كبيرة الحجم من مهروس الطماطم.
- عبوة من الحمص المسلوق.
- عدد 4 فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبير الحجم من مسحوق البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف ملعقة من ملح الطعام والفلفل الأسود.
- عدد 2 رغيف من عيش التنور.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الباذنجان من الداخل مع وضع كمية من الملح بداخل بطن الباذنجان، ويترك لعدة دقائق إلى أن تتكون بداخله قطرات من الماء.
- يتم تجفيف الباذنجان من الداخل وذلك من خلال استخدام أوراق المطبخ المخصصة لذلك.
- يتم وضع كمية مناسبة من الزيت داخل مقلاة على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويتم قلي الباذنجان إلى أن يصبح لونه ذهبي اللون.
- يتم تقطيع ثمرات الفلفل إلى أربعة أجزاء متساوية في الحجم، وتحميرهم داخل الزيت لعدة دقائق معدودة.
- يرفع الفلفل والباذنجان من على النار، ويتم وضعهم على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد بداخلهم.
- يتم بعد ذلك وضع كمية من الزيت داخل مقلاة متوسطة في الحجم على النار، ويتم إضافة الملح والفلفل مع التقليب إلى أن يصبح لون اللحم بني غامق.
- يتم إضافة شرائح البصل والثوم والزنجبيل ومهروس الطماطم، مع تقليب المكونات مع بعضها البعض لعدة دقائق.
- يتم وضع قطع الطماطم والماء داخل وعاء الخلاط، والخلط على سرعة متوسطة إلى أن نحصل على صلصة ناعمة القوام.
- يتم بعد ذلك إضافة خليط الصلصة إلى اللحم داخل الوعاء، ويترك الباذنجان في السواء لعدة دقائق متعددة.
- يتم في هذه الأثناء تجهيز طبق التقديم، من خلال وضع كمية قطع الخبز في قاع الطبق.
- يتم توزيع خليط اللحم والباذنجان فوق الخبز، وإضافة ثمرات الفلفل المقلية أعلى الفتة.
طريقة إعداد فتة الباذنجان بالدجاج في المنزل
يمكن أن يتم إضافة الدجاج إلى طريقة عمل فتة الباذنجان للحصول على أفضل وصفة شرقية ذو مذاق لذيذ، وذلك من خلال اتباع طريقة عمل فتة الباذنجان بالدجاج كما يلي:
المكونات
- عدد 2 ثمرة من الباذنجان كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- بصلة متوسطة في الحجم.
- كوب كبير الحجم من الكرفس المهروس.
- عدد 5 فصوص من الثوم بدون قشر.
- ملعقتان من الزبدة السائلة.
- 2 صدر من الدجاج الخالي من العظام.
- كوبان من المرقة السائلة.
- كوب من حبوب الحمص.
- عدد1 كوب من حليب الزبادي.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من مسحوق النشا.
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق النعناع.
- ملعقة صغيرة الحجم من الشطة الحارة.
- 2 كوب كبير من زيت الذرة النباتي.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة في الحجم ويتم سلقها داخل المرقة، على نار متوسطة في درجة الحرارة.
- يتم تقطيع ثمرات الباذنجان إلى قطع صغيرة الحجم، وتقطيع الخبز، ويتم تحمير كلٍ منهما داخل كمية مناسبة من الزيت.
- يتم وضع الحمص، وشرائح البصل والكرفس والدجاج المسلوق والباذنجان المحمر، داخل وعاء مناسب في الحجم.
- في هذه الأثناء يتم خلط كلٍ من (حليب الزبادي والنشا ومهروس الثوم) ويتم العمل على خلط المكونات بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
- يتم وضع خليط الحليب والثوم على نار متوسطة في درجة الحرارة لمدة لا تقل عن 3 دقائق.
- يتم تحضير طبق التقديم بإضافة خليط الباذنجان والحمص والدجاج، ثم طبقة من قطع الخبز، ثم صوص الطماطم، ويتم تزيين أعلى الطبق بالنعناع الطازج.
طريقة صنع فتة الباذنجان بدون لحم
من خلال تناولنا إلى طريقة عمل فتة الباذنجان بأكثر من وصفة مختلفة في المنزل، يمكن أن يتم تحضيرها بدون إضافة اللحم المختلفة سواء لحم حمراء أو دجاج، وذلك من خلال اتباع طريقة عمل فتة الباذنجان بدون لحم كما يلي:
المكونات
- عدد 2 ثمرة كبيرة الحجم من الباذنجان.
- قطع مكعبات من الخبز العربي.
- كوبان من الزبادي البلدي الطازجة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- عدد 1 ملعقة كبيرة الحجم من صوص الطحينة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف ملعقة من ملح الطعام، والفلفل الأسود الناعم.
- كمية مناسبة من حبوب اللوز والصنوبر والبقدونس للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم في البداية تقطيع ثمرات الباذنجان إلى قطع صغيرة في الحجم، وتحميرها داخل كمية مناسبة من الزيت.
- يتم تحمير مكعبات الخبز داخل صينية مناسبة في الفرن، إلى أن يصبح مقرمش.
- يتم بعد ذلك خلط كلٍ من (الزبادي وصوص الطحينة والثوم المفروم) بإضافة كلٍ من ملح الطعام والفلفل الأسود والليمون، إلى أن نحصل على خليط متجانس القوام.
- يتم تحضير طبق التقديم، ووضع قطع الخبز المحمصة أسفل الطبق، ثم طبقة من الباذنجان، وطبقة من صوص الزبادي، ويتم وضع عدد من قطع الخبز والبقدونس والصنوبر واللوز أعلى الطبق.
طريقة تحضير فتة الباذنجان بالطحينة والخل
تختلف كل وصفة من وصفات طريقة عمل فتة الباذنجان باختلاف المكونات المستخدمة لها، ويمكن من خلال هذه الوصفة إضافة الطحينة والخل للحصول على المذاق الطيب واللذيذ وذلك من خلال اتباع طريقة عمل فتة الباذنجان كما يلي:
المكونات
- ربع كيلوجرام من قطع الباذنجان صغيرة الحجم.
- 3 رغيف من الخبز العربي مقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة في الحجم من صوص الطحينة.
- 2 عبوة من الزبادي كاملة الدسم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- كوب من حبوب الحمص المسلوقة.
- ذرة من ملح الطعام.
- ذرة من الفلفل الأبيض الناعم.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من مفروم البقدونس الناعم.
- عدد 1 كوب من زيت الذرة النباتي.
- 2 ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمر.
- ملعقتان من السمنة البلدي.
طريقة التحضير
- يتم في البداية وضع القليل من ملح الطعام على قطع الباذنجان ويترك لفترة من الوقت، قبل الطهي حتى لا يكتسب الكثير من الزيت عند القلي.
- يتم وضع كمية مناسبة من الزيت داخل مقلاة مناسبة في الحجم، على نار متوسطة في درجة الحرارة، ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
- يتم إضافة مكعبات الباذنجان داخل الزيت، مع التقليب بشكل مستمر إلى أن يكتسب اللون الذهبي المميز.
- يتم تجهيز وعاء به ورق المطبخ المخصص لامتصاص الزيت الزائد، ويخرج الباذنجان المقلي بداخله.
- يتم وضع مكعبات الخبز داخل نفس الزيت وعلى نفس درجة الحرارة، ويتم تحميره إلى أن يكتسب اللون الذهبي المميز.
- يتم في هذه الأثناء خلط كلٍ من (صوص الطحينة، والزبادي والليمون وملح الطعام، والفلفل الأبيض، ومهروس الثوم) ويتم العمل على خلط المكونات معًا إلى أن نحصل على خليط متجانس القوام.
- يتم تجهيز طبق التقديم، ووضع نصف كمية خليط الطحينة، ثم طبقة من الباذنجان والخبز المحمص، والحمص المسلوق.
- يتم إضافة باقي كمية خليط الزبادي والطحينة، على المكونات السابقة، مع توزيع حبات الصنوبر المحمر من قبل، ووضع القليل من البقدونس المفروم والناعم.
- يتم تقديم فتة الباذنجان بشكل مباشر للتناول.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل فتة الدجاج
تحتوي فتة الباذنجان على قيمة غذائية عالية، تفيد صحة الجسم، وتساعد على منحه الطاقة اللازمة من أجل القيام بالعمليات الحيوية.