السعرات الحرارية في الزيتون
السعرات الحرارية في الزيتون نقدمها لكم اليوم عبر موقعنا زيادة حيث أن شجرة الزيتون شجرة معمرة وتعتبر ثروة لما لها من فوائد بيئية فثمارها غذاء متكامل وتلعب دوراً في الاقتصاد الوطني ولها فوائد عديدة ولزيت الزيتون المستخرج منه آثار صحية وغذائية وجمالية وقد ورد ذكره في كثير من المراجع ودراسات عديدة تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة التي ورد ذكرها في القرآن ومن الأشجار دائمة الخضرة وسيقان أشجار الزيتون قوية جِدًّا والأوراق دائمة الخضرة شاحبة اللون الزيتون فاكهة صغيرة فاكهة ذات نواة غنية بفيتامين E ومضادات الأكسدة القوية الأخرى تحث النصائح الصحية باستمرار على تناول الزيتون والزيوت المستخلصة منه ويدخل الزيتون في الساندوتشات والسلطات ويضاف إلى العديد من المعجنات والأطباق ويعتبر من اهم المقبلات.
السعرات الحرارية في الزيتون
- لمعرفة السعرات الحرارية في الزيتون لابد من معرفة أن تناول الزيتون لا يؤثر على النظام الغذائي فكل زيتون مخلل يحتوي على 4 سعرات حرارية وهذا مبني على بيانات التغذية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية.
- إذا تناولت كميات كبيرة من الزيتون فقد يكون لها تأثير سلبي على وزنك وتؤدي إلى زيادة الوزن لذلك فإن الاستهلاك المعتدل هو خيار جيد.
- وأكثر من 90٪ من السعرات الحرارية في الزيتون هي دهون بسبب البروتينات والكربوهيدرات في هذا الطعام.
- يجب تقليل تناول الدهون بنسبة 40/50٪ من إجمالي السعرات الحرارية في الزيتون.
- تبلغ نسبة الدهون في الزيتون الأسود 30٪ بينما تبلغ نسبة الدهون في الزيتون الأخضر 17٪ لذلك فإن القيمة الحرارية للزيتون الأخضر أقل بكثير من الزيتون الأسود.
- يحتوي الزيتون الأخضر على 166 سعرًا حَرَارِيًّا بينما يحتوي الزيتون الأسود على 300 سعرًا حَرَارِيًّا.
- على الرغم من احتواء الزيتون الأسود على المزيد من الدهون ضع في اعتبارك أنها عادة ما تكون دهون أحادية غير مشبعة خاصة حمض الأوليك.
- بالإضافة إلى ذلك تجدر الإشارة إلى أن الزيتون الأسود مصدر جيد للحديد لذلك يوصى بتناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي.
ويمكن التعرف على المزيد من التفاصيل عن الزيتون من خلال: فوائد زيت الزيتون للشعر الخفيف وخلطات زيت الزيتون لتكثيف الشعر
القيمة الغذائية للزيتون
- يحظى الزيتون بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ويعتبر وجبة خفيفة ويمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من الساندوتشات للحصول على مذاق مالح ولذيذ.
- ومن الجدير بالذكر أن الناس اعتادوا عليه منذ أكثر من 700 عام نظرًا لأهمية الزيتون.
- يعتبر الزيتون الأخضر ثمار أشجار الزيتون غير الناضجة بينما يعتبر الزيتون الأسود من أكثر الفواكه نضجًا.
- كلاهما غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المسماة أوميغا 3 والتي تحمي القلب من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى ذلك يوجد فيه مواد كيميائية نباتية ثانوية صحية.
- يحتوي الزيتون الأسود على سعرات حرارية أكثر من الزيتون الأخضر لأن الزيتون الأسود يحتوي على مائة وثمانون سعره حرارية والزيتون الأخضر يحتوي على مائة وأربعون سعره حرارية لكل مائة جرام.
- تختلف القيمة الغذائية للزيتون الأخضر اختلافًا طفيفًا عن تلك الموجودة في الزيتون الأسود لأن لهما نفس التركيب ولكن بنفس المقدار فقط.
- يحتوي الزيتون على الكثير من الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد لكن الزيتون الأسود يحتوي على أكثر من الزيتون الأخضر.
- يحتوي الزيتون أيضًا على فيتامينات مهمة مثل فيتامين أ وحمض الفوليك.
- أما عن نوى الزيتون فهو يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الزيوت التي تستخدم في السلطات والطبخ لنكهتها الغنية ويمكن أيضًا استخدام أوراق الشجر.
- وتجدر الإشارة إلى أن لون بعض أنواع الزيتون غير الناضج يتغير من الأخضر إلى الأسود مما يدل على أنه ينضج يظل البعض الآخر أخضر حتى بعد نضجه.
كما أننا نرشح لك المزيد من التفاصيل عن طريقة تخليل الزيتون في المنزل بسهولة من خلال: تخليل الزيتون في المنزل بأكثر من طريقة
فوائد الزيتون
- تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة والشهيرة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ولها فوائد عديدة لجسم الإنسان وحياة الإنسان واهمها :
- لاحتوائه على فيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين هـ فهو يحتوي على مضادات الأكسدة القوية.
- يحتوي على حمض الفوليك وهو حمض دهني واحد مفيد وضروري لجسم الإنسان وله خصائص مفيدة لحماية القلب.
- إنه متوفر وبأسعار معقولة ويستخدم في العديد من الوصفات والمأكولات.
- ثمار الزيتون غنية بالعناصر الغذائية وغنية بالمعادن الأساسية مثل الحديد واليود والفوسفور والكبريت والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
- يحتوي على فيتامينات أساسية وأحماض أمينية.
- إذا قام مرضى ضغط الدم المسنين بتتبع نظام غذائي يحتوي على زيت الزيتون البكر لمدة 4 أسابيع يؤدى إلى خفض مستويات ضغط الدم الانقباضي.
- وأظهرت هذه الدراسة أيضًا أن هذا الزيت قد يساعد في تقليل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب أظهرت دراسة منهجية أن استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب لكن هذا التأثير يحتاج إلى مزيد من البحث لإثباته.
- يمكن أن يؤدي استخدام زيت الزيتون بدلاً من الدهون المشبعة في النظام الغذائي إلى تقليل مستوى الكوليسترول الكلي المرتفع في الدم لدى الأشخاص.
- بغض النظر عن لون أو شكل الزيتون فإن جميع أنواع الزيتون لها فوائد لا حصر لها تحتوي على طلاء مضاد للأكسدة ولديها القدرة على منع أنواع معينة من السرطان.
- من وجهة نظر غذائية لا توجد فرق كبير بين أصناف الزيتون لذلك يمكن إرجاع هذه الاختلافات إلى كيفية معالجتها يحتوي الزيتون المعالج بالماء على نسبة عالية من مضادات الأكسدة لكن طعمه مر.
- أما بالنسبة للزيتون الذي تم معالجته بمحلول ملحي فهو يحتوي على مرارة أقل وتركيز التغذية فيه مختلفة قليلاً.
- عادة عندما يكون الزيتون أغمق يتم معالجته بمحلول قلوي ثم يتم تغيير لون الزيتون من الأخضر إلى الأسود بواسطة الأكسجين يرجى ملاحظة أن هناك بعض الزيتون الأسود في الأصل مثل زيتون كالاماتا.
- قد تساعد الفينولات الموجودة في زيت الزيتون في تقليل مخاطر فقدان العظام ويمكن أن ينظم تكاثر وإكمال بانيات العظم وبالتالي تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
ويمكن التعرف على طريقة تخليل الزيتون كما قال عنها الشيف حسن المشهور وذلك من خلال: طريقة تخليل الزيتون كما وصفها الشيف حسن
بعض انواع الزيتون المعروفة
- زيتون تلمسان: هو من أشجار الزيتون التي نشأت في منطقة تلمسان الجزائرية وتتنوع ثمرته في الحجم من المتوسطة إلى المتوسطة ويستخدم بشكل أساسي للتخليل.
- زيتون باروني: أصل شجرة الزيتون هذه يعود إلى تونس شكل الثمرة يشبه الكمثرى يصل وزن الحبوب إلى 7 جرامات ويتميز لون هذه الفاكهة بالأحمر.
- الزيتون البري: تنتشر أشجار الزيتون هذه في الجبال والبراري وتتميز بصغر حجمها وتعدد أغصانها وفروعها الشائكة وفواكهها الصغيرة.
- الرصيعي :له صفة النباري ولكنه من النوع المحسن ثمرة هذه الفاكهة مستديرة ووزن البذرة حوالي 4 ونصف غرام ونسبة الزيت قليلة جداً.
- زيتون نباري: منتشر بكثرة في الأردن وفلسطين والشام وهو من الأنواع المعروفة وثمره بيضاوي الشكل وهو من أشهر أنواع التخليل وله نسبة منخفضة من الزيت.
- الزيتون التونسي: ينتشر هذا النوع من الزيتون في تونس ويشتهر بإنتاجه الغني بالزيت ويضم عدة أنواع شهيرة.
- زيتون رومي: نشأت شجرة الزيتون هذه في رومانيا وهي واحدة من أكثر أنواع الزيتون شيوعًا في بلاد الشام والجزيرة العربية يعتبر الزيت ون الرومي من أجود أنواع أشجار الزيتون وثماره مناسبة للتخليل والعصر لما يحتويه من نسبة عالية من الزيت كما أن طعمه في الزيت والفاكهة لذيذ للغاية.
أشجار الزيتون من الأشجار الكبيرة التي تزودنا بزيت الزيتون ولها فوائد عديدة وتنتج ثمار الزيتون التي تشتهر بطعمها وفوائدها الكثيرة تشتهر شجرة الزيتون بشكلها الجميل فهي شجرة دائمة الخضرة وأوراقها رمحيه الشكل ولونها جذاب بالإضافة إلى وجود أنواع وأحجام عديدة من الزيتون.
وبهذا نكون قد وفرنا لكم السعرات الحرارية في الزيتون وللتعرف على المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق أسفل المقال وسوف نقوم بالإجابة عليكم في الحال.